Сыр Канастра - Википедия - Canastra cheese

Канастра из Минас-Жерайс

Канастра это тип сыр из Бразилия. Его название происходит от того места, где он производится, горной местности, известной как Серра-да-Канастра, расположенный в юго-западном районе г. Минас-Жерайс государственный.[1] Климат, высота над уровнем моря, пастбища и вода в этой местности специфичны для его производства, и по этой причине этот деликатес производится только в нескольких городах под контролем производства. В 2008 году сыр Canastra получил титул нематериальное культурное наследие Бразилии.[2]

Характеристики

Сыр Канастра изготавливается из сырого коровьего молока и имеет слегка пряный, насыщенный вкус. Он встречается при трех типах созревания: в свежем виде, полувылеченном и полностью высушенном. Свежая стадия означает четырехдневный период, а полностью вылеченная - сорок дней. Вкус зрелой канастры напоминает вкус Грана Падано. Однако при надлежащем уходе через несколько дней он продолжает лечить. Это просто делается, переворачивая кусок один раз в день и храня его в прохладном вентилируемом месте. Сыр Канастра хорошо сочетается с красным вином, темным пивом или кашаса и не следует хранить в холодильнике, чтобы избежать высыхания. Для производства стандартного куска 1,3 кг требуется примерно 10 литров молока.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Queijo da Serra da Canastra - Slow Food Brasil". Слоу Фуд Бразилия (на португальском). Получено 2017-04-21.
  2. ^ "Bens Culturais Registrados". portal.iphan.gov.br. Получено 2017-04-21.

внешняя ссылка