Бонгкрек кислота - Википедия - Bongkrek acid

Бонгкрек кислота
Бонгкрековая кислота.svg
Имена
Название ИЮПАК
20-Карбоксиметил-6-метокси-2,5,17-триметилдокоза-2,4,8,10,14,18,20-гептаендиовая кислота
Другие имена
Бонгкрековая кислота
Бонгкрекиковая кислота
Идентификаторы
3D модель (JSmol )
ЧЭБИ
ChemSpider
MeSHБонгкрекиновая + кислота
UNII
Характеристики
C28ЧАС38О7
Молярная масса486.605 г · моль−1
Температура плавления От 50 до 60 ° C (от 122 до 140 ° F, от 323 до 333 K)
Если не указано иное, данные для материалов приводятся в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
☒N проверять (что проверитьY☒N ?)
Ссылки на инфобоксы

Бонгкрек кислота (также известен как бонгкрековая кислота[1]) это респираторный токсин произведено в ферментированный кокос или же кукуруза загрязненный бактерия Буркхольдерия гладиолусов патовар cocovenenans.[2][3][4]

Это очень токсично, потому что соединение ингибирует АДФ / АТФ транслоказа, также называемый митохондриальным переносчиком АДФ / АТФ, не позволяющий АТФ покидать митохондрии, чтобы обеспечить метаболическую энергию остальной части клетки.[5] Структура бонгкрековой кислоты, связанной с АДФ / АТФ транслоказа была решена в 2019 году, продемонстрировав, что он связывается с сайтом связывания субстрата, предотвращая связывание АТФ в митохондриальном матриксе.[6]

Он был причастен к смерти в результате употребления в пищу продукта на основе кокоса, известного как Tempe Bongkrèk, что запрещено в Индонезия.[7] Он также стал причиной 75 смертей и более 200 госпитализаций из-за зараженное пиво на похоронах в Мозамбике. В октябре 2020 года девять членов семьи в Китае умерли после употребления в пищу кукурузной лапши, загрязненной кислотой.[8]

Рекомендации

  1. ^ Garcia, R.A .; Hotchkiss, J. H .; Стейнкраус, К. Х. (1999). "Влияние липидов на производство токсина бонгкрековой (бонгкрековой) кислоты" Burkholderia cocovenenans в Coconut Media ". Пищевые добавки и загрязняющие вещества. 16 (2): 63–69. Дои:10.1080/026520399284217. PMID  10435074.
  2. ^ Хендерсон, П. Дж. Ф .; Ларди, Х.А. (1970). «Бонгкрековая кислота: ингибитор аденинуклеотидной транслоказы митохондрий» (PDF). Журнал биологической химии. 245 (6): 1319–1326. PMID  4245638.
  3. ^ De Bruijn, J .; Фрост, Д. Дж .; Nugteren, D.H .; Gaudemer, A .; Lijmbach, G. W. M .; Cox, H.C .; Берендс, В. (1973). «Структура бонгкрековой кислоты». Тетраэдр. 29 (11): 1541–1547. Дои:10.1016 / S0040-4020 (01) 83395-0.
  4. ^ Анвар, Мехруба; Каспер, Амелия; Steck, Alaina R .; Шиер, Джошуа Г. (июнь 2017 г.). «Бонгкрековая кислота - обзор малоизвестного митохондриального токсина». Журнал медицинской токсикологии. 13 (2): 173–179. Дои:10.1007 / s13181-016-0577-1. ISSN  1556-9039. ЧВК  5440313. PMID  28105575.
  5. ^ Токсиканты, естественным образом содержащиеся в продуктах питания. Национальная академия наук. 1973. с.472.
  6. ^ Рупрехт, Джонатан Дж .; King, Martin S .; Зёгг, Томас; Александрова, Антония А .; Простите, Элс; Crichton, Paul G .; Steyaert, Ян; Кунджи, Эдмунд Р. (2019). «Молекулярный механизм транспорта митохондриальным носителем АДФ / АТФ». Клетка. 176 (3): 435–447.e15. Дои:10.1016 / j.cell.2018.11.025. ISSN  0092-8674. ЧВК  6349463. PMID  30611538.
  7. ^ Бхавбхути М. Мехта, Афаф Камаль-Элдин и Роберт З. Ивански, изд. (2012). Глава 9. Ферментированные зерновые и бобовые продукты. Ферментация: влияние на пищевые свойства. CRC Press. Дои:10.1201 / b11876-10. ISBN  978-1-4398-5334-4.
  8. ^ Маджумдер, Бхасвати Гуха (20 октября 2020 г.). «Смертельный завтрак: 9 членов семьи умерли после того, как съели домашнюю лапшу в Китае». www.ibtimes.sg. Получено 24 октября 2020.