Викрам Сундерам - Википедия - Vikram Sunderam

Викрам Сундерам (1967 г.р.) Индийский -Американский повар. Он служит Премия Джеймса Бирда -победитель шеф-повара в Расика в Вашингтоне, округ Колумбия, и является соавтором одноименной поваренной книги.

Ранние годы

Сундерам получил образование в Мумбаи, где он подал документы в несколько колледжей, в том числе на инженерное дело и медицину, но кулинарный институт был первым, кто принял его, поэтому он поступил.[1] Затем он начал работать на Taj Group отелей, сначала шесть лет в Мумбаи, затем 14 лет в Лондон.[1]

Он был исполнительным поваром в течение восьми лет в лондонском Bombay Brasserie.[2]

Рестораны

Работаю с Ашок Баджадж Knightsbridge Group, Sunderam открыла Rasika в декабре 2005 года.[3] в центре округа Колумбия (Penn Quarter ).[4] Шесть лет спустя команда открыла вторую точку Rasika в Вашингтоне. Уэст-Энд район.[3]

Сундерам выиграл Премия Джеймса Бирда в номинации «Лучший повар: Срединно-Атлантический океан» в 2014 г. за работу в Rasika.[2] Ресторан также получил широкие положительные отзывы.[5] а пока президент, Барак Обама дважды отмечал свой день рождения ужином в Расике.[6]

В августе 2016 года Sunderam и Knightsbridge Group открыли новый ресторан в Кливленд Парк район Вашингтона под названием Биндаас, ориентированный на индийскую уличную еду.[7] В ноябре 2017 года открылось второе заведение Bindaas в Туманное дно.[8]

Поваренная книга

10 октября 2017 года Сундерам опубликовал кулинарную книгу под названием Расика: ароматы Индии с Ecco Press.[9] Книга написана в соавторстве с Баджаджем и шеф-поваром из Вашингтона Дэвидом Хагедорном.[10] и включает рецепт палак чаат, фирменного хрустящего блюда из шпината Расики.[3] Поваренная книга получила похвалу за то, что методы Сундерама стали доступными для домашнего повара.[10]


Рекомендации

  1. ^ а б Винтерс, Джефф (14 октября 2014 г.). "Шеф-повар Викрам Сундерам рассказывает о вкусе Америки Фонда Джеймса Бирда". Файл Капитолия. Получено 2018-06-24.
  2. ^ а б Карман, Тим (6 мая 2014 г.). «Шеф-повар Rasika Викрам Сундерам получил премию Джеймса Бирда». Вашингтон Пост. Получено 25 октября 2016.
  3. ^ а б c Субраманиам, Арти (18 октября 2017 г.). «Поваренная книга Расики раскрывает секреты ресторана». Pittsburgh Post-Gazette. Получено 2018-06-24.
  4. ^ Сомванши, Киран Кабтта (18 ноября 2017 г.). «Вкус Индии в столице США». The Economic Times. Таймс оф Индия. Получено 2018-06-24.
  5. ^ Сиетсема, Том (30 сентября 2016 г.). "Обзор Расика: национальное достояние в округе Колумбия" Вашингтон Пост. Получено 22 декабря 2016.
  6. ^ Шапиро, Ари (18 октября 2017 г.). «В новой кулинарной книге знаменитый индийский ресторан наконец-то раскрывает свои секреты». энергетический ядерный реактор. Получено 2018-06-24.
  7. ^ Пламб, Тирни (22 августа 2016 г.). "Раннее слово о Биндаасе в Кливлендском парке". Пожиратель DC. Получено 25 октября 2016.
  8. ^ Шпигель, Анна (1 ноября 2017 г.). «Новое индийское бистро команды Rasika откроет центр города с жареной курицей и пряными коктейлями». Вашингтонский.
  9. ^ "Обзор документальной книги: Расика: ароматы Индии Ашока Баджаджа, Викрама Сундерама и Дэвида Хагедорна. Ecco, 34,99 доллара США (336 пенсов) ISBN 978-0-0624-3555-2". Publishers Weekly. 18 сентября 2017 г.. Получено 2018-06-24.
  10. ^ а б Бенвик, Бонни С. (2017-10-04). «Думаете, рецепты из кулинарной книги индийского ресторана будут слишком сложными?« Расика »доказывает обратное». Вашингтон Пост. ISSN  0190-8286. Получено 2018-06-24.