Бен Кейн - Ben Cane

Бен Кейн
Национальность	Австралийский
Род занятий	Винодел

Бен Кейн австралийский винодел, работающий в Калифорнии. Он наиболее известен своей работой с Twomey Cellars и Дэниел Барон, и является экспертом в Пино-Нуар производство. Twomey Cellars принадлежит и управляется Семья Дункан из Подвалы из Серебряного Дуба. В октябре 2013 года он покинул Twomey и начал работать в Westwood Wines округа Сонома в июле 2014 года.

биография

Кейн получил степень бакалавра наук. по органической химии и психологии в Университет Аделаиды, а затем получил диплом об окончании аспирантуры по энологии в 1998 году.^[1] Его любовь к пино нуар началась, когда он работал в Arcadian в Санта-Барбаре.^[1] Во время учебы в университете он работал на нескольких должностях в винодельческой промышленности, в том числе работал на винограднике и в погребе и управлял магазином бутылок. Первоначально он работал в Simon Gilbert Wine Services в Охотничий регион, а затем стал помощником винодела в компании Arcadian Wines в Округ Санта-Барбара.^[1] После работы в Acadian он путешествовал по Южной Америке, Африке, Азии и Европе и вернулся в Австралию, где стал управляющим виноградником в Долина Баросса. В течение следующих пяти лет он занимал множество должностей, работая в Лангедок, Новый Южный Уэльс, в Domaine Dujac в Мори-Сен-Дени, Франция, вина Де Бортоли в Долина Ярра, Подери Колла в Пьемонте, Италия, и винах Ялумбы в долине Баросса.^[1] Этот опыт дал ему представление о производстве вина во Франции и Италии.

Первой серьезной работой Кейна была работа в Simon Gilbert Wine Services в Охотничий регион (на фото)

Кейн вернулся в Америку в 2006 году и стал виноделом по контракту в Freestone Vineyards. В 2007 г. Семья Дункан из Twomey Cellars, родственная винодельня Подвалы из Серебряного Дуба нанял Кейна помощником винодела в Дэниел Барон производить Пинор нуар для компании. В следующем году он начал курировать производство Совиньон Блан.^[1] Изначально Кейн начал производить вино из Виноградника WestPin в долине Русской реки Туми, но с тех пор он сыграл важную роль для Туми, расширив свою программу виноградников, включив в него вина из Апелласьонов долины Андерсон и побережья Сонома, а также знаменитых Bien Nacido Vineyard в долине Санта-Мария.^[1] Его видение Twomey было процитировано как «создать вино, которое выражает уникальность и терруар каждого участка виноградника с утонченностью и балансом, смешивая методы старого мира с инновациями и технологиями нового мира».^[2] По состоянию на 2013 год он произвел семь винтажных вин Пино Нуар для Twomey.^[2]

В 2010 году семья Дункан приобрела участок площадью 17 акров. Памятник Дерево Виноградник, один из самых популярных виноградников для производства Пино Нуар в долине Андерсон.^[3] Кейн описывает виноградник как «место, о котором вы мечтаете, когда любите Пино-нуар», добавляя, что его близость к побережью позволяет в течение более длительного периода созревания плодов получить более сложные плоды и что посадки дижонских клонов на разложившихся супесчаных почвах делает его «крайне слабовозрастным и медленно созревающим виноградником».^[3] В мае 2012 года к Кейну и Дэниелу Барон присоединился известный винодел. Жан-Клод Берруэ в производстве Мерло Twomey's Napa Valley.^[4]

В октябре 2013 года Кейн покинул Twomey. Он работает в компании Westwood Wines с июля 2014 года, также в AVA долины Русской реки округа Сонома.^[5][6]

Виноделие

Бен Кейн

North Bay Biz говорит, что при изготовлении подходящего урожая «Тростник добавляет целые грозди в ферментеры с открытым верхом и выполняет холодное замачивание в течение нескольких дней для извлечения нежного аромата винограда. Во время ферментации крышка осторожно опускается каждые шесть часов для получения цвета и аромат."^[7]

Прием

Вина Cane and Baron для Twomey получили признание критиков. В реестре долины Напа похвалили методы виноделия Кейна и заявили, что Twomey 2009 Bien Nacido Vineyard Pinot noir содержал фрукты, которые «взрываются во рту». Они описали Twomey 2009 Russian River Pinot Noir как наиболее полнотелое из четырех производимых вин, «с ароматом и вкусом красных ягод и коричневого сахара, только с множеством спелых фруктов». В реестре долины Напа также говорится, что пино-нуар Twomey 2009 Sonoma Coast было «хорошо сбалансированным вином, полнотелым и демонстрирует как спелые фрукты, так и минеральные ноты в середине неба. Слои ягодного вкуса с малиновым послевкусием - даже намек на чернику ".^[8]

В компании Sonoma Wine говорится, что вина Твоми - это «сочетание классической французской техники и выдающихся калифорнийских виноградников, [что] приводит к характерному, сложному и богатому выражению сочных фруктов Туми». Пино нуар Русской долины реки Туми в 2009 году занял первое место в Американское винное общество Национальный дегустационный проект в 2012 году.^[9] Он также получил второе место из группы из 60 сортов пино в конкурсе Pinot Cup на ежегодном мероприятии шеф-повара Чарли Палмера «Свиньи и пино» в Хилдсбурге, Калифорния.^[10] Эрик Азимов из Нью-Йорк Таймс назвал «Пино нуар Андерсон Вэлли» Туми 2009 года «одним из наших фаворитов, больше и мягче, но с утонченностью и интенсивностью».^[11]

Рекомендации