Cowgirl Creamery - Cowgirl Creamery

красный Ястреб, один из фирменных сыров Cowgirl Creameries

Cowgirl Creamery компания, расположенная в Станция Пойнт-Рейес, Калифорния, который производит ремесленник сыры. Основанная в 1994 году компания производит собственные сыры.[1] и продает другие импортные и отечественные сыры и продукты ручной работы.[2] Собственные сыры включают красный Ястреб и Mt. Там (названный в честь Гора Тамалпаис ). Компания управляет витрина в Здание парома в Сан-Франциско. Основатели Пегги Смит и Сью Конли много лет проработала на кухнях района Залива, и Chez Panisse Элис Уотерс, где Пегги работала много лет, входит в число многих Bay Area заведениях, чтобы включить в свое меню сыры из Cowgirl Creamery.[3]

Сыроделия

Святой Пат, весенний сезонный сыр

Cowgirl Creamery изготавливает собственные сыры из органического молока из соседних стран. Семейное маслозавод Straus, а также молочная ферма Джона Таверна. Mount Tam, a тройной сливочный сыр похожий на Исследователь, и красный Ястреб, также тройные сливки с промытой коркой, являются наиболее известными из их выдержанных сыров, но компания также производит четыре сезонных мягких сыра: Пирс-Пойнт, Святой Пат, Дымоход Рок, и Ущелье дьявола. Только два из их выдержанных сыров имеют немного другой формат: Инвернесс выглядит как выдержанный козий сыр, но на самом деле он сделан из коровьего молока и доступен только в магазинах Cowgirl's из-за короткого срока хранения; Колесо вагона, который представляет собой полутвердый сыр, предназначенный для плавления, изготавливается в 25-фунтовых кругах. Их последний сыр - полутвердый. Хопалонг. Из них очень и очень редко делают неопубликованный выдержанный сыр, Сэр Фрэнсис Дрейк, который имеет тот же размер, форму и основание, что и гора Там, но омывается Мускатное вино и покрытый мацерированным смородина и имеет более сильный и сладкий вкус.

Их выдержанные сыры названы в честь достопримечательностей или других особенностей местных жителей. Marin Headlands. Cowgirl Creamery также производит свежие сыры: Fromage Blanc и сметана и в последнее время возобновляет свои творог; они больше не делают Panir Niloufer (который назван в честь шеф-повара Niloufer Ichaporia King).

История

Компания была основана в 1994 году. Помимо магазина в Сан-Франциско и кафе Sidekick, оригинальный маслозавод на станции Point Reyes включает в себя магазин и кантину, а также витрину в Penn Quarter район Вашингтона, округ Колумбия (откуда основатели Сью Конли и Пегги Смит) был открыт с 2006 по 2013 год.[4]

17 мая 2016 года компания объявила о приобретении швейцарской молочной компании, акции которой обращаются на бирже. Emmi AG.[5]

Популярная культура

Cowgirl Creamery упоминается в эпизоде ​​6.1 популярного телесериала. Уилл и Грейс, «Дамы в море», в сцене, где Уилл пытается успокоить Джека подозрениями в пьяном свидании друг с другом. Он также был отмечен как фаворит среди нескольких известных знаменитостей.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Флетчер, Джанет (24 февраля 2005). "Cowgirl Creamery поражает своей насыщенностью тройными сливками". Хроники Сан-Франциско. Получено 2007-10-14.
  2. ^ Холл, Кристофер (2013-05-29). «5 остановок на калифорнийской сырной тропе». Нью-Йорк Таймс.
  3. ^ Николлс, Уолтер (21.06.2006). "Некоторые старые друзья говорят:" Сыр "'". Вашингтон Пост. п. F01. Получено 2007-10-14.
  4. ^ Сидман, Джессика (13 декабря 2013). «Сыроварня Cowgirl закрывается в конце месяца». Вашингтонская газета. Получено 2014-10-07.
  5. ^ «Cowgirl Creamery продана швейцарской молочной компании». Хроники Сан-Франциско. Получено 2016-05-17.

внешняя ссылка