Кристиан Ле Скер - Christian Le Squer
Кристиан Ле Скер | |
|---|---|
 Кристиан Ле Скер | |
| Родился | 30 сентября 1962 г. |
| Кулинарная карьера | |
Рейтинг (ы) | |
Текущий ресторан (ы)
| |
| Интернет сайт | Шеф-повар Кристиан Ле Сквер |
Кристиан Ле Скер (родился 30 сентября 1962 г.) Французский трехзвездочный Мишлен повар в Ресторан Le Cinq, Париж.
ранняя жизнь и образование
Ле Скер родился в Plouhinec в отделе Финистер в Бретань. Сначала он хотел стать матрос и встал в 14 лет на рыболовный траулер в течение двух недель, где моряк познакомил его с кулинарией. Затем он колебался между кулинарией и выпечкой, но стажировка в области выпечки заставила его выбрать кулинарную карьеру.[1]
Он поступил в гостиничную школу и в 1986 году окончил профессиональную среднюю школу с дипломом Certificat d'Aptitude Professionnelle и Brevet d'Études Professionnelles. Ванн.[2]
Профессиональная карьера
После прохождения обучения в нескольких престижных ресторанах, расположенных в г. Париж такие как Le Divellec, Lucas Carton, Taillevent и Le Ritz, он стал шеф-поваром Café de la Paix Restaurant Opéra, где в 1996 году получил свой первый Звезда Мишлен и второй в 1998 году.
В 1999 г. Гислен арабский, он стал поваром Павильон Ледуайен расположен на авеню дез Елисейские поля в 8-й округ Парижа. В 2000 году он получил два Звезды Мишлен в этом заведении и получил в 2002 году свою третью звезду на конкурсе Гид Мишлен. В 2008 году он основал новый ресторан в Париже, И т.п. (Традиционная кухня Épicure), где в следующем году он получил одну звезду Мишлен. В 2011 году основал ресторан. La Grande Verrière на Jardin d'Acclimatation сразу после Булонский лес. В 2013 году он был награжден «пятью колпаками» от Gault et Millau для Ресторан Ледойен.[3]
С 2014 года занимает должность шеф-повара ресторана. Le Cinq на Отель Four Seasons Георг V в Париже, где он получил две звезды Мишлен в 2015 году и три в 2016 году.
Авторские блюда
- Палтус плоть с трюфель эмульсия Картофель крысят
- Маленький филе подошвы с участием желтое вино
- Большой хрустящий scampis с цитрусовой эмульсией
- Шантильи из устрицы
Смотрите также
использованная литература
- ^ "Кристиан Ле Скер, обратите внимание на биографию " (На французском). LCI. Архивировано из оригинал 19 декабря 2013 г.. Получено 18 декабря, 2013.
- ^ "Надин Лемуан, Кристиан Ле Скер: пример un parcours, интервью" (На французском). Ресторан L'Hôtellerie. 29 февраля 2012 г.. Получено 18 декабря, 2013.
- ^ "Le palmarès du Guide France 2014" (На французском). Gault et Millau. 27 октября 2013 г. Архивировано с оригинал 19 декабря 2013 г.. Получено 27 февраля, 2015.
