Flavorist - Flavorist
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Сентябрь 2019) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
А ароматизатор, также известный как химик-ароматизатор, это тот, кто использует химия создавать искусственные и естественные ароматы. Инструменты и материалы, используемые флористами, почти такие же, как и используемые парфюмеры за исключением того, что ароматизаторы стремятся имитировать или модифицировать оба обонятельный и вкусовый свойства различных пищевых продуктов, а не просто абстрактные запахи. Кроме того, материалы и химические вещества, которые ароматизатор использует для создания аромата, должны быть безопасными для потребления человеком.
Профессия ароматистов возникла по доступной цене охлаждение для дома под влиянием технологий обработки пищевых продуктов, которые могут повлиять на качество вкуса пищи. В некоторых случаях эти технологии могут удалить естественные запахи. Чтобы исправить потерю аромата, пищевая промышленность создала ароматизатор. В химики который разрешил потребности пищевой промышленности, стал известен как ароматисты.[нужна цитата ]
Образование
Требования к образованию для профессии ароматиста разнообразны. Флейворы часто имеют дипломы по химии, биологии или наукам о продуктах питания, а также имеют степень доктора философии, полученную по таким предметам, как биохимия и химия. Поскольку, однако, подготовка специалистов по вкусу в основном проводится на рабочем месте и, в частности, в ароматная компания этот тренинг, известный как «дом вкусов», похож на ученик система.
Находится в Версаль (Франция ), ISIPCA Французская школа предлагает два года высококачественного образования в области ароматизации пищевых продуктов, включая 12-месячную стажировку в ароматная компания. Эта образовательная программа предоставляет студентам солидный опыт в вкус рецептура, применение ароматизатора и химический состав ароматизатора (анализ и органолептика).
В Британское общество флавуристов вместе с Университет чтения ежегодно проводить трехнедельный курс обучения ароматистов для ароматистов со всего мира.
Общества флейвористов
в Соединенные Штаты, ароматизатор может присоединиться к Общество химиков ароматизаторов, который встречается в Нью-Джерси, Цинциннати, Чикаго, а на Западном побережье - 6-8 раз в год. Чтобы стать учеником ароматизатора в обществе, нужно пройти стажировку в ароматном доме в течение пяти лет. Чтобы быть сертифицированным членом с правом голоса, нужно пройти семилетнюю программу. Каждый уровень подтверждается письменным и устным тестом Членского комитета. В качестве альтернативы обучению у специалиста по вкусу, а не в вышеупомянутых случаях, доступен 10-летний самостоятельный вариант.
в объединенное Королевство, ароматизатор может присоединиться Британское общество флавуристов, который встречается возле Лондон площадь. Чтобы получить членство, кандидаты должны быть спонсированы по крайней мере двумя членами с правом голоса, должны быть не моложе тридцати лет и должны быть наняты в качестве творческого эксперта по вкусу не менее десяти лет. Чтобы стать ассоциированным членом, кандидаты должны быть либо штатным творческим специалистом по вкусовым качествам с опытом работы не менее четырех лет, химиком по применению ароматизаторов, либо технологом по пищевым продуктам, ответственным за смешивание, оценку и оценку ароматов в течение не менее пяти лет. или лицо, занимающее такое положение в отраслях производства или использования ароматизаторов, которое удовлетворяет членский комитет в том, что он / она имеет право на членство. Ассоциированного члена должны предлагать два члена с правом голоса. Чтобы стать студентом-участником, кандидат должен быть новым участником ароматической индустрии, еще не способным квалифицироваться как ассоциированный член и предложенным одним членом с правом голоса. Чтобы стать аффилированным членом, кандидаты должны быть техническими и маркетинговыми консультантами, коммерческими и техническими менеджерами, имеющими непосредственное отношение к индустрии ароматизаторов и спонсируемыми тремя членами с правом голоса.
Яркий пример
Бабушка готовила эту смесь с рисом и соусом, который у нее был; это была комбинация коричневого сахара и масла. Очевидно, это было вкусно. Они кладут его на рис и ели как своего рода угощение по воскресеньям ...
- Уильям Лоу, брат Памелы Лоу [1]
Памела Лоу, флорист в Артур Д. Литтл и 1951 выпускник Университета Нью-Гэмпшира со степенью микробиологии,[1] разработал оригинальный аромат для Cap'n Crunch в 1963 году - вспоминая рецепт из коричневого сахара и масла, который ее бабушка подавала с рисом[2][3] в ее доме в Дерри, Нью-Гэмпшир.[4]
Роберт (Боб) Рейнхарт разработал технологию производства Cap'n Crunch, используя масло в рецепте в качестве механизма доставки аромата, что изначально создавало проблемы с правильной выпечкой хлопьев.[5] Зерновые хлопья потребовали инноваций в специальном процессе выпечки, поскольку они были одними из первых зерновых, в которых для придания вкуса использовался метод масляного покрытия.[5]
Придя к вкусовому покрытию для Cap'n Crunch, Лоу описала его как придание хлопьям качества, которое она назвала «желанием большего».[6] После ее смерти в 2007 г. Бостон Глобус назвал Лоу «матерью Cap'n Crunch».[2] В Arthur D. Little Лоу также работал над ароматами для Хит,[6] Курганы и Миндальная радость конфеты.[7]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б «Памела Лоу, создатель Cap'n Crunch, RIP». Boingboing, net, Дэвид Песковиц, 7 июня 2007 г.
- ^ а б Марквард, Брайан (7 июня 2007 г.). «Памела Лоу; угощение родственников вдохновило на создание вкуса Cap'n Crunch». Бостон Глобус.
- ^ Грегг, Джон П. «Любите виноватое удовольствие от Cap'n Crunch?» Слава Пэм Лоу из Нью-Лондона », Новости долины, 3 июня 2007 г., стр.1. Проверено 10 июня 2007.
- ^ «Памела Лоу, 79 лет; создала ароматизированное покрытие для хлопьев Cap'n Crunch». LA Times, 6 июня 2007 г.
- ^ а б Умстаттд, Томас младший (7 ноября 2008 г.). «Боб Рейнхарт, изобретатель Captain Crunch, умер в возрасте 84 лет». ThomasUmstattd.com.
- ^ а б "Знакомьтесь, мать Cap'n Crunch". Профили выпускников. Университет Нью-Гэмпшира.
- ^ "Изобретатель Cap 'n Crunch мертв в 79 лет". SlashFood, Huffington Post, Боб Сассон, 9 июня 2007 г. Архивировано с оригинал на 2008-07-09. Получено 2016-04-18.