Уильям Пун - William Poon
Уильям «Билл» Пун китайско-британский повар и ресторатор. Он начал свою кулинарную карьеру в юном возрасте. Мастер-повар в седьмом поколении,[1] он работал в Макао и его родной Гонконг где он также тренировался со швейцарским патиссьером. Он приехал в Великобританию в середине шестидесятых и, разочаровавшись качеством китайской еды, которую можно было найти в то время в Англии, он и его жена Сесилия открыли первый ресторан. Пуна Ресторан 1973 года на улице Лайл в Чайнатаун.
Poon's & Co. была известна своим подлинным Кантонское меню и был известен своим Китайские ветровяные колбаски (臘腸 ) и ветрено утка[2] сделано по старинному семейному рецепту. Также это был один из первых Китайские рестораны в Лондон представлять Глиняный горшок с рисом (煲仔飯 ).
В 1976 году Билл и Сесилия Пун открыли знаменитый ресторан Poon's of Ковент-Гарден по адресу 41 King Street. В 1980 году отель Poon's Covent Garden был удостоен награды Звезда Мишлен. Среди его клиентов были Мик Джаггер, Джерри Холл, Фрэнк Синатра, Шон Коннери, Роджер Мур, Джейн Сеймур и Барбра Стрейзанд.[нужна цитата ] В 1985 году Билл и Сесилия открыли Poon's of Женева и Пун в Город в 1990 году. Сестра Билла взяла на себя управление бизнесом на Лайл-стрит, а брат Билла отвечал за компанию «Пун» на Лестер-стрит, Рассел-сквер и Уайтли. На пике популярности было семь ресторанов Poon's.[нужна цитата ] Билл и Сесилия ушли из ресторанного бизнеса в 2006 году.
Активный член Китайская община в Лондоне и пользующийся большим уважением в отрасли, Билл входил в судейскую коллегию Chinese Masterchef.[3] (организовано Вестминстерский городской совет[4]) и был номинирован в 2006 году на премию Pearl Awards за продвижение передового опыта в китайской кухне. Билл Пун продолжает работать в поддержку общественных проектов и в настоящее время является председателем Евро-китайская ассоциация литературы (歐 華文 聯),[5][6] и постоянный президент ассоциации Shunde UK.[7]
В феврале 2018 года дочь Билла Пуна, Эми, возродила семейный бизнес в виде трехмесячного всплывающего окна в Клеркенвелле.[8]
Рекомендации
- ^ Шанхайская конференция Masterchef, News Times, Китай, Сен 2006
- ^ Воспоминания босоногого доктора о сушеной на ветру утке, Londonlostandfound.com, 2005.
- ^ Китайский конкурс Masterchef, Вестминстерский совет, Май 2006 г.
- ^ Китайский МастерШеф, Вестминстерский колледж Кингсуэй, Май 2006 г.
- ^ Встреча китайцев Великобритании на открытии 16-го Национального собрания Коммунистической партии Китая, People.com, Ноябрь 2002 г.
- ^ Комментарий Пуна о Тайване, Guang Ming Daily China, 2000
- ^ Отчет о ежегодном собрании ассоциации Shunde в Великобритании, Веб-сайт местного правительства Шунде, 2005.
- ^ Культовый китайский пун возвращается в Лондон в Клеркенвелле london.eater.com, 2018.
