Вивек Сингх (повар) - Википедия - Vivek Singh (chef)

Вивек Сингх
Шеф-повар и генеральный директор Вивек Сингх.jpg
Родившийся (1971-05-06) 6 мая 1971 года (возраст 49)
Асансол, Западная Бенгалия, Индия
ОбразованиеИнститут гостиничного менеджмента, Нью-Дели
Супруг (а)Арчана Сингх
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияИндийская кухня
Интернет сайтViveksingh.co.Великобритания

Вивек Сингх (родился 6 мая 1971 г.) Индийский британский знаменитый шеф-повар, ресторатор, и медийная личность, известная своим новаторским подходом к Индийская кухня. Он является генеральным директором и шеф-поваром четырех лондонских современных индийских ресторанов и одного современного индийского ресторана в Оксфорде. Он начал в Лондоне со своим флагманским рестораном The Cinnamon Club, затем открыл Cinnamon Kitchen, Cinnamon Soho и Cinnamon Bazaar. Последнее дополнение к коллекции Cinnamon - это Cinnamon Kitchen Oxford, первый британский ресторан Vivek за пределами Лондона. Сингх - постоянное лицо на шоу BBC Saturday Kitchen,[1] и был показан в телешоу, включая Curry Nation Мадхура Джаффри,[2] Дома с Рэйчел Аллен[3], NDTV Good Times - поедем за едой и Правила моей кухни, Великобритания.


Ранние годы

Сингх вырос в угледобывающей общине в Бенгалии, где его отец работал инженером. Он посещал школу христианских братьев в Асансоле под названием Средняя школа Святого Патрика.Как и в большинстве традиционных индийских семей, ожидалось, что Сингх пойдет по стопам своего отца и станет инженером. Вместо этого он объявил, что хочет стать шеф-поваром.[4]

Карьера

Сингх учился в колледже общественного питания в Институт гостиничного менеджмента в Нью-Дели в 1990–1993 гг., и в том же году был выбран в Центр обучения и развития Оберой. В 1995 г., пройдя трехлетнее обучение в Оберой, The Oberoi Maidens и Delhi Oberoi Flight Services, Сингху предложили работу на кухне в службе полетов Oberoi в Мумбаи. После этого Сингх попал в пятизвездочный Оберой Гранд в Калькутта.[5]В 1997 году Сингх возглавил Гарана, Индийский ресторан специализирующийся на кухне Королевских дворов Индии. В следующем году он стал индийским шеф-поваром в RajVilas в Джайпур. Сингх встретил гуру по связям с общественностью Икбал Ваххаб, на свадебном приеме в отеле Rajvilas и рассказал об индийской кухне с использованием французских методов приготовления.[6] Они открыли свой первый флагманский ресторан The Cinnamon Club в Лондоне в марте 2001 г. 21 января 2015 г. Сингх получил звание почетного доктора Уорикский университет за его вклад в развитие индийской кухни в Соединенном Королевстве.[7][8]

Поваренные книги

  • Поваренная книга клуба Cinnamon. Абсолютная пресса. 2003 г. ISBN  9781904573012.
  • Кулинарная книга морепродуктов Cinnamon Club. Лондон Великобритания: Absolute Press. 2007 г. ISBN  978-1904573418.
  • Карри, классический и современный, 3-я книга Вивека Сингха. Лондон: Absolute Press. 2008 г. ISBN  978-1904573883.
  • Уокер, Крисси (2012). Вклад в Capital Spice. Лондон: Absolute Press. ISBN  978-1906650728.
  • Кухня с корицей Поваренная книга Вивека Сингха. Лондон: Absolute Press. 2012 г. ISBN  978-1906650803.
  • Cinnamon Club: заново изобретенная Вивеком Сингхом, Абдул Ясином и Хари Нагараджа индийская кухня. Индия. 2011 г. ISBN  978-8184001143.
  • Сингх, Вивек. Пряности дома. Лондон, Великобритания: Блумсбери. ISBN  9781472910905.
  • Сингх, Вивек (2017). Индийский фестиваль. Лондон, Великобритания: Блумсбери. ISBN  9781472938473.

Рестораны

Современное индийское блюдо, приготовленное в лондонском индийском ресторане The Cinnamon Club.

The Cinnamon Club - В 2001 году Сингх открыл свой первый индийский ресторан The Cinnamon Club в Лондоне. Cinnamon Club награжден одним из "Лучших индийских ресторанов".[9] от путеводителя Squaremeal Food в Лондоне, Великобритания.

Сейчас переоборудован в современный индийский ресторан на Грейт-Смит-стрит, 30, Лондон SW1P3BU.

Cinnamon Kitchen & Anise - Кулинарный критик и писатель Фэй Машлер назвала Вивека Сингха «одаренным поваром, создающим яркие и захватывающие блюда», когда он открыл свой второй ресторан Cinnamon Kitchen & Anise в 2008 году.[10]

Cinnamon Soho - В 2012 году Сингх открыл свой третий ресторан Cinnamon Soho и опубликовал свою четвертую кулинарную книгу, Cinnamon Kitchen: The Cookbook. «Сингх - мастер вкуса» и «в высшей степени новаторский», - сказал Гай Даймонд, кулинарный критик Time Out.[11]

Cinnamon Bazaar - этот ресторан, вдохновленный суетой базаров древности и современности, открылся в 2016 году в Ковент-Гарден. В 2017 году ресторан получил награду Bib Gourmand от Michelin за качественную, но доступную еду. [12].

Послеобеденный чай Вивека Сингха

Cinnamon Kitchen Oxford - в 2017 году открыла свои двери пятая часть ресторанов Cinnamon Collection. Это первый ресторан Сингха в Великобритании, расположенный за пределами Лондона.

Создан индийским шеф-поваром Вивеком Сингхом в Cinnamon Soho, третьем официальном ресторане в рамках проекта Cinnamon.

Публичные выступления

  1. В 2006 году Сингха пригласили в ангар 7 в Зальцбурге, Австрия. Сингх - единственный индийский шеф-повар, которого пригласили в ангар 7, где он работал бок о бок с шеф-поваром Эккартом Витцигманном и Роландом Треттлом.[13]
  2. В 2007 году Сингх помог воссоздать колбасу в индийском стиле, основанную на детских воспоминаниях Дэлджита Сингха.[14]
  3. В 2011 году Сингха пригласили в ресторан Gourmet Abu Dhabi, чтобы продемонстрировать современную индийскую кухню.[15]
  4. В 2011 году Сингх был включен в список приглашенных в качестве приглашенного докладчика на Maharaja Express «Путешествие через Индию» с Алланом Дженкинсом.[16]
  5. В 2012 году Сингх был приглашен в Нью-Йорк на недельное всплывающее мероприятие в Нью-Йорке Десмонда.[17]
  6. В 2013 году Сингх был на жевательной коробке с Рэйчел Габриэллс и Агни (лучшая команда).
  7. В 2014 году Сингх дал интервью Fine Dining TV о том, как воссоздать ресторанные блюда дома.

Благотворительная деятельность

В 2008 году Сингх стал послом благотворительной организации по регби Wooden Spoon, которая предлагает помощь детям из неблагополучных семей. Сингх собрал средства с бывшими звездами союза регби Джейсон Леонард, Мартин Офиа, Ли Мирс и Ник Истер через мероприятие под названием Scrum Dine With Me.[18]

Сингх работает с Action Against Hunger с 2002 года и в течение последних четырех лет проводит ежегодную благотворительную акцию Дивали в их помощь.[19]Он также поддерживает Find Your Feet и помогает в ежегодных кампаниях по повышению осведомленности с помощью кампании Curry for Change.[20]Сингх работает с Благотворительная организация The Prince's Trust, Сеть мозаики,[21] цель которой - вдохновить молодых людей из неблагополучных сообществ реализовать свои таланты и потенциал. Среди других благотворительных организаций - Совет по навыкам азиатских ресторанов, цель которого - привлечение новых талантов в ресторанный сектор Индии с помощью курсов в колледжах, стажировок и стажировок.[22]

Полемика

В 2008 году к Сингху обратились Virgin Media создать самое горячее блюдо в мире в ознаменование запуска своего канала фильмов о Болливуде. Заявление Сингха вызвало немало споров, поскольку несколько владельцев карри заявили, что их карри было "самым горячим". Сингх ответил, что, хотя его блюдо попало в Книга рекордов Гиннеса,[23] Нет никакого реального способа определить, чье карри является самым острым, поскольку это зависит от вкусовых рецепторов человека, который его ест. Блюдо стало известно как Болливудская горелка.[24] и, возможно, самое известное блюдо »никогда' быть в меню. Джонатан Росс попробовал огненное блюдо на своем шоу в пятницу вечером в июле 2008 года. Стив Карелл и множество британских звезд также попытались попробовать это блюдо.

Личная жизнь

В мае 1997 года Сингх женился на Арчане в Биласпур, Индия. У них двое общих детей, Эшаан, родившийся в октябре 2001 года, и Майя, родившаяся в июле 2006 года. Сингх живет с женой и двумя детьми в Южном Лондоне.

Рекомендации

  1. ^ "Вивек Сингх". sense.org.uk. 3 июня 2013 г. Архивировано с оригинал 30 июля 2014 г.
  2. ^ Бланделл, Грэм. «Настоящая Spice Girl отправляется в тур по Великобритании». Австралийский. Получено 29 августа 2013.
  3. ^ "Рэйчел Аллен: Домашняя кулинария - Серия 1-Эпизод 8". Радио Таймс. Архивировано из оригинал 5 марта 2016 г.
  4. ^ "Биография Вивека Сингха". Squaremeal.co.uk. Архивировано из оригинал 26 сентября 2013 г.
  5. ^ "О шеф-поваре Вивеке Сингхе". Новости Redhotcurry.
  6. ^ «Творческое использование специй». Дейли Телеграф.
  7. ^ «Вивек Сингх получает (sic) почетную степень доктора литературы». Кухня с корицей (Пресс-релиз). 23 января 2015. Архивировано с оригинал 6 февраля 2015 г.
  8. ^ «Балет, опера, телевидение, оружие массового уничтожения и тропическая медицина - все они представлены в последних почетных степенях, объявленных Уорикским университетом». Уорикский университет (Пресс-релиз). 8 января 2015.
  9. ^ «Лучшие индийские рестораны Лондона». Squaremeal.co.uk.
  10. ^ Maschler, Fay. «Обзор ресторана Evening Standard Cinnamon Kitchen». Лондонский вечерний стандарт. Получено 26 ноября 2008.
  11. ^ Даймонд, Гай. "Продовольственный обзор кулинарии Вивека в Cinnamon Soho". Тайм-аут. Получено 5 апреля 2012.
  12. ^ "Cinnamon Bazaar получил Bib Gourmand от Michelin". Лондонский вечерний стандарт. 29 сентября 2017.
  13. ^ «Кулинарное путешествие» (PDF). interspot.at.
  14. ^ "Первые в Великобритании острые колбаски Bangras 'Gourmet Sausages'et".
  15. ^ «Гурман Абу-Даби 2011». Ротана Таймс.
  16. ^ Дженкинс, Аллан. «Проезд через Индию на экспрессе Махараджа». Наблюдатель. Получено 16 апреля 2011.
  17. ^ «Вивек едет в Нью-Йорк в 2012 году». Журнал H2G. Получено 17 января 2012.
  18. ^ "Scrum Dine With Me". Получено 17 сентября 2009.
  19. ^ «Вивек Сингх поддерживает благотворительную организацию Action Against Hunger». Slowfood.org.uk.
  20. ^ «Карри для перемен благотворительной организации Find Your Feet Charity». Настроение Еда.
  21. ^ "Видение принца значит верить с принцем Чарльзом". Бизнес в сообществе. Архивировано из оригинал 13 апреля 2014 г.. Получено 26 марта 2019.
  22. ^ «Доска азиатских ресторанов с Эриком Пиклзом». Получено 15 октября 2012.
  23. ^ «Самое горячее карри в мире в Книге рекордов Гиннеса». Дейли Телеграф. Получено 10 июля 2008.
  24. ^ «Карри Ад, чтобы соперничать с Bollywood Burner». The South Asian Times.

внешняя ссылка