Мороженое Стивса - Википедия - Steves Ice Cream

Мороженое Стива, изображенное в фильме Дэна Мазура «Мороженое с морепродуктами» из Остатки живых мертвецов (Fat Cat Funnies, 2010).

Мороженое Стива был кафе-мороженое цепь который привлек внимание СМИ и длинные очереди, когда первоначальный владелец Стив Херрелл открыл свое первое заведение на улице Вязов, 191 в Сомервилл, Массачусетс в 1973 году. Это известно как «Оригинальное мороженое Стива». Введена концепция суперпремиум мороженое и десерты из мороженого на заказ с помощью смешивание. Журналист MSNBC, посвященный путешествиям и отдыху, Том Остин благодарит Херрелла за эту инновационную веху в индустрии мороженого: «Считается, что современное изысканное мороженое родилось в оригинальном ресторане Steve's в Бостоне».[1]

Хотя Herrell продал компанию в 1977 году, ее бизнес-концепции вдохновили другие сети, такие как Холодный Каменный маслозавод и Мороженое Эми, и хорошо известные продукты, в том числе Молочная Королева Blizzard и Венди Twisted Frosty производственные линии.[2]

В 1980 году Херрелл открыл новый бизнес по производству мороженого. Мороженое Херрелла, но ушел с должности оператора в 2014 году.[3]

История

Когда Херрелл (который окончил Мэрилендский университет в Колледж-Парке в 1967 году по специальности социология[4]) основал Steve's Ice Cream в 1973 году, он механически переделал небольшую коммерческую морозильную камеру для производства необычайно насыщенного сливочного мороженого с низким содержанием воздуха.[5] Херрелл познакомился с Heath Bar шоколадный батончик от друга в конце 1960-х годов, который решил, что он станет отличным дополнением к мороженому. Когда он открыл свой первый магазин, вместо предварительно смешанных вкусов, таких как шоколадные чипсы, он приказал своим сотрудникам смешивать свежеприготовленное мороженое с конфетами или другими кондитерскими изделиями по запросу клиентов. Эти леденцы назывались примеси, а вкусы, приготовленные по индивидуальному заказу, оказались очень востребованными покупателями.[5][6][7]

В 1975 году цены составляли 0,35 доллара и 0,55 доллара за конусы с добавлением 0,10 доллара за каждую «смесь» M&M, стержней Heath и других. Фруктовая смесь стоила еще 0,10 доллара. Сандейское мороженое стоило 0,75 доллара и 1,25 доллара, банановые ломтики - 1,75 доллара, яичные кремы - 0,4 доллара.

Ожидая в очереди, покупатели могли заплатить десять центов, чтобы арендовать рулон для пианино в магазине.[8] который Стив перестроил.

В 1977 году Херрелл продал свою компанию за 80 000 долларов Джо Кругнайлу, будущему основателю компании. Бертуччи сеть ресторанов. Компания была снова продана в 1983 году. В течение нескольких лет сеть была совмещенный с Д'Анджелос суб цепь, пока D'angelo's не был куплен Ням! Бренды в 1993 году и Стив был заменен на Пицца Хат. Компания закрылась в конце 1990-х годов.[9]

Разногласия возникли в конце 1980-х между владельцами франшизы и корпоративным офисом Стива, когда Стив начал продавать фасованное мороженое в различных продуктовых магазинах. Владельцы франшиз были недовольны тем, что корпоративные офисы переманивали клиентов из их местных магазинов мороженого. Кроме того, они утверждали, что продажа фасованного мороженого с именем «Стив» несовместима с концепцией, согласно которой Steve’s - это мороженое ручной работы премиум-класса. В ответ некоторые владельцы франшиз отказались продолжать платить комиссию за франшизу. В конечном итоге ряд франшиз были вынуждены прекратить деятельность, что, вероятно, способствовало упадку компании.[10]

Влияние на промышленность

Стиву приписывают вдохновение у основателей Бен и Джерри Магазин Ice Cream, первый магазин которого открылся в 1978 году, включал, как и Steve's, морозильную камеру для взбивания мороженого и пианино.[11][8] Фотография Стива, Бена и Джерри висит на стене магазина Herrell's Northampton, Массачусетс.[12]

Популярность Heath Bar smoosh-in, созданный Steve's и используемый более поздними сетями, побудил компанию Heath расширить свою деятельность, включив в нее подразделение коммерческих продуктов питания.[6] Позже сети взяли концепцию smoosh-in и применили ее к своим операциям, создав вокруг нее целую новую индустрию. Поскольку Herrell зарегистрировал термин smoosh-in, большинство сетей называют этот термин смешивание в отраслевой терминологии.[10]

Возрождение

В 2009 году бренд Steve's Ice Cream был приобретен Дэвидом Штайном. Он был сотрудником компании Steve's Ice Cream, принадлежавшей Integrated Resources в 1980-х годах. Новое мороженое Steve's Ice Cream в Бруклине было запущено в 2011 году с распространения упакованного мороженого (с гуаровая камедь добавлен)[13][14] плюс магазины, расположенные на Манхэттене и Бруклине.[15] Дэвид Штайн и компания Fresh Ice Cream Co., которая вела свою деятельность как Steve’s Ice Cream, объявили о банкротстве в феврале 2017 года и были приобретены Компания Дин Фудс из Даллас, Техас в июне 2017 года.[16] Насколько я знаю, Steve's больше не принадлежит Dean Foods. Однако в Фернли, штат Невада, есть кафе-мороженое Steve's Homemade. Это не тот, что у Стива. "Стив Кордес, владелец домашнего мороженого Стива, приносит Фернли кусок Большого Яблока. Родом из Нью-Йорка, Стив работал по выходным в знаменитом маленьком магазине содовой на Статен-Айленде, построенном в 1933 году. Там он узнал как приготовить домашнее мороженое и что ему нравился бизнес по производству мороженого. Проработав какое-то время офицером полиции, Стив вернулся, чтобы управлять магазином содовой в течение 12 лет, прежде чем решить самостоятельно отправиться в сухую пустыню Невады .

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Остин, Том (5 июля 2009 г.). «Лучшие магазины мороженого Америки». NBC News.
  2. ^ Брюс Моль (23 мая 2004 г.). "Сенсация о войне мороженого в Бостоне". Бостонский глобус. Получено 21 декабря, 2007. В их магазинах Coldstone Creamery есть мороженое, свежеприготовленное на месте каждый день, и замороженные каменные плиты, где мороженое смешано с конфетами, орехами и другими добавками. Эта концепция была популяризирована в Сомервилле в 1970-х годах Стивом Херреллом в оригинальном магазине Steve's. Мороженое.
  3. ^ "ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ". Herrell's. Получено 20 августа, 2015.
  4. ^ Левин, Сала. "Из смешанных файлов мистера Мороженого". Terp. Получено 13 октября, 2018.
  5. ^ а б "История Херрелла". Херрелла. Архивировано из оригинал 29 июля 2007 г.
  6. ^ а б Эрик Азимов (27 августа 1987 г.). «Бар Heath находит свое Metier: Ice Cream». Нью-Йорк Таймс. Стив Херрелл не отличал батончик Heath от дырочки в пончике, пока друг не дал ему один в конце 1960-х. Но когда он попробовал покрытую молочным шоколадом плитку хрустящего ириса, он вспомнил, как его охватило единственное, всепроникающее вдохновение: «Это было бы здорово с мороженым!»
  7. ^ Андреа Пиенсон (16 августа 2001 г.). "Вспоминая сладкую потерю невинности". Бостонский глобус. Столбец. п. H7. Получено 22 декабря, 2007. Он подобрал меня, и мы нетерпеливо пробирались через закоулки Сомервилля, пока не прибыли на место нашей встречи: у Стива. Оригинальное, непревзойденное, часто имитируемое, но никогда не имеющее аналогов мороженое Стива.
  8. ^ а б Ранкаторе, Гас (18 сентября 2009 г.). "Мороженое R.I.P. Herrell: тост от Тосканини". День Кембриджа. Получено 30 сентября, 2017.
  9. ^ "Бертуччи". Основной предприниматель. Архивировано из оригинал 18 января 2019 г.
  10. ^ а б Лейбер, Рон. «Мороженое сходят с ума из-за массовки». Чикаго Сан-Таймс, 9 мая 2003 г. "Стив Херрелл впервые популяризировал то, что тогда называлось" микс-ин "в Steve's Ice Cream в Бостоне около 30 лет назад. Он продал Steve's, а позже открыл еще одну сеть, Herrell's, и зарегистрировал торговую марку" Smoosh-in "на опишите его процесс ".
  11. ^ Вернхофф, Лиза. "Взгляд назад на оригинальный магазин Ben & Jerry's". Бен и Джерри. Получено 30 сентября, 2017.
  12. ^ Гарднер, Дебби (август 2013). «Со Стивом Херреллом мороженое по-прежнему король». Prime Magazine. Получено 30 сентября, 2017.
  13. ^ Крикорян, Михаил (30 декабря 2013 г.). «Год в мороженом; 339 150 калорий в одном вкусе». Krikorian Writes (блог).
  14. ^ "Бурбонская ваниль малой партии". Стива. Архивировано из оригинал 2 мая 2014 г.
  15. ^ "ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ". Стива. Архивировано из оригинал 31 октября 2011 г.
  16. ^ Айзенпресс, Кара (18 июня 2017 г.). «Инди-бренд мороженого Steve's выходит из банкротства». Crain's New York Business.

внешняя ссылка