Поваренная книга Бостонской кулинарной школы - The Boston Cooking-School Cook Book

Журнал Бостонской кулинарной школы по кулинарии и внутренней экономике

В Поваренная книга Бостонской кулинарной школы (1896) по Фанни Фармер является общим справочником 19 века поваренная книга который все еще доступен как в переиздании, так и в обновленном виде. Он особенно отличался более строгим подходом к написанию рецептов, чем это было обычно до того момента.

В предисловии Фармер утверждает:

Я хочу, чтобы он не только рассматривался как сборник проверенных и проверенных рецептов, но и пробудил интерес благодаря своим сжатым научным знаниям, которые приведут к более глубокому размышлению и более широкому изучению того, что есть есть.

Сборник Фармера 1896 года стал самой продаваемой поваренной книгой того времени.[1]

В 2007 году этот период американской кулинарной истории был воссоздан в изысканном ужине с использованием викторианских кулинарных методов, описанных в этой книге. Обширная подготовка и конечные результаты описаны в книге под названием Тайная вечеря Фанни к Кристофер Кимбалл; и одноименная программа американского общественного телевидения[2] транслировался в 2010 году.[1]

История публикации

Когда Little, Brown & Company готовила первое издание кулинарной книги Fannie Farmer, они не были уверены, что она будет хорошо продаваться. Таким образом, первое издание, выпущенное в 1896 году, было выпущено ограниченным тиражом всего в 3000 экземпляров.[3] Это немедленно принесло успех.

Факсимиле оригинальной книги все еще печатаются. Сильно переработанные книги-преемники, позже переименованные Поваренная книга Fannie Farmer, также были опубликованы, последнее из которых - тринадцатое издание автора Мэрион Каннингем, первоначально выпущенная в 1990 году, а затем переизданная в 1996 году к 100-летию оригинальной книги.

Двенадцатое и тринадцатое издания были опубликованы Издательская группа Knopf.

  • 1-е издание, 1896 г. 567 с.
  • 2-е издание, 1906. 648 с.
  • Первое исправленное издание, 1912 г. 648 с.
  • 3-е издание, 1918 г. 656 с.
  • 4-е издание, 1923 г. 808 с.
  • 5-е издание, 1930. 831 с.
  • 6-е издание, 1936. 838 с.
  • Издание 7-е, 1941. 824 с.
  • 8-е издание, 1946. 879 с. (Поваренная книга Бостонской кулинарной школы от Fannie Farmer)
  • Издание 9-е, 1951. 878 стр. (Поваренная книга Бостонской кулинарной школы New Fannie Farmer на обложке)
  • 10-е издание, 1959. 596 с. (Все новые поваренные книги Fannie Farmer Boston Cooking-School)
  • 11-е издание, 1965. 624 с. (Первое название Поваренная книга Fannie Farmer)
  • 12-е издание, 1979 г. 811 стр. («Отредактировано Мэрион Каннингем с Джери Лабер»)
  • 13-е издание, 1990 г. 874 стр. ("Марион Каннингем")

Примечания

  1. ^ а б "Поджаривание фанни-фермера эпическим викторианским пиром". Национальное общественное радио. 14 октября 2010 г.
  2. ^ "ПОСЛЕДНИЙ УЖИН ФАННИ". Американское общественное телевидение. Архивировано из оригинал на 2012-05-26. Получено 2012-05-26.
  3. ^ Нельсон, Рэнди Ф. Альманах американской литературы, п. 94.

Рекомендации

  • Кимбалл, Кристофер. (2010). Тайная вечеря Fannie: воссоздание одной удивительной еды из Поваренной книги Fannie Farmer 1896 года. Нью-Йорк: Гиперион. ISBN  9781401323226 ISBN  1401323227; OCLC 526057621
  • Нельсон, Рэнди Ф. (1981). Альманах американской литературы. Лос-Альтос, Калифорния: Уильям Кауфманн. ISBN  9780865760080; ISBN  9780865760189; OCLC 7167910

внешняя ссылка