Тереза ​​Искьердо - Teresa Izquierdo

Тереза ​​Искьердо
Родился(1934-03-10)10 марта 1934 г.
Линце район, Перу
Умер27 июля 2011 г.(2011-07-27) (77 лет)
оккупацияповар
Активные годы1978–2011
ИзвестенEl Rincón Que No Conoces

Тереза ​​Искьердо (10 марта 1934 г. - 27 июля 2011 г.) Перуанский шеф-повар. Нежно известная как «мать перуанской кухни», она основала знаменитый ресторан. El Rincón Que No Conoces[1] («Уголок, которого вы не знаете»), в рабочем районе г. Лима, получив признание как в стране, так и за ее пределами, как один из главных сторонников традиционных прибрежных криолло кухня.[2][3] Характерно скромная, в интервью она настаивала на том, чтобы ее называли повар а не повар.[4] Ее именем назван конкурс лучших поваров столовой.[5]

биография

Тереза ​​Искьердо родилась в Линце район, Провинция Лима, Перу, при скромных обстоятельствах. Ее отец был из Район Римак и ее мать из Каньете.[6] Имея африканское происхождение, Тереза ​​в очень раннем возрасте научилась готовить по рецептам, унаследованным от бабушки ее матерью, которую как повар использовали в богатых домах столицы. Тереза ​​открыла свой кулинарный талант в восемь лет, когда она успешно взяла на себя ответственность за кухню после того, как ее мать заболела.[7]

В 1978 году Искьердо решила открыть свой собственный ресторан под названием «El Rincon Que No Conoces» (El RQNC), который первоначально был открыт для продажи десертов на улицах Линсе,[8] опираясь на нее Афро-перуанский фон для производства высококачественных традиционных блюд.[4] По словам Кэтрин Контрерас, «28 апреля 1978 года, имея в капитале только 300 сингапурских долларов, она открыла небольшой район на Av. Petit Thouars под названием« El Rincón que no Conoces ». в нескольких кварталах отсюда. Однажды ночью она закрыла свой ресторан, а на следующее утро открылась в третьем блоке Бернардо Альседо, также в Линсе ".[6] По мере того, как популярность ресторана росла, среди ее постоянных клиентов были политики, бизнесмены, артисты и журналисты, местные жители, а также путешественники.[7][1] El RQNC стал одним из самых известных ресторанов в Лиме, ​​а Тереза ​​Искьердо стала именем нарицательным, она писала книги и создавала заметное присутствие в СМИ благодаря регулярному спросу на интервью, в том числе и на Рэйчел Рэй с Продовольственная сеть.[7]

Она умерла в Лима, 77 лет, июль 2011 г.[9]

Награды и наследие

Искьердо был удостоен многих наград и незадолго до своей смерти был награжден Орденом аль-Мерито пор Сервисиос Дистингуидос (Орденом за выдающиеся заслуги в рейтинге Gran Oficial). El Rincón que no Conoces теперь находится под руководством ее дочери, Елены Сантос Искьердо.[6]

использованная литература

  1. ^ а б «10 лучших ресторанов и киосков с уличной едой в Перу» в Хранитель.
  2. ^ "El Rincón Que No Conoces in Lince", Peru Food, 2 марта 2007 г.
  3. ^ Наоми Мейпстон, Джеймс Фонтанелла-Хан и Джилл Джеймс, «Деловые центры: древние города до сих пор дразнят современных гостей | Лима», Financial Times, 7 ноября 2008 г.
  4. ^ а б Нико, "Тереза ​​Искьердо", Писко Поезд, 18 августа 2011 г.
  5. ^ Хилари Охеда, «Суповые кухни Лимы вошли в историю Mistura», Перу на этой неделе.] K, 12 августа 2015 г.
  6. ^ а б c Кэтрин Контрерас для Эль Комерсио (переведена и адаптирована Рэйчел Чейз), «Тереза ​​Искьердо: прославляя наследие сеньоры Сасон», Жизнь в Перу, 14 марта 2014 г.
  7. ^ а б c «Тереза ​​Искьердо, жизнь на кухне», Peru Delights, 8 августа 2011 г.
  8. ^ "El Rincon Que No Conoces in Lince", Лима, Город Королей, 13 июля 2015 г.
  9. ^ "Тереза ​​Искьердо", Kool 'N' Kooky.