Денис Коттер - Википедия - Denis Cotter
Денис Коттер | |
|---|---|
| Родившийся | |
| Национальность | Ирландский |
| Род занятий | Повар, автор |
| Работодатель | Частный предприниматель |
| Известен | его вегетарианская кулинария, отмеченные наградами кулинарные книги, Guerrilla Gourmet, Кафе Paradiso |
Денис Коттер знаменитый ирландский шеф-повар, автор, телеведущий и владелец известного вегетарианского ресторана. Кафе Paradiso ресторан в Cork City. Он опубликовал три кулинарные книги - «Поваренная книга Cafe Paradiso», «Paradiso Seasons» и «Чеснок, крыжовник ... и я», а его четвертая книга должна была быть опубликована в 2011 году издательством Harper Collins. Он фигурировал в RTÉ One телесериал Guerrilla Gourmet.
Стиль
Коттер описывается как «вегетарианский кумир» и «герой для тех, кто не ест мясо». Он начал свою карьеру в качестве банкира, прежде чем ушел, чтобы основать собственный ресторанный бизнес.[1] Его блюда включают ньокки из козьего сыра с жареными артишоками.[2] В Café Paradiso, своем городском ресторане в Корке, Коттер разработал «инновационный» стиль вегетарианской кулинарии, основанный на местных продуктах и сырах, и на тесных рабочих отношениях с Gortnanain Farm недалеко от города.[3]
Карьера
Коттер открыл свой отмеченный наградами ресторан Café Paradiso в Пробка в 1993 г.[1][4] Он опубликовал свою первую поваренную книгу в 1999 году, а в 2003 году - Paradiso Seasons, которая была названа лучшей вегетарианской поваренной книгой в мире на Всемирной выставке кулинарных книг Gourmand World Cookbook Fair в 2004 году. В 2007 году вышла его третья книга «Чеснок, крыжовник ... и me », был опубликован издательством Harper Collins и вошел в шорт-лист премии Андре Саймона. Его четвертая книга« За любовь к еде »была опубликована в 2011 году.[нужна цитата ]
Коттер также является учителем кулинарии и преподавал в школах Ирландии, таких как Кожевенный завод в Дангарване, графство Уотерфорд, кулинарная школа Баллимало в графстве Корк и ярмарка Доннибрук в Дублине, а также учился в школе поваров Стратфорда и Джиллз Стэйл. в Онтарио, Канада.[нужна цитата ]
В феврале 2008 года Коттер снялся в третьем эпизоде сериала. Guerrilla Gourmet, телесериал, в котором шесть профессиональных поваров пытались открыть собственный временный ресторан в необычном месте.[1][5] Задача Коттера заключалась в том, чтобы построить "Гэри Ларсон - мир, в котором он выворачивает реальность наизнанку », - он основал вегетарианский ресторан на торговом дворе Bandon Mart, чтобы привлечь местных фермеров, выращивающих говядину, чтобы они попробовали его вегетарианские блюда.[1] Вызов Коттера был для него еще более трудным, потому что он боялся крупного рогатого скота.[1]
Награды
Коттер был назван «Шеф-поваром года» ирландским журналом «Food & Wine» в 2005 году и «Лучшим шеф-поваром в пробке» Ассоциацией ресторанов Ирландии в 2009 году. Café Paradiso внесено в список «100 лучших мест, где можно поесть» Бриджстоун. в Ирландии »путеводитель. Читатели журнала Food & Wine в 2001 году признали его лучшим рестораном Мюнстера, а в 2004 году ресторан Les Routiers Ireland был признан рестораном года.[нужна цитата ]
7 марта 2009 г. Irish Independent перечисленных Коттер, наряду с Невеном Магуайром из Ресторан MacNean, Брайан Макканн из Шу и Мартин Шанахан из Рыбное Рыбное Кафе, как шеф-повар, которого многие удивятся, узнав, что у него нет звезд Мишлен и никогда не было.[6] В то время было только шесть ресторанов, обладавших этой наградой, и все они находились в Дублине.[6]
Рекомендации
- ^ а б c d е «Программа 2». Райдио Тейлифис Эйренн. Получено 25 апреля 2009.
- ^ «48 часов пребывания: пробка». Irish Independent. 13 июня 2007 г.. Получено 25 апреля 2009.
- ^ «Овощное хозяйство ГортнаНаин». Gortnanain.com. Получено 4 октября 2017.
- ^ «Денис обсуждает зелень». BBC. Архивировано из оригинал 15 марта 2008 г.
- ^ "Guerrilla Gourmet выходит на ринг". Мюнстерский экспресс. 10 января 2008 г.. Получено 25 апреля 2009.
- ^ а б «Где поесть, чтобы это не стоило руки и ноги». Irish Independent. 7 марта 2009 г.. Получено 25 апреля 2009.
