Карме Рускаледа - Carme Ruscalleda

В этом Каталонское имя, первый или отцовский фамилия является Рускаледа а вторая или материнская фамилия Серра; оба обычно соединяются союзом «i».
Карме Рускаледа
Карме Рускаледа от foto-di-matti 2905.jpg
Карме Рускаледа
Родившийся
Карме Рускаледа-и-Серра

1952 (67–68 лет)
Сан-Поль-де-Мар, Барселона, Каталония Испания
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияКаталонская традиция
Интернет сайтhttp://www.ruscalleda.com/

Карме Рускаледа-и-Серра (Каталонское произношение:[ˈKaɾmə ruskəˈʎɛðə], 1952 г.р.) является известным Каталонский повар ресторана Сан-Пау в Сан-Поль-де-Мар, возле Барселона, Каталония, Испания.[1] Она также владеет и управляет рестораном Sant Pau de Tòquio в Японии.

Рускаледа выросла в фермерской семье и начала готовить еще девочкой. Она изучала Закуска техники, а также коммерции, и после женитьбы на владелице продуктового магазина Тони Баламе в 1975 году пара открыла ресторан Сан-Пау в 1988 году. В 1991 году он получил свой первый Гид Мишлен звезда, а в 2006 году получил свою третью звезду Мишлен. Сегодня ее рестораны имеют в общей сложности семь звезд Мишлен: три в ее ресторане в Каталонии и две в ресторане Sant Pau в Токио и два в ресторане Moments в Mandarin Oriental Barcelona (открыт в 2016 году), что делает ее единственной в мире обладательницей семи звезд Мишлен. женщина-повар.[2] Ресторан в Сан-Поль-де-Мар также получил максимум трех солнц Руководство Campsa в 1999 году.[3]

Ее кухня сильно основана на Каталонская традиция хотя он открыт для мировых влияний и фокусируется на качественных и сезонных продуктах. Она часто связывает поданные блюда с лейтмотив объясняется в меню, создавая своего рода литературную концепцию.

С 2000 года она опубликовала множество книг по Средиземноморская кухня с упором на современные, легкие, быстрые и вкусные блюда; включая рецепты, адаптированные для непрофессиональных кухонь. Самый знаменитый - это Cuinar per ser feliç (2001), Готовим для счастья. На английском она опубликовала Средиземноморская кухня Карме Рускалледы (2007), Издания Salsa Books.

В настоящее время она работает шеф-поваром в ресторане Moments в Мандаринский восточный в Барселона пока она все еще присматривала за своими ресторанами.[2]

В популярной культуре

Существует сардана называется Карме Рускаледа в альбоме Ballem-la (Давай танцевать это), которую играет кобла Ла Флама и составлен Пере Вила в 2001.

Рекомендации

  1. ^ Сан-Пау - Обзор В архиве 30 сентября 2012 г. Wayback Machine [1]
  2. ^ а б Карме Рускаледа - единственная в мире женщина-шеф-повар, удостоенная пяти звезд Мишлен В архиве 2012-07-02 в Wayback Machine caterersearch.com
  3. ^ https://www.mandarinoriental.com/barcelona/passeig-de-gracia/fine-dining/restaurants/catalan-cuisine/moments

внешняя ссылка