Бугна - Bougnat

Vins, bois et charbon («Вино, дрова и уголь»), буньяты в Париже.

А бугнат ([bu.ɲa]) был человеком, который переехал из сельской Франция к Париж, изначально из Центральный массив а точнее из Обрак, Виадена, то Monts du Cantal, то Планез из Сен-Флура и Долина Лот. Поступив на работу водовозом (для общественные бани ) в 19 веке они обратились к торговле дрова и каменный уголь доставка, напитки (вино, спиртные напитки, лимонад), хостел и иногда лом. Эта смена профессии произошла во время Вторая французская империя, поскольку Париж развивал сеть водоснабжения.[1]

Этимология

Хвала бугнату
Последний бунья в Париже

В это время парижане стали называть их бугнаты. Слово стало ассоциироваться с шарбонье (Угольные горелки ) и Оверненский диалект.[Примечание 1] (Оверненский диалект: Charbouniat). Происхождение этого прочного союза между Овернь и углем может быть связано с Брассак-ле-Мин уголь продается в Париже.[2]

Термин расширился, включив в него смысл парижских кафе, принадлежащих буньятам, которые продавали напитки и доставляли уголь. Они были в каждом рабочем районе, и часто можно было увидеть вывески Вин и угольки («вино и уголь»).

История

Многие из них были трудолюбивыми и сплоченными, у многих были истории успеха.

Сегодня, хотя многие парижские кафе сменили владельца, сообщество владельцев Aveyronnais (Rouergat) по-прежнему хорошо представлено и относительно благополучно, как показано в фильме. XXL (с Жерар Депардье ), в которой режиссер проводит интересную параллель с еврейской общиной, живущей рядом, в Сентье район, и который чем-то напоминает.

Муж доставлял уголь, а его жена обслуживала клиентов. Некоторые также подавали еду и имели комнаты для сдачи в аренду. Золотой век буннатов пришелся на первую половину 20 века.

В Париже еще есть как минимум один бугнат, на Rue Émile-Lepeu в 11-й округ.[3]

Знаменитые бугнаты

Le Bougnat, 26 Rue Chanoinesse, Париж.

Без сомнения, стандарт для буньята Марселлин Казес (родился 1888 г. в г. Laguiole, Аверон ). Он начал как комиссионер официант в бугне, прежде чем открыть свою, сначала в 11-й округ Парижа, а позже в Les Halles. В 1920 году он купил престижное заведение Brasserie Lipp, а в 1931 г. Бальзар, на Rue des Écoles. В 1935 году он учредил литературную премию Prix ​​Cazes, который по-прежнему присуждается каждый год.

Еще один примечательный бугнат: Поль Бубаль (1908-1988), родился в г. Sainte-Eulalie-d'Olt, Аверон. Он был владельцем-управляющим Café de Flore, который он купил в 1939 году и работал до 1983 года. Его родители поселились в Rue Ordener, в 18-й округ.[4]

Совсем недавно еще один авейронне из Лангола, Гилберт Костес из скромной деревенской семьи вместе с ними владел примерно сорока парижскими заведениями. В 1999 году он стал президентом Парижской Tribunal de Commerce.[5]

В искусстве и литературе

Бугнат появляется в песнях Жорж Брассенс (Храбрая Марго ) и Жак Брель (Матильда: "Bougnat, apporte-nous du vin, celui des noces et des festins«-« Бугна, принеси нам вино, для свадеб и застолий »).

В литературе буньяты появляются в произведениях Блез Сендрарс и более того в Марсель Эме, где главный герой его повести Le Mariage de César[Заметка 2] (Женитьба Сезара). Менее известные авторы, такие как Джозеф Бьялот (Биало 1990 ) и Марк Тардье (Тардье 2000, Тардье 2001 ) также сделали бунья центральным персонажем в своих работах.

В Астерикс и щит вождя, одиннадцатый сборник Приключения Астерикса, город Гергови полон "винных и угольных" магазинов, если не считать бугнатов.

Смотрите также

  • L'Auvergnat de Paris, еженедельный торговый журнал для владельцев кафе и пивных

Примечания

  1. ^ В соответствии с Вирт 1996 сам цитируя из Анон 1987, п. 27, слово происходит от криков разносчиков угля: De Carbou n'ia.
  2. ^ Роман начинается так: «Я пришел на Монмартр, и вы вернулись на вершину горы Сезара. Вкусный бутик вин и шарбонов в озере« Enfants du Massif »». («На Монмартре был любезный бунья по имени Сезар. Он владел магазином по продаже вина и угля под вывеской« Дети массива »».

Источники

  • Вирт, Лоран (1996). Un équilibre perdu: évolution démographique, économique et sociale du monde paysan dans le Cantal au XIXème [Утраченный баланс: демографическая, экономическая и социальная эволюция сельской жизни в Кантале XIX века] (На французском). Клермон-Ферран, Центральный институт массивов. п. 209. ISBN  2-87741-073-0.CS1 maint: ref = harv (связь)
  • Анон (1987). Les Auvergnats de Paris, hier et aujourd'hui [Париж Овернья, вчера и сегодня] (На французском). Ligue auvergnate et du Massif central.CS1 maint: ref = harv (связь)
  • Биало, Джозеф (1990). Le Royal-bougnat. Série noire (на французском). Париж: Галлимар. ISBN  2-07-049239-7.CS1 maint: ref = harv (связь)
  • Тардье, Марк (2000). Le Bougnat (На французском). Монако: Éditions du Rocher. ISBN  2-268-03484-4.CS1 maint: ref = harv (связь)
  • Тардье, Марк (2001). Les Auvergnats de Paris (На французском). Париж: Le Grand Livre du Mois. ISBN  2-7028-4757-9.CS1 maint: ref = harv (связь)

Рекомендации

  1. ^ Вирт, п. 209.
  2. ^ Монанж, Жан (1 мая 2001 г.). "Les Auvergnats de Paris". www.histoire-genealogie.com (На французском). Получено 7 ноября 2015.
  3. ^ "Le dernier bougnat de Paris" [Последний бугнат в Париже]. www.aveyron.com (На французском). Получено 7 ноября 2015.
  4. ^ См. Также работы его внука Кристофа Дюрана (псевдоним Бубаль): Бубаль, Кристоф (2004). Café de Flore: L'esprit d'un siècle. Литература (на французском языке). Фернан Ланоре. ISBN  2-85157-251-2.
  5. ^ "Жильбер Кост, le comptoir à la barre". Le Nouvel Économiste (на французском языке) (1231). 2003. Архивировано с оригинал на 2008-03-12.