Эдвин Л. Мур - Edwin L. Moore

Эдвин Л. Мур (26 мая 1916 - 10 июля 2009) был исследователем Министерство сельского хозяйства США (USDA). С Луи Дж. Макдауэлл и К. Д. Аткинс в 1940-х годах он помог разработать новый процесс приготовления замороженного концентрированного апельсинового сока.[1] Мур был введен в должность Зал сельскохозяйственной славы Флориды в 1986 году за его вклад в цитрусовую промышленность и был введен в должность Зал славы цитрусовых Флориды в 1983 г.[2]

Фон

Мур родился в Спрингфилд, Массачусетс, в 1916 году. Когда Мур был ребенком, он однажды экспериментировал, выращивая грейпфрутовое дерево в своем подвале, оно в конце концов умерло, но это поощрило его интерес к технологиям питания. В молодости он также работал в продуктовом магазине. Мур продолжал присутствовать Государственный колледж Массачусетса, получив степень бакалавра, магистра и, наконец, докторскую степень в области пищевых технологий в 1942 году.[3]

После окончания колледжа Мур присоединился к Комиссии Флориды по цитрусовым, где он присоединился к исследовательской группе доктора Луи Дж. Макдауэлла и Седрика «C.D.». Аткинс. Им было поручено найти жизнеспособную форму концентрата апельсинового сока, которая могла бы доставить Витамин С солдатам в Европе для борьбы с цингой. Им дали 8000 долларов, оборудование, соответствующее уровню средней школы химии, и направили в старую USDA лаборатория в Уинтер-Хейвен, Флорида. Их исследования также принесут пользу цитрусовой индустрии в Флорида.[1][3][4]

Проект

Исследования начались в 1942 году, и Макдауэллу, Муру и Аткинсу потребовалось три года, чтобы усовершенствовать метод производства замороженных концентрированных продуктов. апельсиновый сок это все еще используется сегодня. Процесс концентрация ранее использовавшийся процесс включал нагревание сока, чтобы вода испариться. Трое исследователей изобрели процесс, называемый процессом сокращения, при котором аромат апельсинового сока сохранялся путем добавления к концентрату небольшого количества свежего сока и последующего его замораживания. Этот новый процесс восстановил некоторые Витамин С которые терялись при нагревании, создавая более питательный продукт.[1][4] Этот процесс помог ускорить рост производства цитрусовых во Флориде и помог создать индустрию замороженных продуктов.[1]

После проекта

Мур отправился в Центр исследований цитрусовых на озере Альфред, чтобы улучшить коммерческие методы выпаривания, а также изучил химические характеристики нового сока. В 1948 году был выдан патент на процесс, который они разработали, но он был подан Министерством сельского хозяйства США, которое сослалось на использование его оборудования. Работа Мура над проектом помогла установить минимальные стандарты качества замороженного концентрированного апельсинового сока.[3]

Мур также был участником исследований в исследовательском центре озера Альфред и считался ведущим мировым экспертом по содержанию витаминов и питательных веществ в цитрусовых. Он также работал над разработкой более энергоэффективного оборудования в области контроля загрязнения, удаления отходов и использования побочных продуктов цитрусовых. Исследовательская карьера Мура длилась до восьмидесяти лет. В конце концов он ушел на пенсию в 2001 году и переехал в Озеро Альфред где он скончался 10 июля 2009 года.[3]

Награды и похвалы

Мур получил несколько наград и наград, в том числе:[3]

  • Награда за выдающиеся заслуги от США (вместе с МакДауэллом и Аткинсом)
  • Названный одним из 50 самых важных жителей Флориды века по версии Lakeland Ledger.
  • Награда за выдающиеся заслуги от Национальной ассоциации оптовых дистрибьюторов замороженных продуктов.
  • Зал сельскохозяйственной славы Флориды (введен в должность в 1986 г.).
  • Зал славы цитрусовых Флориды (введен в должность в 1983 г.).

Изображение и подпись

Апельсины и апельсиновый сок.jpg


Исходная подпись к изображению: Пятьдесят лет назад замороженный апельсиновый сок был коммерческим провалом без запаха. Единственный апельсиновый сок, который вы могли получить тогда, был либо выжат из свежих апельсинов, либо смешан с относительно безвкусным концентратом, либо налился из консервной банки - и на вкус он был как консервный! И все это в то время, когда много хороших апельсинов Флориды пропадало зря. 60 лет назад Луи Дж. МакДауэллу, директору по исследованиям Флоридской комиссии по цитрусовым, пришла в голову идея. Он предположил, что добавление небольшого количества свежего сока одинарной крепости или «сокращенного количества» к слегка переконцентрированному апельсиновому соку может восстановить вкус и аромат, утраченные при испарении под вакуумом. Он представил идею исследователям Министерства сельского хозяйства США, людям, у которых есть оборудование и опыт, чтобы помочь в ее разработке. Это не только работало, но и значительно улучшенный концентрат можно было легко заморозить. Так началась история успеха, которая теперь так хорошо знакома с замороженным концентрированным апельсиновым соком на столе для завтрака.[5]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d Эрик В. Копаж (8 июня 2000 г.). "К. Д. Аткинс, 86 лет, изобретатель процесса приготовления апельсинового сока". Нью-Йорк Таймс.
  2. ^ 1986 Призывники Зала сельскохозяйственной славы Флориды В архиве 2008-05-14 на Wayback Machine
  3. ^ а б c d е Джейсон Паркер. "Доктор Эдвин Л. Мур (1916 - 2009)". Зал славы цитрусовых Флориды. Архивировано из оригинал на 2014-10-14. Получено 2014-10-08.
  4. ^ а б "Луи Дж. Макдауэлл, Эдвин Л. Мур и Седрик Д. Аткинс". Зал сельскохозяйственной славы Флориды.
  5. ^ Скотт Бауэр. "Номер изображения K7237-8". USDA.

внешняя ссылка