Бакстон - Bakestone

Стальной камень для выпечки, традиционно используемый для приготовления пищи Валлийские торты

А хлебный камень это тип сковорода, особенно связанные с Уэльс, где они используются для приготовления Валлийские торты.[1][2]

До 19 века камни для запекания делали из камня; обычно овальные и из шифер или очень мелкая слюдяная рассыпчатая песчаник около 1 1⁄2 дюймов (4 см) толщиной.[3] Современные камни для выпекания обычно имеют круглую форму с вырезанной ручкой и сделаны из чугуна или стали толщиной примерно 1 см (0,4 дюйма). В Ланкашир и Западная верховая езда Йоркшира написание бакстон и в основном используются для приготовления очень жидких дрожжевых овсяные лепешки или хлеб-загадка.[3]

Новые камни для запекания приправленный путем сжигания смеси из жира или масла и соли, что дает антипригарную поверхность и защищает от ржавчины. Почерневшая поверхность не удаляется при очистке камня для выпечки, и считается, что при многократном использовании камни для выпечки улучшаются.[4]

использованная литература

  1. ^ Барро, Уинифред К. (9 ноября 1962 г.). "Бакестон традиции". Хранитель. Лондон. п. 8.
  2. ^ "Валлийский Бакстон или Планк". Антикварная кухня. Архивировано из оригинал 10 августа 2015 г.. Получено 9 ноября 2013.
  3. ^ а б Хартли, Мари; Ингилби, Джоан (1968). Жизнь и традиции в Йоркшир-Дейлс. Лондон: J. M. Dent & Sons Ltd. ISBN  0498076687.
  4. ^ "Приправа для выпечки". Антикварная кухня. Архивировано из оригинал 11 августа 2015 г.