Twomey Cellars - Twomey Cellars

Twomey Cellars
Twomey Cellars.jpg
Twomey-Calistoga.jpg
Место расположенияКалистога, Калифорния
Хилдсбург, Калифорния
Фило, Калифорния, СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ АМЕРИКИ
Наименование
Основан1999
Ключевые людиРэй Дункан
Дэвид Дункан, Президент и генеральный директор,
Тим Дункан, Исполнительный вице-президент
Нейт Вайс, директор по виноделию
Эрин Миллер, Винодел Пино Нуар и Совиньон Блан, Доминик Орсини, шеф-повар винодельни
СортаПино-Нуар, Мерло, Совиньон блан
Интернет сайтhttps://www.twomey.com/

Twomey Cellars (произносится тоже-я) Калифорния винодельня. Он был основан в 1999 году семьей Дункан, которая управляла успешным Подвалы из Серебряного Дуба в Калифорнии с 1972 года.[1] Семья Дункан основала Twomey Cellars для выращивания других сортов, кроме Каберне Совиньон. В Туми три винодельни: одна в Калистога в Долина Напа; один в Healdsburg в Долина Русской реки; один в Филон в Андерсон Вэлли, и производит в основном Пино-Нуар, Мерло, и Совиньон блан.[2] Совиньон блан Twomey’s представляет собой смесь сортов винограда Совиньон блан с их виноградников на их винодельнях в долине Напа, долине Андерсон и долине Русской реки.[3]

Туми назван в честь Рэй Дункан Мать, Велма Мари Туми Дункан.[4] Нейт Вайс - директор по виноделию Twomey и Silver Oak. В 2007 году Туми нанял Бен Кейн, а Пино-Нуар Специалист, который стал виноделом Twomey’s Pinot noir и Sauvignon Blanc в 2008 году. Пино-нуар из долины Русской реки 2009 Twomey получил первое место в Национальном дегустационном проекте Американского общества виноделия в 2012 году.[5] В 2012 году всемирно известный винодел Жан-Клод Берруэ присоединился к Twomey в качестве консультанта, а Эрин Миллер сменила Cane на посту винодела в июле 2014 года. По состоянию на 2017 год Twomey производит около 20 000 ящиков в год.

История

Дэниел Барон

Туми начинал с виноградника ранчо Soda Canyon, расположенного в юго-восточной части долины Напа. Рэй Дункан и семья Дункан купили виноградник Soda Canyon Ranch в 1999 году для компании Silver Oak’s Napa Valley Cabernet Sauvignon, но Дэниел Барон, бывший директор по виноделию Silver Oak, обнаружил, что он засажен высококачественными французскими клонами Мерло, и убедил Дунканов заняться его производством и основать новую компанию.[6][7]

Twomey’s Merlot - это вино из отдельных виноградников, которое производится из винограда, выращенного на винограднике Soda Canyon Ranch Vineyard.[8] В 2000 году Туми приобрел Виноградник Вест-Пин в долине Русской реки, чтобы начать производство Пино-нуар долины Русской реки в дополнение к единственному винограднику Napa Valley Merlot.[9] Поскольку производство вин Туми продолжало расти, семья Дункан считала, что Туми нужна собственная винодельня.[10] В 2003 году Дунканы приобрели винодельню Stonegate в Калистоге, чтобы стать домом для Туми.[11][12] Винодельня Twomey’s Calistoga, окруженная виноградниками Совиньон-блан, расположена в роскошном здании, напоминающем фермерский дом, с открытой дегустационной комнатой с гладким шиферным полом и черным полированным баром.[13]

Интерьер винодельни, Калистога

В 2006 году семья Дункан приобрела винодельню Рошамбо в Healdsburg чтобы открыть вторую винодельню для Twomey.[14] Эта винодельня, посвященная производству Пино Нуар и Совиньон Блан, имеет стеклянные стены и изогнутые крыши, повторяющие контуры близлежащих холмов.[13] Винодельня была отремонтирована в течение примерно 2 лет, чтобы превратить ее в предприятие по производству Пино нуар, введя небольшие (2- и 5-тонные) ферментеры с открытым верхом, с температурой, строго контролируемой отдельными нагревательными и охлаждающими пластинами.[15]

В 2007, Бен Кейн был нанят для наблюдения за производством Пино Нуар и Совиньон Блан. В мае 2012 года отмечен винодел. Жан-Клод Берруэ присоединился к Twomey в качестве консультанта по виноделию, тесно сотрудничая с директором виноделия Дэниэлом Бароном в производстве Twomey's Napa Valley Merlot.[16] Жан-Клод Берруэ работал виноделом и техническим директором в Établissements Jean-Pierre Moueix за 44 винтажа. Во время своей работы в Etablissement Jean-Pierre Moueix он отвечал за производство линейки вин из Помероль и Сент-Эмильон, в том числе Шато Петрус.[8] В июле 2014 года Кейн ушел из Twomey в Westwood Wines, и его заменила Эрин Миллер, винодел с большим опытом работы в Provingage Wine Associates, Evening Land Vineyards, Hartford Family Winery и Kendall-Jackson’s Vinwood Cellars.[17] Нейт Вейс присоединился к команде в том же году, а затем заменил Дэниела Барона в 2017 году, когда Барон ушел на пенсию.[18] В 2017 году Twomey и Silver Oak подписали соглашение с Сан-Франциско Джайентс, став их первым официальным винным партнером.[19] По состоянию на 2017 год Twomey производит около 20 000 коробок в год.[20]

Виноградники

Twomey Cellars, Калистога
Twomey Cellars, Хилдсбург

Виноградник Twomey’s Calistoga Estate, окружающий винодельню Калистога, и виноградник Healdsburg Estate, расположенный на территории винодельни Хилдсбурга, засажены виноградом Совиньон Блан. Источниками фруктов для своих вин Мерло, Пино нуар и Совиньон блан являются виноградники, находящиеся в собственности поместья в Напа, Русская река и долины Андерсон, а также независимые производители-партнеры, заключившие контракт с Туми на выращивание винограда для них. Приобретение семьей Дункан виноградника Soda Canyon Ranch в 1999 году на юго-востоке долины Напа послужило толчком для создания Туми. Изначально они купили виноградник Soda Canyon Ranch Vineyard, чтобы производить Каберне Совиньон для Silver Oak. Однако, когда винодел Даниэль Барон обнаружил, что на нем также выращивают качественные французские клоны Мерло, он обратился к Дунканам с предложением сделать Мерло, используя методы, которым он научился во время работы во Франции, и начал Туми. Виноградник Soda Canyon Ranch расположен на холмах юго-восточной долины Напа, и его вулканические почвы плотно засажены французскими клонами Мерло.[21]

В 2000 году Twomey приобрела виноградник West Pin Vineyard в долине реки Русская, чтобы начать производство пино нуар в долине реки Русская. В 2010 году семья Дункан приобрела виноградник Monument Tree площадью 17 акров, один из самых популярных виноградников для производства Пино нуар в долине Андерсон.[15] Виноградник, расположенный на вершине долины Андерсон, назван в честь внушительного красного дерева, возвышающегося над виноградником на склоне холма, в который ударила молния.[15] Винодел Бен Кейн описывает виноградник как «место, о котором вы мечтаете, когда любите Пино-нуар», добавляя, что его близость к побережью позволила более длительный период созревания, чтобы получить более сложные плоды и что его посадка на некоторых сортах винограда Клоны Дижона на разложившихся супесчаных почвах сделали его «крайне слабовозрастным и медленно созревающим виноградником». [15] В 2017 году семья Дункан приобрела Виноградник Принс-Хилл, виноградник площадью 40 акров в Данди-Хиллз в Willamette Valley, из Дик Эрат. Виноградник производит исключительно Пино Нуар для Туми.[20]

Сегодня, в дополнение к одному винограднику Напа Вэлли Мерло, Туми производит три апелласьона Пино Нуар, один виноградник Пино Нуар и поместье Совиньон Блан. Виноград для наименования Пино Нуар выращивают в долине Русской реки. Андерсон Вэлли и Побережье Сономы наименования. Фрукты для виноградников Пино нуар происходят из знаменитых Bien Nacido Vineyard в Долина Санта-Мария.[9]

Методы

Soutirage Traditionnel

Супираж из Мерло Туми

Twomey - одна из двух винодельческих хозяйств Северной Калифорнии, использующих трудоемкую технику традиционного закваски для производства Мерло.[22] Мерло Twomey’s обычно выдерживается в течение 18 месяцев в бочках из французского дуба, и во время процесса выдержки вино переливается из бочки в бочку, что известно как сувенирная традиция. Сутираж - это метод перемещения вина из одной бочки в другую с использованием силы тяжести, а не насоса, который может разрушить вино.[23] Этот процесс смягчает танины, осветляет и усиливает ароматические качества этого вина.[21]

Сенсорный скрининг сухой пробки

Процесс поддержки

В 2009 году Silver Oak и младший винодел Twomey's Christiane Schleussner в сотрудничестве с Карлосом Макку, Лезой Гонсалес, Ана Кристиной Мескита и Леонардом К. Кирч из Cork Supply USA и Cork Supply Portugal впервые применили коммерческий метод сенсорной оценки, известный как "сенсорный скрининг сухой пробки "для обнаружения химического соединения TCA (2,4,6-трихлоранизол), который отвечает за пробковый привкус.[24] Процесс прорыва описан в Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, Vol. 57, выпуск 17 в 2009 году, а также используется Твоми.

Устойчивость

Как и Silver Oak Cellars, Twomey придерживается принципов устойчивого развития и передовых методов ведения сельского хозяйства. Семья Дункан заявляет, что их средства к существованию и будущие средства к существованию зависят от «экологической жизнеспособности земли» и способствуют производству винограда и вина более высокого качества.[25]

Прием

Сонома Вино сказал, что вина Твоми - это «союз классической французской техники и выдающегося калифорнийского виноградника, [который] приводит к характерному, сложному и богатому выражению сочных фруктов Туми». Вино и спиртные напитки утверждает, что их вина «Русская долина» - это «простой сладкий сыр с пикантным оттенком» и хорошо сбалансированы.[26] Энтузиаст вина сказал об их Twomey Merlot 2008 года: «Сделанный с каплей Каберне Фран, этот Мерло насыщенный, гладкий и сухой. При умеренном алкоголе он полон ароматами черной и красной смородины, солодки, аниса и белого перца, а также нежная нотка сладкого, дымного нового дуба. Виноград выращивают в прохладном районе Содового каньона в долине Напа, у подножия пика Атлас ».[27] В 2004 году Национальная винная комиссия Cheers / Beverage Dynamics, состоящая из уважаемых профессионалов в области ресторанов, отелей и розничной торговли напитками, проголосовала за Мерло 2000 года как одно из своих пятизвездочных вин, отметив, что вино было «насыщенным с великолепной вишней и шоколадом. ароматы ".[28]

Касательно вин Пино Нуар Twomey's, принц Пино Уильям Гаффни из PinotFile сказал: «Совершенно очевидно, что Twomey Cellars серьезно настроена производить Пино Нуар, чтобы конкурировать с их высокими и знаковыми винодельнями по соседству на Вестсайд-роуд».[9] Пино-нуар из долины русской реки Туми в 2009 году было удостоено первого места в Национальном дегустационном проекте Американского винного общества в 2012 году.[5] Эрик Азимов из Нью-Йорк Таймс назвал «Пино нуар Андерсон Вэлли» Туми 2009 года «одним из наших фаворитов, больше и мягче, но с утонченностью и интенсивностью».[29]Он также заявил, что Twomey 2009 года был его выбором номер два, охарактеризовав его как «свежий и острый, но в то же время несколько сдержанный. Он был гармоничным, качество, которое мы не часто находили».[30] Согласно Вашингтонский экзаменатор, Twomey's Bien Nacido Pinot noir из долины Санта-Мария - это их первый разлив Пино-нуар, назначенный на виноградник, и вина отличаются своим «шелковистым послевкусием».[31][32] Они говорят об этом: «Сделанное из органических фруктов, вино создано в передовом стиле, с ароматами сладкой клубники и дикой малины на носу и повторяется во вкусе, где к ним присоединяются пышные, спелые ягоды и оттенки красного. смородина и фиалка - все построено на изящной основе с тонким балансом танинов и кислотности ».[31]

Виноградник Бьен Насидо 2010 года и Пино нуар долины Санта-Мария поступили в продажу 29 сентября 2012 года и были произведены в 1100 ящиках. Туми описал его как «красно-рубинового цвета и выразительного, со сложным ароматом свежих лепестков роз, свежей измельченной клюквы и земляники с легким оттенком розы».[33] В Хроники Сан-Франциско отмечает тихую атмосферу виноделен Туми, описывая их как «элегантный побег из типичных, многолюдных туристических мест поблизости».[13] В 2015 г. Вино и спиртные напитки назвал Twomey в своем ежегодном списке «100 лучших виноделен».[34]

Рекомендации

  1. ^ «Культ Каберне: подвалы Silver Oak взлетают с целеустремленной ниши. (Винные погреба Silver Oak) (Обзор компании)». ColoradoBiz, доступ через Исследование HighBeam. 1 сентября 2007 г. Архивировано с оригинал 11 июня 2014 г.. Получено 6 марта 2013.
  2. ^ Паркер, Роберт М (7 октября 2008 г.). Руководство Parker's Wine для покупателя, 7-е издание: полный, простой в использовании справочник по последним годам производства, ценам и рейтингам более 8000 вин из всех основных винодельческих регионов. Саймон и Шустер. п. 1276. ISBN  978-1-4391-3997-4. Получено 6 марта 2013.
  3. ^ "Вина". Twomey Cellars. Получено 6 марта 2013.
  4. ^ "Клуб Туми". Twomey Cellars. Получено 6 марта 2013.
  5. ^ а б "Винное обозрение". Подвалы из Серебряного Дуба. Получено 6 марта 2013.
  6. ^ "Наша история". Twomey Cellars. Получено 6 марта 2013.
  7. ^ «Без пробок: вина из Silver Oak и Twomey - на высшем уровне». Энистон Стар. 14 апреля 2010 г. Архивировано с оригинал 15 марта 2014 г.. Получено 13 марта 2013.
  8. ^ а б "Виноделы". Twomey Cellars. Получено 6 марта 2013.
  9. ^ а б c "Twomey Cellars". Принц Пино. Получено 6 марта 2013.
  10. ^ «Владелец Silver Oak покупает винодельню для New Twomey Merlot». Зритель вина. Получено 6 марта 2013.
  11. ^ «Stonegate продает винодельню владельцу Silver Oak. (Рэй Дункан)». Вина и виноград. 1 августа 2003 г. Архивировано с оригинал 11 июня 2014 г.. Получено 6 марта 2013.
  12. ^ Ежеквартальный обзор вин. Ричард Л. Элиа. 2003. с. 10. Получено 6 марта 2013.
  13. ^ а б c "Calistoga: Twomey Cellars позволяет вину говорить за себя". Хроники Сан-Франциско. 18 декабря 2012 г.. Получено 6 марта 2013.
  14. ^ «Серебряный дуб покупает винодельню Рошамбо». Pressdemocrat.com. 20 декабря 2006 г.. Получено 6 марта 2013.
  15. ^ а б c d «Twomey Cellars покупает виноградник из знаменитого монументального дерева». Еженедельные новости еды, доступ через Исследование HighBeam. 8 июля 2010 г. Архивировано с оригинал 11 июня 2014 г.. Получено 6 марта 2013.
  16. ^ «Жан-Клод Берруэ присоединяется к Twomey Cellars в качестве консультанта по виноделию». Еженедельные новости Китая, доступ через Исследование HighBeam. 29 мая 2012. Архивировано с оригинал 11 июня 2014 г.. Получено 6 марта 2013.
  17. ^ «Новые виноделы для Silver Oak и Twomey». Thedrinksbusiness.com. 23 июня 2014 г.. Получено 5 ноября 2014.
  18. ^ "Нейт Вайс" (PDF). Silveroak.com. Получено 15 ноября 2018.
  19. ^ «Silver Oak становится официальным винным партнером San Francisco Giants». Forbes. 9 апреля 2017 г.. Получено 15 ноября 2018.
  20. ^ а б «Эксклюзив: владельцы Silver Oak покупают виноградник в Орегоне у Дика Эрата». Зритель вина. 14 сентября 2017 г.. Получено 15 ноября 2018.
  21. ^ а б "Мерло". Twomey Cellars. Получено 6 марта 2013.
  22. ^ "Twomey Cellars… Soutirage Traditionnel". 101things.com. Получено 6 марта 2013.
  23. ^ "Twomey Cellars". Napavintners.com. Получено 6 марта 2013.
  24. ^ "Silver Oak Cellars and Cork Supply USA - пионер в использовании техники для обнаружения TCA в пробках большого формата". Неделя сельского хозяйства, доступ через Исследование HighBeam. 1 апреля 2010 г. Архивировано с оригинал 11 июня 2014 г.. Получено 6 марта 2013.
  25. ^ «Устойчивое развитие». Подвалы из Серебряного Дуба. Получено 6 марта 2013.
  26. ^ Вино и спиртные напитки. Публикации Winestate. 2009. с. 211. Получено 6 марта 2013.
  27. ^ "Twomey Cellars от Silver Oak Merlot 2008". Wine.com. Получено 6 марта 2013.
  28. ^ «Выбор вин розничных продавцов: Национальная винная комиссия Cheers рекомендует линейку мерло высшего качества / цены. (Выбор вин)». Cheers, доступ через Исследование HighBeam. 1 марта 2004 г. Архивировано с оригинал 11 июня 2014 г.. Получено 6 марта 2013.
  29. ^ «Охота на пино в долине Андерсон». Нью-Йорк Таймс. 14 сентября 2012 г.. Получено 6 марта 2013.
  30. ^ «У пасынка нет личности». Нью-Йорк Таймс. 19 июля 2011 г.. Получено 6 марта 2013.
  31. ^ а б «Ценности долины Напа». Вашингтонский экзаменатор, доступ через Исследование HighBeam. 7 июля 2011. Архивировано с оригинал 11 июня 2014 г.. Получено 6 марта 2013.
  32. ^ Гринбург, Скотт (12 ноября 2012 г.). "Вернуться к пинор нуар". Вашингтонский экзаменатор, доступ через Интернет-библиотека Questia. Получено 6 марта 2013.
  33. ^ "2010 Single Vineyard Bien Nacido Vineyard Santa Maria Valley Pinot Noir" (PDF). Twomey Cellars. Получено 6 марта 2013.
  34. ^ "100 лучших виноделен". Вино и спиртные напитки. 2015 г.. Получено 15 ноября 2018.

внешняя ссылка

Координаты: 38 ° 33′58 ″ с.ш. 122 ° 33′24 ″ з.д. / 38,56611 ° с.ш.122,55667 ° з.д. / 38.56611; -122.55667