Элла Бреннан - Википедия - Ella Brennan

Элла Бреннан
Элла Бреннан
	Элла Бреннан в своем доме в 2016 году
Родившийся	27 ноября 1925 г.; Жители Нового Орлеана, Луизиана
Умер	31 мая 2018 г. (92 года)
	Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Луизиана креольская кухня
	Текущий ресторан (ы) Командорский дворец;
	Награды выиграны Премия Фонда Джеймса Бирда за заслуги перед жизнью;

Элла Бреннан (27 ноября 1925 г. - 31 мая 2018 г.) был американским ресторатором и членом семьи рестораторов, специализирующихся на высокий Луизиана креольская кухня в Жители Нового Орлеана, Луизиана.

ранняя жизнь и образование

Бреннан родился в Жители Нового Орлеана, Луизиана 27 ноября 1925 года. Ее отец был начальником верфи, а мать, Нелли (Валентайн) Бреннан, была домохозяйкой и изобретательной домашней кухаркой. Элла выросла в Новом Орлеане и окончила среднюю школу в 1943 году.

Карьера

Ее брат Оуэн владел Old Absinthe House на Бурбон-стрит, и Элла Бреннан работала там подростком. Он также открыл ресторан Vieux Carré на Бурбон-стрит. Планы по переносу ресторана на Роял-стрит были прерваны, когда Оуэн внезапно умер, и банки вышли из предприятия. Заручившись собственной поддержкой, Элла в 1956 году открыла новый ресторан, первый ресторан Brennan's. Эта тактика оказалась очень успешной, и Элла работала как за кулисами, так и на улице, чтобы гарантировать качество блюд. Семейный спор полностью вытеснил ее из ресторана, и она ответила, взяв собственный ресторан со своими братьями и сестрами Аделаидой Бреннан, Дотти Бреннан, Джоном Бреннаном и Диком Бреннаном. Командорский дворец стал одним из кулинарных направлений Юга, если не всей страны.^[1] В Командорский дворец она работала с Пол Прюдомм, начиная с 1975 года, и Эмерил Лагассе с 1983 г.^[2]

Мисс Элла (как она стала известна) продолжила карьеру многих поваров, включая Фонд Джеймса Берда Лауреаты премии Джейми Шеннон и Тори Макфэйл, который до сих пор является шеф-поваром Командорский дворец сегодня.

Смерть и наследие

Она умерла 31 мая 2018 года в возрасте 92 лет. Ее дочь Ти Аделаида Мартин является совладельцем Командорский дворец и рестораны SoBou, а ее сын Алекс Бреннан-Мартин - владелец ресторана Brennan's в Хьюстоне.

Она была героем документального фильма 2017 года, Элла Бреннан: команда за столом.^[3]

Награды

В 2009 году она получила Премия Фонда Джеймса Бирда за заслуги перед жизнью.^[4] В 2002 году она получила Премию за заслуги перед обществом. Южный продовольственный альянс.^[2]

дальнейшее чтение

Бреннан, Элла; Мартин, Ти Аделаида (2016). Мисс Элла из Commander's Palace: «Мне не нужен ресторан, куда не может пройти джазовый оркестр». Лейтон, Юта: Гиббс Смит. ISBN 978-1-4236-4255-8.
Мюлленер, Элизабет (7 октября 2007 г.). «Королева кухни: Элла Бреннан считается одним из самых революционных рестораторов мира». The Times-Picayune. Архивировано из оригинал 2015-10-25.
Сандомир, Ричард (1 июня 2018 г.). «Элла Бреннан, главный ресторатор Нового Орлеана, умерла в возрасте 92 лет». Нью-Йорк Таймс.

[1] Бреннан, Элла и Ти Мартин, Мисс Элла из Commander's Palace, 2016.

[Simmons-2] а ^б Симмонс, Скотт Р. (2007). «Бреннан, Элла». В Эдж, Джон Т. (ред. Тома); Уилсон, Чарльз Рейган (серия ред.) (Ред.). Новая энциклопедия южной культуры. 7: Пути питания. Чапел-Хилл: Университет Северной Каролины Press. С. 129–130. ISBN 978-0-8078-3146-5. JSTOR 10.5149 / 9781469616520_edge.46. Отправьте сообщение через Southern Foodways Alliance.

[3] Еда и вино

[4] Андерсон, Бретт (5 мая 2015 г.). «Отмеченные премией Джеймса Берда рестораны в Новом Орлеане». The Times-Picayune. Архивировано из оригинал 2015-07-15.

[1]

[2]

[3]

[4]