Berner Platte - Berner Platte

Блюдо, содержащее большинство элементов традиционного Berner Platte: квашеная капуста, картофель, колбаса, сало и горчица

В Berner Platte (английский: Бернская тарелка) - традиционное мясное блюдо Бернский кухня в Швейцарии.[1][2] Он состоит из различных сортов мяса и колбас, таких как копченая свинина и говядина, свиная грудинка, колбаса, бекон и свиные уши или хвосты, приготовленные с можжевельник квашеная капуста со вкусом и другие продукты, такие как картофель, зеленая и / или сушеная фасоль, которые подаются на большой тарелке.[2][3][4][5]

В Berner Platte это не тушеное мясо; скорее, различные мясные ингредиенты и гарниры готовятся или готовятся отдельно. Berner Platte блюда иногда подаются в контексте шведский стол, буфет.[6]

История

Berner Platte зародился 5 марта 1798 года, когда бернцы разбили французскую армию при Битва при Нойенегге и вернулся победителем, празднование победы нужно было организовать в очень короткие сроки.[7] Для этой цели община предоставила все самое лучшее.[7] Из-за поздних зим в основном прочные или сохранился использовались продукты, которые были объединены для создания всем известного блюда.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Синклер, К. (2009). Словарь пищевых продуктов: международные термины о еде и кулинарии от А до Я. Bloomsbury Publishing. п. 149. ISBN  978-1-4081-0218-3. Получено 16 июня, 2017.
  2. ^ а б Beard, J .; Ферроне, Дж. (2015). Кресло Джеймс Бирд. Open Road Media. п. 228. ISBN  978-1-5040-0455-8. Получено 16 июня, 2017.
  3. ^ Ринкер, К. (2006). Путеводитель по Швейцарии. Серия путеводителей по приключениям. Хантер Паблишинг, Инкорпорейтед. п. 83. ISBN  978-1-58843-541-5. Получено 16 июня, 2017.
  4. ^ Колбаса. DK Publishing. 2012. с. 40. ISBN  978-1-4654-0092-5. Получено 16 июня, 2017.
  5. ^ Ринкер, К. (2011). Женева, Лозанна, Фрибург и приключения в Западной Швейцарии. Путешествие приключений. Хантер Паблишинг, Инкорпорейтед. п. 19. ISBN  978-1-58843-760-0. Получено 16 июня, 2017.
  6. ^ За границей дома: 600 лучших впечатлений от путешествий в Северной Америке. Национальное географическое общество. 2015. стр. 56. ISBN  978-1-4262-1499-8. Получено 16 июня, 2017.
  7. ^ а б Ассошиэйтед Пресс (18 июля 2016 г.). «Вкус тура: Berner Platte, золотой лагер Швейцарии». США СЕГОДНЯ. Получено 16 июня, 2017.

внешняя ссылка