Пахта колдскол - Buttermilk koldskål
 Колдсколь с измельченным каммеръюнкером подается в миске | |
| Тип | Напиток или же суп |
|---|---|
| Место происхождения | Дания |
| Основные ингредиенты | Пахта, яйца, сахар, крем или другой молочные продукты, ваниль, лимон |
Пахта колдскол (Датский: Kærnemælkskoldskål, часто просто Koldskål - в прямом смысле холодная миска) сладкое холодное молочное напиток или же Десерт съеден в Дания.
Колдскол сделан из пахта и другие различные ингредиенты: яйца, сахар, крем и / или другие молочные продукты, ваниль, а иногда и лимон.[1] Блюдо возникло, когда пахта стала широко доступной в Дании в начале 1900-х годов, и в течение лета большую часть времени его ели охлажденным как блюдо. Десерт или же легкая закуска. С 1979 года на датском рынке появились готовые сорта, первоначально от Esbjerg Dairy, а теперь от целого ряда молочных заводов, включая Арла.[2]
Самые ранние упоминания о колдсколе относятся к 18 веку, где этот термин использовался для описания сладкой пивной кашицы, однако это блюдо больше не едят. Лишь в 19 веке появились рецепты колдскола на основе пахты, и только в 20 веке это блюдо стало основным блюдом в датских домах.[3]
Традиционно колдскол из пахты подают с сухим хрустящим печеньем, например Каммеръюнкер или же Твебаккер. Иногда добавляют нарезанную клубнику.
Как и большинство видов деятельности в Дании, потребление колдскола сильно зависит от погоды, и пара недель теплой погоды может удвоить спрос на готовый колдскол. В 2013, Арла продано 3,8 миллиона литров колдскола только за июль (около 2/3 литра на датчанина).[4]
Похожие блюда
Лимонно-лаймовый вариант немецкого Пробиотиш йогуртный напиток имеет вкус, похожий на kærnemælkskoldskål.[нужна цитата ]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ "Lav selv koldskål og kammerjunkere". Политикен (на датском). 5 июня 2010 г.. Получено 14 февраля 2018.
- ^ "5 ting, du ikke vidste om koldskål" (на датском). Самвирке. 5 июля 2013 г. Архивировано с оригинал 27 декабря 2015 г.. Получено 26 декабря 2015.
- ^ Скааруп, Би. "Koldskål med kammerjunkere" (на датском). Madhistorie.dk. Архивировано из оригинал 4 марта 2016 г.. Получено 26 декабря 2015.
- ^ Нильсен, Карстен Остергаард (2 августа 2013 г.). "Sommersulten: Salg af koldskål sætter rekord". DR. Получено 24 сентября 2016.