Chiltern Firehouse - Википедия - Chiltern Firehouse

Chiltern Firehouse
Chiltern Firehouse 1.gif
Чилтернская пожарная часть, 2014
Ресторан Информация
Учредил1889 (пожарная часть Мэрилебон)
2013 (Chiltern Firehouse)
Владелец (и)Андре Балаш
Шеф-поварНуно Мендес
Тип питанияАмериканская кухня
адрес улицы1 Chiltern Street, Мэрилебон
ГородЛондон
СтранаАнглия
Интернет сайтwww.chilternfirehouse.com

В Chiltern Firehouse это ресторан и отель, расположенный на улице Чилтерн, 1, Мэрилебон, Лондон, Англия[1] занимая Перечислен класс II здание бывшего Пожарная часть Мэрилебон, также известный как Пожарная часть Манчестер-сквер. Он принадлежит Андре Балаш, а сеть гостиниц собственник, который также владеет Шато Мармон в Лос-Анджелес, Калифорния и Отель Мерсер в Нью-Йорке.[2] Шеф-повар Нуно Мендес.[2]

Пожарная часть Манчестер-сквер

Пожарная часть Мэрилебон, 1996 год.

Пожарная часть на Манчестер-сквер была построена в 1889 г. Лондонский Совет графства Архитектурный отдел »в г. Vulliamy манера ».« Красный кирпич с каменной перевязкой; черепичная крыша. Вольный тюдоровско-готический стиль ».[1] Первоначально он служил пожарная станция, и была одной из первых пожарных частей в Лондоне.[2][3] Первоначальный архитектор был Роберт Пирсолл.[4][5] Первоначально известная как пожарная часть Манчестер-сквер (Манчестер Сквер находится рядом), выведен из эксплуатации в июне 2005 г. Лондонское управление пожарных и чрезвычайных ситуаций. В течение нескольких лет впоследствии он время от времени использовался в качестве выставочного пространства для местных художников, так как требовался долгий и сложный процесс планирования, чтобы превратить его в роскошный отель и ресторан. Дэвид Арчер из Archer Humphryes Architects выступил в качестве ведущего архитектора проекта.[6]

Chiltern Firehouse гостиница и ресторан

Chiltern Firehouse открылся в 2013 году как отель на 26 номеров и ресторан на 200 мест.[2] Это первое британское заведение американским отельером. Андре Балаш.[7][8]

Интерьер

В Firehouse есть открытая кухня. Интерьер ресторана разработан парижской Studio KO.[7] Независимый 'ресторанный критик Трейси Маклауд описал интерьер, сказав, что «они сохранили огромные двери пожарной части, создавая почти деревенский вид, а грамотно расположенные зеркала создают иллюзию бесконечного пространства».[9] Лондонист сообщил:

Внешний вид помещения уникален. Потолок, обтянутый тканью, которая будет чувствовать себя как дома на сиденьях Линия Бакерлоо Коридоры с ковровым покрытием, которые понравятся вашей бабушке, а также множество горшечных растений и ник-наков создают ощущение домашнего уюта и совершенно ничего похожего на дом, который вы можете себе представить.[3]

Грейс Дент из Лондонский вечерний стандарт описал «великолепную столовую, которая является отчасти классическим французским пивным рестораном, отчасти индустриальным - поддерживающие колонны, пожарный столб и низко висящие светильники - и отчасти скромной в шутку с горшечными растениями, украшениями, толстыми коврами в коридоре и мраморными столами».[10]

Шеф-повар и кухня

Перед Чилтернской пожарной частью, 2014 г.

Шеф-повар Chiltern Firehouse - португальский Нуно Мендес. Мендес проходил обучение в Калифорнийская Кулинарная Академия в 1990-е годы работал в elBulli,[11] и работал с Вольфганг Пак, Рокко ди Спирито, и Жан-Жорж Вонгерихтен.[12] В 2006 году Мендес открыл Bacchus, гастропаб в Hoxton, а позже открыл The Loft Project из собственной квартиры в Shoreditch,[11] «где одни из лучших поваров готовили на глазах у гостей, предлагая новаторский и интимный опыт».[12] В 2010 году Мендес открыл Viajante (португальский для "путешественник") в Бетнал Грин Отель Town Hall, вдохновленный мировой кухней. В течение первого года открытия он получил Звезда Мишлен и был включен в 2013 г. 50 лучших ресторанов мира.[12] Джайлз Корен из Времена назвал Мендеса «секретным любимым поваром каждого ресторанного критика».[13] На кухне также работает Дейл Осборн, ранее работавший в Ужин от Хестона Блюменталя.[14]

Нарушения пищевой гигиены

Времена сообщили в августе 2014 г., что офицеры из Вестминстерский городской совет Команда по безопасности пищевых продуктов присвоила ресторану только две звезды из пяти возможных во время проверки ресторана. Инспекторы обнаружили грязные поверхности, пищу, подаваемую при температуре ниже безопасной, грязные сетки от мух, плохой доступ к горячей воде и мылу и битое стекло в морозильной камере. Бывший повар, который разговаривал с Времена сказал: «Наверху посетители могли видеть, как повара работают на кухне открытой планировки, но внизу это была другая история ... У нас были люди, которые использовали гладильную доску для измельчения зелени, и экстракции не было». К статье прилагалась фотография шеф-повара, который готовил еду на гладильной доске. В Chiltern Firehouse отметили, что «подавляющее большинство» проблем было устранено.[15][16]

Покровительство и критика знаменитостей

В июне 2014 г. Дейли Телеграф назвал его «самым популярным местом встречи знаменитостей Лондона», сказав: «Давным-давно знаменитости любили полакомиться листьями салата. Плющ. Тогда место, где можно было сходить за суши (и быстрой возня в шкафу для метел), было Нобу. В наши дни это Chiltern Firehouse ».[2][17]

В Daily Mirror отметил исключительную репутацию пожарной части, спросив: «Хотите заказать столик в Chiltern Firehouse? Хорошо, если ваше имя не написано на Голливудская Аллея славы тогда ты можешь сдаться! "[18] Дейли Телеграф сообщил о «тщательном отборе для принятия заказов», сказав: «Chiltern Firehouse - это все о том, кто есть кто, и с учетом количества деталей, вложенных в создание того, что должно быть одним из самых красивых и крутых новых мест в Лондоне, это почти оправдано».[7] МакЛауд критически оценил эксклюзивность Пожарной части, написав:

Гараж, когда-то служивший домом для пожарных машин, теперь наполняется самодовольным гудением модной публики, забившей стол, несмотря на политику бронирования, очевидно, заимствованную у совета по туризму Северной Кореи. [...] Возможно, уместно, что в соответствии со своим предыдущим воплощением, Пожарная часть, похоже, придерживается строгой политики запрета на гражданское население.[9]

Бритта Ящински из Тайм-аут сказал: "Прибытие немного похоже на прибытие в Саентология встреча."[19] Бриони Гордон написал в блоге, что «есть даже лист ожидания на лист ожидания».[20]Еда, однако, не получила всеобщей похвалы, и Мэтью Норман из Дейли Телеграф писать, что:

кулинария варьируется от просто успокаивающей до совершенно несъедобной; и который, несмотря на неустанные усилия публицистов Коммуникации Фрейда украшать газетные страницы новостями о своей звездной клиентуре, вряд ли можно назвать лучшим рестораном в своем собственном помещении.[21]

Рекомендации

  1. ^ а б Историческая Англия. «Пожарное депо (1291524)». Список национального наследия Англии. Получено 3 апреля 2015.
  2. ^ а б c d е Хислоп, Лия (13 июня 2014 г.). "Что за шум вокруг Chiltern Firehouse?". Телеграф. Получено 17 июн 2014.
  3. ^ а б Норум, Бен (4 марта 2014 г.). "Обзор нового ресторана: Chiltern Firehouse". Лондонист. Получено 24 июн 2014.
  4. ^ «Архитектурные работы Совета лондонского графства (s 2.2)» (PDF). Пожарная станция Millwall: архитектурная оценка (март 2004 г.). Дональд Инсолл Ассошиэйтс. Архивировано из оригинал (PDF) 6 января 2014 г.. Получено 17 июн 2014.
  5. ^ «Пожарная станция на Манчестер-сквер» (PDF). АГА. Арчер Хамфрис Архитекторы. Получено 17 июн 2014.
  6. ^ Уэлхэм, Джейми (7 ноября 2008 г.). «Это редкость: план роскошного отеля при поддержке сообщества». Вест-Энд Экстра. Получено 17 июн 2014.
  7. ^ а б c Шассе, Натали (28 февраля 2014 г.). "Новые открытия: Chiltern Firehouse". Дейли Телеграф. Получено 24 июн 2014.
  8. ^ «Что нового: Chiltern Firehouse привносит международный гламур в лондонский бутик Marylebone | Lifestyle». Insignia-lb.com. Получено 24 июн 2014.
  9. ^ а б Трейси Маклауд (15 марта 2014 г.). "Chiltern Firehouse, обзор ресторана: меню здесь - заманчивый тур по современным гастрономическим пристрастиям - Отзывы - Еда и напитки". Независимый. Получено 24 июн 2014.
  10. ^ Грейс Дент (14 марта 2014 г.). "Грейс Дент рассматривает Chiltern Firehouse - Рестораны - На выход". Лондонский вечерний стандарт. Получено 24 июн 2014.
  11. ^ а б «Это самый футуристический паб в Британии?». Наблюдатель. 9 февраля 2011 г.. Получено 24 июн 2014.
  12. ^ а б c "Нуно Мендес". Журнал FOUR. Архивировано из оригинал 2 сентября 2014 г.. Получено 24 июн 2014.
  13. ^ Джайлз Корен (8 марта 2014 г.). "Джайлз Корен в Чилтернской пожарной части". Времена. Получено 24 июн 2014.
  14. ^ "Чилтернская пожарная часть". Только что открылся Лондон. Получено 24 июн 2014.
  15. ^ «Самый популярный ресторан, отмеченный предупреждением о гигиене», Джон Симпсон и Кэти Гиббонс, Времена, 5 августа 2014 г., стр. 13.
  16. ^ Инспекторы по пищевой гигиене присудили знаменитостям Chiltern Firehouse две звезды из пяти. Александра Руки, Лондонский вечерний стандарт, 4 августа 2014 г. Дата обращения 7 августа 2014.
  17. ^ Рестораны. "Что за шум вокруг Chiltern Firehouse?". Дейли Телеграф. Получено 24 июн 2014.
  18. ^ Дикинсон, Натали (31 мая 2014 г.). «Chiltern Firehouse: бронирование столика, меню и всего остального, что вам нужно знать - 3 часа ночи и Mirror Online». Daily Mirror. Получено 24 июн 2014.
  19. ^ "Chiltern Firehouse | Рестораны и кафе". Тайм-аут Лондон. 24 февраля 2014 г.. Получено 24 июн 2014.
  20. ^ «Когда я пошел в пожарную часть Chiltern, я оказался в постели с Карой Делевинь - Telegraph Blogs». blogs.telegraph.co.uk. Получено 26 июля 2014.
  21. ^ «Это сказка об эле и перепелах», Мэтью Норман, Дейли Телеграф, 6 сентября 2014 г., стр. w20.

внешняя ссылка

Координаты: 51 ° 31′07 ″ с.ш. 0 ° 09′18 ″ з.д. / 51,51866 ° с.ш.0,15498 ° з.д. / 51.51866; -0.15498