Xynotyro - Xynotyro
Xynotyri непастеризованный сыворотка сыр из Греция сделан из овечье молоко или же козий молоко, твердой и хлопьевидной консистенции, с острым ароматом и йогурт кисло-сладкий вкус. «Ксинотири» означает «кислый сыр» в Греческий. Традиционно сыр сушат и сушат в тростниковых корзинах или дают созреть в мешках из кожи животных. Коровье молоко не используется в производстве.
Сыр Xynotyri можно употреблять как свежий сыр или после созревания с использованием доминирующих в природе микрофлора в течение 3-х месячного периода созревания.[1] В Лактобациллы штаммы в Xynotyri имеют антибактериальный эффекты, которые убивают Сальмонелла патогены, открытие, которое представляет особый интерес для производителей полезных сыров, по мнению исследователей из французской Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale.[2]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Ztaliou, I. et al. (1995). Lait 1996: 76, стр. 209-216.
- ^ Fayol-Messaoudi, D. et al. (2007). «Штамм Lactobacillus plantarum ACA-DC287, выделенный из греческого сыра, демонстрирует антагонистическую активность in vitro и in vivo против Salmonella enterica серовара Typhimurium». Журнал прикладной микробиологии 103 (3), 657–665. Дои:10.1111 / j.1365-2672.2007.03293.x. PMID 17714399.
 | Этот сыр -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |