Франго - Frango

Франго
Frango Northwest Logo.jpg
Как лицензиат Marshall Field, Macy's создал версию логотипа Frango на северо-западе Тихого океана, которая до сих пор используется по всей стране.
Frango Mints.jpg
Крупный план монетных дворов Франго в упаковке
Тип продуктаШоколадный трюфель
ВладелецGarrett Brands
СтранаСоединенные Штаты
Введено1918
Предыдущие владельцыФредерик и Нельсон
Интернет сайтОфициальный сайт Frango
Для греческой фамилии см. Франгос (фамилия).

Франго мяты - это бренд шоколад трюфели впервые создан для Фредерик и Нельсон универмаги. Традиционно приправлен мята и широко популяризируется Маршалл Филд и компания универмаг, позже они были произведены и распространены Macy's универмаги.[1] Frango также является торговой маркой ряда других связанных с ним продуктов питания.

Исторически связано с Средний Запад и Тихоокеанский Северо-Запад регионы Соединенные Штаты, конфеты продаются в различных торговых точках по всей стране. Frangos были созданы Сиэтл, Вашингтон с Фредерик и Нельсон универмаг 1918 г .; компания и торговые марки Frango были приобретены Чикаго с Маршалла Филда универмаг, который представил свою рецептуру в 1929 году.[2] Мятные конфеты франго производились в больших плавильных котлах на 13-м этаже флагманского магазина Marshall Field на Стейт-стрит в течение 70 лет.[3]

В начале 2017 г. Garrett Brands приобрела права на продажу Frango у Macy's. В то время как универмаг продолжает продавать свою собственную версию, Garrett Brands будет сосредоточена на развитии бренда шоколада, сохраняя при этом его богатое наследие и традиции обоих городов. В настоящее время компания занимается разработкой, созданием, продажей и распространением шоколада Frango с обновленным изображением в своих бутиках и в Интернете.[4]

Происхождение

Истоки монетных дворов Франго восходят к 1918 году. товарный знак документ из Патентное ведомство США. Первоначально Frango было названием замороженного десерта, продаваемого в изысканной Чайной в универмаге Frederick & Nelson, на Шестой авеню и Пайн-стрит в Сиэтле, штат Вашингтон. Первый замороженный десерт Frango был доступен со вкусами клена и апельсина. Существует несколько различных теорий относительно происхождения названия Frango. Одна теория возникла из комбинации «Fr» от Фредерика и "анго" от слова танго.[5] Сотрудников, прошедших обучение в Frederick and Nelson, учили, что это имя является аббревиатурой от FRederick And Nelson COmpany. Буква C была изменена на G, поскольку Франко предложил другое значение.[нужна цитата ] Некоторые также сказали, что Франго это чемодан для FRЭдерик Аnd NЭлсон ИДТИстранность.[нужна цитата ]

Многократно повторяемая теория - иногда повторяемая даже людьми, очень близкими к магазинам, - утверждает, что Frederick & Nelson первоначально назвала шоколадные конфеты Franco Mints. В 1930-х годах, после того, как Frederick & Nelson's была приобретена Marshall Field's, название было изменено на Frango mints после того, как гражданская война в Испании, когда Генералисимо Франко встретиться с Гитлер, чтобы избежать сходства с именем испанского диктатора.[6][7] Однако название бренда Франго был товарный знак 1 июня 1918 г.[8]

В 1926 году десерт Франго был описан как слоеный по консистенции, для чего требовалась вилка, а не ложка, как при приготовлении мороженого. В конечном итоге название Frango было распространено на газированные напитки с мороженым, пироги и молочные коктейли, продаваемые в магазине. Лишь в 1927 году Рэй Олден, управлявший магазинной кондитерской Фредериком, разработал мятный мятный напиток Frango. шоколад. В секретном рецепте Олдена использовался шоколад, приготовленный из обоих Африканский и южноамериканец какао бобы а также масло тройной дистилляции мяты перечной Орегона и 40% местного масла.[5]

Две формы

Через несколько месяцев после того, как Marshall Field's согласилась выкупить Frederick & Nelson's и взять под контроль компанию в Сиэтле в 1929 году, производители конфет Frederick & Nelson из Сиэтла были вызваны в Чикаго, чтобы представить мятные конфеты Frango в Marshall Field, чтобы способствовать росту продаж во время спада продаж. Великая депрессия. Вскоре конфетная кухня в Marshall Field's произвела свой собственный Средний Запад интерпретация рецепта шоколада Франго. Хотя в северо-западной версии по-прежнему используется оригинальный рецепт Фредерика и Нельсона, рецепт Маршалл Филд был изменен несколько раз.[5] Это, а также использование разных ингредиентов и оборудования, могло бы объяснить любую разницу во вкусе между двумя версиями.

Варианты упаковки

Одним из важных различий между двумя типами шоколадных конфет Frango является упаковка. Конфеты Midwestern Frango продаются в традиционных плоских коробках для конфет, а шоколадные конфеты упакованы в конфетную бумагу. В отличие от этого, шоколадные конфеты Northwest Frango упаковываются в индивидуальную упаковку и продаются в характерных коробках шестиугольной формы.

Сиэтл изменения

Frederick & Nelson закрывается

В течение многих десятилетий Маршалл Филд руководил сетью магазинов Frederick & Nelson, Филд сохранил имя Frederick & Nelson и региональный характер. Однако покупка Marshall Field в 1982 г. BATUS Retail Group (единица BATUS Inc. ) оказалась неудачной для дочерней компании Frederick & Nelson. К 1986 году перегруженный BATUS решил избавиться от Frederick & Nelson, продать его и Спокан, Вашингтон розничный торговец Полумесяц к Штата Вашингтон группа инвесторов. Несмотря на беспорядки с собственниками, Frederick's продолжал распространять Frangos, хотя и по лицензии Field's. В 1992 году продолжающиеся финансовые трудности привели к окончательному закрытию всех филиалов Фредерика. К тому времени сама Филд сменила владельца, став подразделением Миннеаполис -основан Dayton Hudson Corporation. Гражданские лидеры Сиэтла быстро заключили сделку, в соответствии с которой Дейтон Хадсон согласился передать оставшийся в Сиэтле универмаг с полным ассортиментом товаров, Бон Марше, продолжайте продавать Франго на северо-западе.

Seattle Gourmet Foods

Это решение оказалось весьма проблематичным. Пока Frederick & Nelson все еще занималась бизнесом, конфеты производились на 10-м этаже флагманского магазина сети на Pine Street. После кончины Фредерика и Нельсона, бывший производитель конфет Франго основал Seattle Gourmet Foods, которая выиграла производственный контракт с The Bon и перенесла производство конфет на новое место. Компания Seattle Gourmet производила плавильни на том же оборудовании, которое Frederick & Nelson использовало для производства монетных дворов.[9]

Костюм для файлов Bon Marché

После десяти лет использования Seattle Gourmet Foods для производства шоколадных конфет Bon Marché расторгли контракт в начале 2003 года. Производитель конфет принял ответные меры, выпустив собственную линию «Frederick & Nelson Fine Chocolates» с использованием гексагональной упаковки, аналогичной упаковке традиционных шоколада Frangos. коробка. Бон Марше незамедлительно подал в суд, но компания Seattle Gourmet Foods подала встречный иск, заявив, что прекращение контракта было незаконным. В конце 2004 года стороны достигли урегулирования, в соответствии с которым Bon Marché произвел нераскрытый платеж компании Seattle Gourmet Foods в обмен на исключительные права на рецепт, использование гексагональных коробок и названия Frederick & Nelson и F&N.[10]

Бон Марше, Бон-Мэйси, Мэйси

Сегодня версия шоколада Frango Chocolates с северо-западной части Тихого океана продается на Macy's Northwest офисы в Вашингтоне, Айдахо, Монтане и Орегоне. Это результат того, что федеративные универмаги объединили все свои региональные универмаги под одним знаменем Macy's. Другая местная компания Сиэтла, Seattle Chocolates, теперь производит шоколадные конфеты Frango для Macy's Northwest.[5]

Чикагские изменения

Конфетная кухня Маршалл Филд закрывается

Версия для Среднего Запада производилась на 13-м этаже флагмана Marshall Field. State Street магазин с 1929 по март 1999 года. Однако спрос на шоколад превысил внутреннее производство; следовательно, тогдашний корпоративный владелец Dayton-Hudson Corp. передал контракт на производство Frangos компании Шоколадные конфеты Gertrude Hawk в Данмор, Пенсильвания и закрыл кондитерскую «Филд», отпустив практически всех сотрудников кондитерской.[11] Это взбесило многих чикагцев и привело в ярость. Мэр Чикаго Ричард М. Дейли, который стремился получить к тому времени культовые шоколадные конфеты, сделанные местной чикагской компанией.[11]

Гертруда Хок производственный процесс

Процесс начинается с использования гигантских блоков собственного чикагского шоколада Blommer, растопленного при температуре около 200 ° F. Крошечные прямоугольные формы получают смесь молочного и темного шоколада, а также специального мятного масла после того, как смесь закаленный до 83 ° F. Пузырьки воздуха удаляются встряхиванием форм. Продукт охлаждается, проходя через длинный охлаждаемый туннель. Затем шоколад отправляется через глазировочная машина, где на них поливают еще больше шоколада. Мятные конфеты Frango снова охлаждают, затем вручную упаковывают в коробки, запечатывают, упаковывают и упаковывают для отправки.[11]

От Маршалла Филда до Macy's

В 2004 году торговая марка Marshall Field's и Frango была приобретена компанией из Сент-Луиса. Майский универмаг Компания. Новый владелец Филда, магазины May, отказался продлить лицензию Macy на торговую марку Frango. В результате Macy's Northwest в феврале 2005 года переименовала северо-западную версию Frango в «Frederick & Nelson, the Original».[5] 30 августа 2005 г. корпоративный владелец Macy's, Федеративные универсальные магазины, завершила приобретение магазинов May Stores. В результате Macy's Northwest больше не нуждалась в лицензии на использование имени Frango. Приобретение объединило две ветви семьи Франго впервые за два десятилетия. Macy's Northwest быстро переименовала северо-западную версию мятных расплавов на «Frango».

Вернуться в Чикаго?

Из-за противоречивых и очень публичных протестов со стороны бывших клиентов Marshall Field и мэра Чикаго Дейли, председателя Федерации. Терри Дж. Лундгрен в сентябре 2005 г. объявила, что Macy's рассмотрит возможность переноса производства в Чикаго.[3][12] Делая объявление, Лундгрен отметил, что Macy's рассмотрит «наши договорные обязательства», чтобы определить, можно ли перенести производство шоколада обратно в Город Ветров; однако Лундгрен подчеркнул, что он не давал никаких обещаний относительно переноса всего или части производства обратно в Чикаго.[13]

К сожалению, спрос на мятные леденцы Marshall Field's Frango был намного выше, чем на Macy's Frangos. Frangos под маркой Macy's больше не является уникальным продуктом знаменитого чикагского ресторана Marshall Field's, его считают еще одним монетным двором; со скидкой 75% в розницу, продажи монетных дворов Frango под Macy's остаются значительно ниже продаж предыдущих лет на Marshall Field's. Тем не менее, это также может быть связано с враждебностью чикагцев к Federated, Macy's и Lundgren, в частности, из-за прекращения существования магазинов Marshall Field и того, как магазины изменились после их поглощения Macy's, превратившись в розничных торговцев среднего уровня, а не в элитные. конкурентом, которым магазины Маршалл Филд были на протяжении большей части 20-го века. Macy's считается розничной сетью более низкого уровня, чем собственный ведущий розничный торговец Federated Bloomingdale's; Сворачивание магазинов Филда в Macy's было воспринято чикагцами как понижение в должности 150-летнего учреждения Чикаго и как оскорбление самого города, и критики призвали бойкотировать Macy's после поглощения Macy's.

В июле 2009 года Macy's объявила, что чикагский производитель конфет Cupid Candies начнет производство коробок по 1 фунту мятного шоколада Frango. Cupid Candies - это 73-летний чикагский производитель конфет, расположенный на южной стороне города. Мятные конфеты Frango, изготовленные Cupid Candies, будут отправлены в магазины Macy's в районе Чикаго. Все остальные конфеты Frango, а также печенье Frango по-прежнему будут производить Gertrude Hawk Chocolates, расположенная в Пенсильвании. Тем не менее, контракт с Cupid Candies, хотя и приветствовался на местном уровне, может оказаться слишком маленьким и слишком поздним для Federated, поскольку показатели продаж Macy's, в том числе мятных конфет Франго, продолжали стагнировать или падать даже до Великая рецессия начался.

Открытие смотровой кухни на Стейт-стрит

Примерно в то же время, когда была сделана сделка с Cupid Candies, открылась ресторан Frango Viewing Kitchen на седьмом этаже Macy's On State Street в Чикаго, который закрылся в 1999 году, когда производство Frango было перенесено в Пенсильванию. Кухня позволяет гостям магазина видеть глазирование Процесс, при котором центры шоколада Frango покрываются шоколадом для создания внешнего слоя. Эти шоколадные конфеты в глазури позже используются для проб.[14]

Только в Macy's

К 2006 году версия шоколада Frango для Среднего Запада и сопутствующие товары стали доступны для продажи онлайн на веб-сайте Macy's. В бывших магазинах Bon Marché Macy's продает шоколадные конфеты в северо-западной версии, в то время как версия для Среднего Запада продается по всей стране.

На Северо-Западе шоколадные конфеты Frango продаются с различными вкусами, с добавлением сезонных ароматов круглый год. На Рождество в Macy's Northwest продают плюшевого мишку Франго и другие подарочные пакеты. В 2006 году были проданы подарочные пакеты с кружкой Frango, питьевым шоколадом, бискотти и коробкой шоколадных конфет Frango.

Продолжая традицию Маршалл Филд, Macy's North продает всю линейку продуктов Frango. Наряду с классическим мятным Франго, шоколадными конфетами с другими вкусами, специальными выпусками Франго, кофе, горячим шоколадом, трюфелями, печеньем и ликеры входят в число продуктов, продаваемых под брендом Frango. В 2006 году Macy's объявил, что знаменитый чикагский производитель чизкейков Чизкейк Эли снова будет производить чизкейк Frango для продажи в магазинах Macy's North; Eli's ранее делала мятные чизкейки Frango для Marshall Field в 1980-х годах.[15]

Также в рамках предложения еды на седьмом этаже в Marshall Field's на State Street находится кафе Frango, в котором можно заказать бутерброды и салаты, а также другие сладости.[16]

Франго Гаррета

В 2017 году главный продукт местного попкорна в Чикаго Попкорн Гарретта купила права на рецепт мятных конфет Франго Маршалл Филдс. Хотя конечная цель Frango под именем Гарретта неизвестна, в нескольких всплывающих магазинах по всему Чикаго можно было увидеть, как продаются шоколадные конфеты Frango по «сливочно-мятному» рецепту Marshall Fields, которого так долго не хватало в Чикаго. Шоколад также производится в Чикаго в Элджине к северу от магазинов, которые были замечены в Розмонте, аэропорту О'Хара, Water Tower Place, Navy Pier и Northbridge Mall.[нужна цитата ] Обновление: все локации закрыты.

Галерея

Упаковка Маршалла Филда

Упаковка Marshall Field изображена на коробках, продаваемых сегодня Macy's в регионе Среднего Запада США. Конфеты с фирменным логотипом Marshall Field изготавливаются по вариации рецепта 1929 года, разработанного универмагом. Считается, что сохранение упаковки Field на Среднем Западе является попыткой вернуть себе расположение потерянных клиентов, все еще лояльных к бренду Marshall Field; неясно, сработала ли эта стратегия для Macy's, хотя изменение упаковки, чтобы вместо этого отображалось имя Macy, вероятно, вызвало бы еще один шум для осажденной сети.[нужна цитата ]

Упаковка Macy's

Коробка мятных конфет Франго от Macy’s

Разработанный, когда Macy's был просто лицензиатом на продажу бренда Frango, его отчетливый логотип украшал упаковку конфет, продаваемых на Тихоокеанском Северо-Западе. После того, как Macy's приобрела бренд Frango у владельцев Marshall Field's, Macy's продолжила использовать логотип. Конфеты, упакованные в этом стиле, изготовлены по оригинальному рецепту Frederick & Nelson.[нужна цитата ]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Линдеман, Тереза ​​Ф. (14 июля 2006 г.). «Прибытие модных монетных дворов Frango знаменует, что в кафе Kaufmann придут перемены». Pittsburgh Post-Gazette. Получено 2019-12-15.
  2. ^ Целевая корпорация (2004 г.). "Forever Frango". Целевая корпорация. Архивировано из оригинал на 2010-12-09. Получено 2007-08-08.
  3. ^ а б Харт, Роб (2005-08-30). «Прощай, Филдс». Новости WGN. Архивировано из оригинал на 2006-11-12. Получено 2006-12-26.
  4. ^ Ченник, Роберт (30.01.2017). «Владелец Garrett Popcorn покупает Frango у Macy's, возвращая бренд в местное владение». chicagotribune.com. Получено 2017-09-10.
  5. ^ а б c d е Эскенази, Стюарт (2005-01-06). "Не называйте это Франго в Сиэтле". Сиэтл Таймс. Получено 2007-01-10.
  6. ^ Грин, Дж. (2005), Чикагские традиции: еда и мода Маршалла Филда, Сан - Франциско, Калифорния: Pomegranate Communications, Inc.ISBN  978-0-7649-3320-2; ISBN  978-0-7649-3320-2
  7. ^ Багнато, Эндрю (1985-11-17). "Урок истории: Из архивов Tribune - Происхождение монетного двора Франго Маршалла Филда". Чикаго Трибьюн. Получено 2007-01-14.[постоянная мертвая ссылка ]
  8. ^ Роберт Спектор, Легенда о шоколаде Франго (Киркланд, Вашингтон: Корпорация издателей документальных книг, 1993), цитируется у Алан Дж. Стейн, Замороженный десерт Фредерика и Нельсона (позже мятные) Франго назван 1 июня 1918 года., HistoryLink.org Essay 5771, 23 сентября 2004 г. Проверено 26 марта 2007 г.
  9. ^ Девственница, Билл (2003-05-08). «Недавние увольнения в местных компаниях: Seattle Gourmet Foods, Inc». Сиэтл Пост-Интеллидженсер. Архивировано из оригинал на 2007-09-29. Получено 2007-01-14.
  10. ^ Фрей, Кристина (2003-12-03). «Франго под любым другим именем вызывает восхитительную полемику». Сиэтл Пост-Интеллидженсер. Получено 2007-01-14.
  11. ^ а б c Долинский, Стив (2005-09-07). «Франго: 75 лет упадка». ABC.com. Архивировано из оригинал на 2010-12-09. Получено 2006-12-26.
  12. ^ Байрон, Эллен (21 сентября 2005 г.). "Marshall Field's становится Macy's по мере того, как заканчивается эра". Журнал "Уолл Стрит. Архивировано из оригинал на 2010-12-09. Получено 2006-12-27.
  13. ^ Чендлер, Сьюзен (21 сентября 2005 г.). «Франго: Мятные конфеты снова могут быть произведены в Чикаго». Чикаго Трибьюн. Архивировано из оригинал на 2010-12-09. Получено 2007-01-14.
  14. ^ Macy's представляет обширные планы по открытию флагманского магазина на Стейт-стрит; Розничный продавец планирует ряд улучшений для легендарного универмага в Чикаго, Пресс-релиз федеральных универмагов, 27 апреля 2006 г. В архиве 13 марта 2007 г. Wayback Machine
  15. ^ Мейер, Грегори (14 июля 2006 г.). "Eli's возвращает контракт с чизкейком Frango в Field's". Чикагский бизнес Крейна. Архивировано из оригинал на 2007-07-11. Получено 2007-01-14.
  16. ^ Франго Кафе Информация о ресторане Metromix.com В архиве 30 ноября 2005 г. Wayback Machine

внешняя ссылка