Кларенс Бердсай - Clarence Birdseye

Кларенс Бердсай
Кларенс Бердсай.jpg
Родившийся
Кларенс Бердсай

(1886-12-09)9 декабря 1886 г.
Бруклин, Нью-Йорк, НАС
Умер7 октября 1956 г.(1956-10-07) (69 лет)
Грамерси Парк Отель
Манхэттен, Нью-Йорк, США
НациональностьАмериканец
Род занятий
  • Изобретатель
  • предприниматель
  • натуралист
ИзвестенЗамороженные продукты основатель отрасли
Партнер (ы)Сасоно Буди Рахарджо, доктор философии
Родители)Кларенс Фрэнк Бердси
Ада Джейн Андервуд

Кларенс Бердсай (9 декабря 1886 - 7 октября 1956) был американцем изобретатель, предприниматель, и естествоиспытатель, считается основоположником современного замороженные продукты промышленность. Бердси, один из девяти детей, вырос в Бруклине, затем поступил в Амхерст-колледж и начал свою научную карьеру в правительстве США. Среди его изобретений во время его карьеры была морозильная камера с двойной лентой. Биография его жизни была опубликована Doubleday более чем через полвека после его смерти.

ранняя жизнь и образование

Кларенс Бёрдси был шестым из девяти детей Кларенса Фрэнка Бёрдси, юриста страховой компании, и Ады Джейн Андервуд.[1] Его первые годы прошли в Бруклин, Нью-Йорк, где его семье принадлежал особняк в Коббл-Хилл. С детства Бёрдси был одержим естественными науками и таксидермия, которому он обучался по переписке. В одиннадцать лет он рекламировал свои курсы по этому предмету.[2][3][4] Когда ему было четырнадцать, семья переехала в пригород г. Монтклер, Нью-Джерси, где окончила Бёрдсай Средняя школа Монклера.[5] Он поступил в Амхерст Колледж, где его отец и старший брат получили ученые степени. Там он преуспел в науке, хотя и был средним учеником по другим предметам. Его одержимость коллекционированием насекомых привела к тому, что одноклассники прозвали его «Жуки».[6]

Фотография Birdseye за 1910 год.

Летом после первого года обучения Бёрдси работал на Министерство сельского хозяйства США в Нью-Мексико и Аризона в качестве «помощника натуралиста» в то время, когда агентство было озабочено тем, чтобы помочь фермерам и владельцам ранчо избавиться от хищников, в основном койотов.[7]

В 1908 году семейные финансы[8] вынудил Бердси уйти из колледжа после второго года обучения.[9] В 1917 году отец и старший брат Бёрдсай Келлог попали в тюрьму за мошенничество с работодателем; Было ли это связано с уходом Бердси из Амхерста, неясно.

Бердси снова был нанят Министерство сельского хозяйства США, на этот раз для проекта по исследованию животных на Западе Америки. Он также работал с энтомологом Уиллардом Ван Орсделем Кингом (1888-1970).[10] в Монтане, где в 1910 и 1911 годах он поймал несколько сотен мелких млекопитающих, у которых Кинг удалил несколько тысяч клещей для исследования, выделив их как причину американская пятнистая лихорадка Следующее полевое задание Бердсай, с перерывами с 1912 по 1915 год, было в Лабрадор в Доминион Ньюфаундленда (теперь часть Канада ), где он в дальнейшем заинтересовался консервированием продуктов путем замораживания, особенно быстрого замораживания. Он купил землю в Мадди Бэй, где построил ранчо по разведению лисиц.[11] Его учили Инуиты как ледяная рыба под очень толстым льдом. При температуре -40 ° C он обнаружил, что пойманная им рыба почти мгновенно замерзает, а при оттаивании становится свежей. Он сразу понял, что замороженные морепродукты продаются в Нью-Йорк была более низкого качества, чем замороженная рыба Лабрадора, и что эти знания могут быть прибыльными.

Когда пища замораживается медленно, при температуре, близкой к точке замерзания, внутри клеток животных или растений образуются кристаллы льда; когда пища оттаивает, клеточная жидкость вытекает из поврежденной ткани, придавая пище мягкую или сухую консистенцию. Быстрое замораживание при более низких температурах дает кристаллам меньше времени для образования и, следовательно, меньше повреждений.

В 1922 году Бердси провел эксперименты по замораживанию рыбы в Clothel Refrigerating Company, а затем основал свою собственную компанию Birdseye Seafoods Inc., чтобы заморозить рыбное филе охлажденным воздухом при -43 ° C (-45 ° F). В 1924 году его компания обанкротилась из-за отсутствия интереса потребителей к продукту. В том же году он разработал совершенно новый процесс коммерчески жизнеспособного быстрое замораживание: упаковка рыбы в картонные коробки с последующим замораживанием содержимого между двумя охлаждаемыми поверхностями под давлением. Birdseye создал корпорацию General Seafood Corporation, чтобы продвигать этот метод.

Индустриальное развитие

В 1925 году General Seafood Corporation переехала в Глостер, Массачусетс. Там она продавала и продавала новейшее изобретение Birdseye - морозильную камеру с двойной лентой, в которой холодный рассол охлаждает пару лент из нержавеющей стали с упакованной рыбой, быстро замораживая рыбу. На его изобретение был выдан патент США № 1,773,079, который некоторые считают началом сегодняшней индустрии замороженных продуктов.[12] Birdseye запатентовал другое оборудование, которое охлаждается еще быстрее. В 1927 году он расширил этот процесс до быстрой заморозки мяса, птицы, фруктов и овощей.[нужна цитата ]

В 1929 году Бердси продал свою компанию и патенты за 22 миллиона долларов (примерно 330 миллионов долларов в долларах 2019 года) на Голдман Сакс и Компания Postum, который в конечном итоге стал General Foods Corporation. General Foods основала Птичий глаз Компания замороженных продуктов. Birdseye продолжил сотрудничество с компанией, продолжая развивать технологию замороженных продуктов. В 1930 году компания начала эксперименты по продажам в 18 розничных магазинах в окрестностях г. Спрингфилд, Массачусетс, чтобы проверить принятие потребителями быстрозамороженных продуктов. Первоначальная линейка продуктов состояла из 26 наименований, в том числе 18 кусков замороженного мяса, шпината и гороха, различных фруктов и ягод, устриц блю-пойнт и рыбного филе. Новинки понравились покупателям, и сегодня это считается рождением розничной замороженной продукции. Название "Birds Eye" остается ведущим брендом замороженных продуктов. В 1949 году Бердси стал вторым победителем Институт пищевых технологов ' Премия Бэбкока-Харта. Бёрдсай был введен в должность Национальный зал славы изобретателей в 2005 году.[13]

Смерть

Бердси умер 7 октября 1956 г. острое сердечно-сосудистое заболевание на Грамерси Парк Отель в возрасте 69 лет.[14] Он был кремирован, а его прах развеян в море у побережья Глостер, Массачусетс.[15]

В 2012 году вышла книжная биография Бердси, Марк Курлански с Birdseye: Приключения любопытного человека, был опубликован Doubleday.[7]

Изобретения птичьего глаза, связанные с пищевыми продуктами

  • Способ сохранения рыбных продуктов, 1924.[16]
  • Посолочная машина, 1925.[17]
  • Способ приготовления пищевых продуктов и получаемый при этом продукт, 1926.[18]
  • Холодильный аппарат; 1930, 1931, 1932, 1933, 1935.[19][20][21][22][23][24][25][26]
  • Способ упаковки фруктовых соков, 1930.[27]
  • Контейнер для хранения рыбы, 1931.[28]
  • Холодильный аппарат и способ охлаждения пищевых продуктов., 1931.[29]
  • Устройство для очистки рыбы, 1933.[30]
  • Потребительская упаковка мясных продуктов, 1933.[31]
  • Пищевой продукт и способ его приготовления, 1934.[32]
  • Замораживание и упаковка пищевых продуктов, 1934.[33]
  • Способ и устройство для замораживания пищевых продуктов., 1935.[34]

Рекомендации

  1. ^ Курланский, Марк (2012). Birdseye: Приключения любопытного человека (1-е изд.). Нью-Йорк: Doubleday. ISBN  978-0385527057.
  2. ^ "Люди снобистски относятся к замороженным продуктам?". Новости BBC. 21 октября 2013 г.
  3. ^ "История замороженных продуктов - Кларенс Бердси". Inventors.about.com. Получено 23 ноября 2014.
  4. ^ «Кто создал Америку? - Новаторы - Кларенс Бёрдси». Pbs.org. Получено 23 ноября 2014.
  5. ^ Маттерн, Джоан (2011). Кларенс Бердси: новатор в области замороженных продуктов. Издательская компания АБДО. стр.6. ISBN  978-1617841606.
  6. ^ Курланский, с. 33
  7. ^ а б Джанет Маслин (25 апреля 2012 г.). «Изобретатель, положивший нам на стол замороженный горох». Нью-Йорк Таймс.
  8. ^ Курланского, стр.34
  9. ^ Келли, Майк (2013). "Кларенс Бердсай в Лабрадоре". Освященное Преосвященство: блог Архивов и специальных коллекций в Амхерстском колледже. Получено 19 января 2017.
  10. ^ Джексон, Том (2015). Охлаждение: как охлаждение изменило мир и может повториться снова. Bloomsbury Publishing. ISBN  978-1472911421.
  11. ^ Кеннеди, Джон С. (2015). Встречи: антропологическая история юго-восточного лабрадора. Монреаль и Кингстон: McGill-Queen's Press. п. 220. ISBN  978-0773583443.
  12. ^ Бердсай, Кларенс. (12 августа 1930 г.). Способ приготовления пищевых продуктов. Патент США № 1773079. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  13. ^ "Кларенс Бердсай: Зал славы". Inc.com. 2005-02-11. Архивировано из оригинал на 2011-09-29. Получено 2017-09-29.
  14. ^ «Кларенс Бёрдси умер в возрасте 69 лет. Изобретатель процесса замороженных продуктов. Разработал метод быстрой заморозки, а также систему обезвоживания». Нью-Йорк Таймс. 9 октября 1956 г.. Получено 2008-07-16. Кларенс Бердси, изобретатель процесса быстрой заморозки продуктов, который сделал его имя нарицательным в Соединенных Штатах, умер в воскресенье ночью от сердечного недуга в своей резиденции в Грамерси Парк Отель. Ему было 69 лет.
  15. ^ Курланский Марк (2014). Замороженные во времени: возмутительная идея Кларенса Бёрдси о замороженной пище. Детские книги «Случайный дом». п. 149. ISBN  978-0385743884. Получено 2017-08-25.
  16. ^ Бердсай, Кларенс. (14 октября 1924 г.). Способ сохранения рыбных продуктов. Патент США № 1,511,824. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  17. ^ Бердсай, Кларенс. (17 ноября 1925 г.). Посолочная машина. Патент США № 1561503. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  18. ^ Бердсай, Кларенс. (30 ноября 1926 г.). Способ приготовления пищевых продуктов и получаемый при этом продукт. Патент США №1,608,832. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  19. ^ Бердсай, Кларенс. (12 августа 1930 г.). Холодильный аппарат. Патент США № 1773081. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  20. ^ Бердсай, Кларенс. (28 апреля 1931 г.). Холодильный аппарат. Патент США №1,802,369. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  21. ^ Бердсай, Кларенс. (8 сентября 1931 г.). Холодильный аппарат. Патент США № 1822077. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  22. ^ Холл, Бикнелл и Кларенс Бёрдси. (8 сентября 1931 г.). Холодильный аппарат. Патент США № 1,822,123. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  23. ^ Бердсай, Кларенс. (8 сентября 1931 г.). Холодильный аппарат. Патент США № 1822124. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  24. ^ Бердсай, Кларенс. (4 октября 1932 г.). Холодильный аппарат. Патент США № 1880232. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  25. ^ Холл, Бикнелл и Кларенс Бёрдси. (25 апреля 1933 г.). Холодильный аппарат. Патент США №1905131. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  26. ^ Холл, Бикнелл и Кларенс Бёрдси. (17 сентября 1935 г.). Холодильный аппарат. Патент США №2014550. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  27. ^ Бердсай, Кларенс. (9 сентября 1930 г.). Способ упаковки фруктовых соков. Патент США № 1,775,549. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  28. ^ Бердсай, Кларенс. (12 мая 1931 г.). Контейнер для хранения рыбы. Патент США №1,805,354. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  29. ^ Бердсай, Кларенс. (4 августа 1931 г.). Холодильный аппарат и способ охлаждения пищевых продуктов. Патент США № 1817890. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  30. ^ Бердсай, Кларенс. (14 марта 1933 г.). Устройство для чистки рыбы. Патент США № 1 901625. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  31. ^ Бердсай, Кларенс. (29 августа 1933 г.). Потребительская упаковка мясных продуктов. Патент США №1924903. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  32. ^ Бердсай, Кларенс. (17 апреля 1934 г.). Пищевой продукт и способ приготовления то же. Патент США № 1,955,484. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  33. ^ Бердсай, Кларенс. (16 октября 1934 г.). Замораживание и упаковка пищевых продуктов. Патент США № 1 977 373. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  34. ^ Бердсай, Кларенс. (23 апреля 1935 г.). Способ и устройство для замораживания пищевых продуктов. Патент США № 1 998 431. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.

дальнейшее чтение

внешняя ссылка