Кристофер Б. "Стабб" Стаблфилд - Википедия - Christopher B. "Stubb" Stubblefield

Кристофер Б. "Стабб" Стаблфилд-старший (7 марта 1931 - 27 мая 1995) был американцем барбекю ресторатор и музыкальный меценат, известный своим соусы для барбекю, трется и маринады распространяется Stubb's Legendary Kitchen, Inc.

Ранняя жизнь и карьера

Рожден в Навасота, Техас Стаблфилд был одним из двенадцати детей, девяти мальчиков и трех девочек. Его семья переехала в Лаббок, Техас, в 1930-х годах, когда его отец был министром и издольщик. В юности Стабблфилд работал сборщиком хлопка. Позже он служил в армии США во время Корейская война, где после ранения переехал в столовая где он готовил еду для солдат. После ухода из армии Стаблфилд вернулся в Лаббок.

Ресторатор

В Лаббоке Стаблфилд нашел наставника у ресторатора барбекю Амоса Гамела. У Гамела Стабблфилд научился искусству копчения мяса и добавления соуса в барбекю.

В 1968 году он открыл свой первый ресторан Stubb's Bar-B-Q на 108 East Broadway в Лаббоке. Он был расположен в бывшем автомобильный суд, с четырьмя парами комнат, разделенными парами навесы для автомобилей. Стабб жил в комнате прямо за рестораном. В конце концов он сделал проем между печью и ямой для барбекю и превратил комнату в бассейн комната. Один вечер, Павел Милошевич привел гастрольную звезду страны Том Т. Холл к Стаббу. Бильярдная игра между Джо Эли и Тома Т. Холла играли метлами и луком, что стало вдохновением для песни Холла "The Great East Broadway Onion Championship 1978".

В 1970-х и начале 1980-х, в воскресенье вечером джем-сейшн в своем ресторанчике принимали таких музыкантов, как Терри Аллен, Джонни Кэш, Джо Эли, Джимми Дейл Гилмор, Том Т. Холл, Би Би Кинг, Вилли Нельсон, Джесси "Гитара" Тейлор, Джордж Торогуд, Стиви Рэй Вон, и Мадди Уотерс, а также такие завсегдатаи, как Ди Пуркейпайл, игравший B3 и был лидером хаус-группы, которая проводила джем-сейшны, Smokey Joe Miller и других. Независимо от того, кто играл, Стубб вставал на сцену и пел "Summertime" до окончания вечера. Он особенно любил петь «Дом восходящего солнца», во время которого он объявлял: «Просто повар, вы все». ^[1]

Бизнес был ограничен из-за ограниченного количества мест и удаленности от районов колледжа, которые обеспечивали основную массу потенциальных клиентов. Воскресные вечерние джем-сейшны помогли сохранить бизнес. В конце концов, еще один клуб, Fat Dawg's, который находился напротив северо-восточного угла Техасский технический университет кампус, начал конкурировать в воскресенье вечером джем, который оказал серьезное влияние на бизнес Stubb и поспособствовал его окончательному провалу. Строительство Марша Шарп Автострада увидел разрушение «Толстого Доуга» к удовлетворению многих бывших покровителей Стабба.

Оригинальный ресторан Стубба был закрыт в начале 1980-х годов. Опечаленный, увидев закрытое ставнями здание, он в конце концов нанял бульдозер и приказал снести его. Он переехал в Остин а в 1984 году начал продавать барбекю в блюз совместный Antone's. Позже он открыл свой ресторан на Межгосударственный 35 в Остине, который закрылся в конце 1980-х годов.

В 1990 году Стабблфилд вместе с партнерами основал Stubb's Legendary Kitchen, чтобы продавать соус для барбекю в продуктовых магазинах. Компания пережила его смерть в 1995 году и продолжает продавать его оригинальный и пряный соус для барбекю, а также маринады, проти и другие вкусы соуса для барбекю по всей стране и за рубежом в таких странах, как Великобритания и Австралия. Компания, теперь известная как Legendary Bar-B-Q Стабба, была приобретена McCormick & Co. Inc. в 2015 году за 100 миллионов долларов.^[2] В 1993 году он также открыл новый ресторан и музыкальную площадку в Лаббоке на 19-й и 30-й гг. Межгосударственный 27.^[3]

Смерть и наследие

Стаблфилд умер от сердечная недостаточность 27 мая 1995 г.^[4] В 2009 году Стаблфилд был включен в Музыкальный мемориал Остина.^[5] Вскоре после этого новый ресторан Лаббока был закрыт. Мемориал Стаблфилду был построен в 1999 году, когда его друг Терри Аллен посвятил бронзовую статую на месте его первого ресторана. Стабблфилд изображен держащим в одной руке блюдо с барбекю, а в другой руке он приветствует посетителей своего ресторана. На остатках пола ресторана установлены небольшие таблички с указанием расположения кухни, кассы, туалетов и т. Д. ^[6] (Обратите внимание, что табличка для ямы была ошибочно размещена там, где находилась печь. Фактическое местоположение было на северной стене, что позволяло открыть порт для дыма.)

Stubb's на улице Ред-Ривер в Остине

Через год после его смерти ресторан Стубба вновь открылся в историческом здании 19-го века на 801 Ред-Ривер в Остине как ресторан и место для живой музыки. Он принимал музыкантов Джеймс Браун, Снуп Догг, Foo Fighters, Дети холодной войны, Metallica, Вилли Нельсон, G. Любовь и специальный соус, Социальный час яркого света, R.E.M., и Ween (Жить у Стабба ) в '03, наряду со многими другими. Он принимал Остина Ложка (полоса) в 2003 году в рамках SXSW, San Antonio's Butthole Surfers в '08, и Хьюстон Голубой октябрь (Жить у Стабба ) в 2007 году. Рэгги певец Матисьяху сделал альбом Жить у Стабба в '05.

В то время как в ресторане Austin используются коммерчески доступные фирменные соусы и маринады Stubb, соус, который использовался в его оригинальном ресторане, не был домашним и существенно отличался. По описанию Стабба для джема обычного Трея Янси (который построил сцену, свет и вывеску) он использовал Ханта оригинальный соус, добавление рассол из маринованные огурцы и халапеньо пробовать.

Рекомендации

дальнейшее чтение

• Лаббок отдает дань уважения Стуббу - с сайта Lubbockonline.com
• Эли исполнит трибьют у статуи Стубба - с сайта Lubbockonline.com

внешняя ссылка

• Stubb's BBQ Austin (Ресторан и площадка с живой музыкой)
• Stubb's BBQ (продукты, связанные с барбекю, такие как соус для барбекю)
• Дэвид Сиффорд (13 марта 2004 г.). "Си Би" Стаббс "Стаблфилд". Владелец, Stubb's Bar-B-Q. Найти могилу. Получено 11 ноября, 2011.

Архивные материалы

• Мемориальные записи К. Б. Стаблфилда, 1993-2008 гг., В Юго-западной коллекции / специальной коллекции коллекций, Техасский технический университет^{[постоянная мертвая ссылка ]}

• Бумаги Джесси «Гитара» Тейлора, 1947-2008 гг., В Southwest Collection / Special Collections Library, Техасский технический университет.^{[постоянная мертвая ссылка ]}