Жинчица - Žinčica

Жинчица (в словацкий ) или Жинчице (в Чешский ), Лентица (в Польский )[1] это напиток из овечье молоко сыворотка похожий на кефир потребляется в основном в Словакии.[2] Это побочный продукт в процессе изготовления брынза сыр.[2]

Жинчица ферментируется следующими Молочнокислые бактерии: Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, Lactococcus lactis и Leuconostoc mesenteroides.[2]

Традиционно этот напиток подают в črpák, деревянная чашка с вырезанной на ручке пастырской сценой.[3][4]

Bryndzové halušky обычно подается с жинчицей.[5]

Происхождение слова - это румынский Джинтиша, напиток, который несет Влах пастухи вместо воды.[нужна цитата ]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ "Entyca" (по польски). Министерство сельского хозяйства и сельского развития Республики Польша. 6 октября 2005 г. Архивировано с оригинал 16 ноября 2008 г.. Получено 2 марта 2009.
  2. ^ а б c Курманн, Джозеф А .; Иеремия Лей Рашич; Крогер, Манфред (1992). "Жинчица". Энциклопедия кисломолочных продуктов: международный перечень кисломолочных продуктов, сливок, пахты, сыворотки и родственных продуктов. Нью-Йорк: Ван Ностранд Рейнхольд. С. 322–323. ISBN  0-442-00869-4. OCLC  24469241. Получено 2009-03-02.
  3. ^ Белко, Томаш. «Горное овцеводство (Salašníctvo)». Slovenskej agentúry pre cestovný ruch. Получено 2 марта 2009.
  4. ^ "Чрпаки" (на словацком). 6 октября 2006 г.. Получено 2 марта 2009.
  5. ^ Бедфорд, Нил; Роусон, Джейн; Уоррен, Мэтт (2004). Lonely Planet Чехия и Словацкая Республика. Боярышник, Виктория: Одинокая планета. п.62. ISBN  1-74104-046-9. OCLC  55129941.