Глицеролиз - Glycerolysis

Не путать с Гликолиз.
Диаграмма, показывающая глицерин (1) и всевозможные ацетатные эфиры глицерина (2-6)

В органическая химия глицеролиз относится к любому процессу, в котором химические связи разрываются в результате реакции с глицерин. Этот термин относится почти исключительно к переэтерификация реакция глицерина с триглицериды (жиры / масла) для образования смесей моноглицериды и диглицериды. Они находят множество применений; как еда эмульгаторы (например. E471 ), кулинарные масла с низким содержанием жира (например, диацилглицериновое масло ) и поверхностно-активные вещества (Такие как монолаурин ).

Процесс переэтерификации дает сложную смесь продуктов, однако не все из них имеют эквивалентное применение.[1] Это привело к разработке оптимизированных процессов, позволяющих производить продукты с более точным определением; в частности, используя ферменты,[2] реакции в сверхкритический диоксид углерода и химия потока.[3] Производство диглицеридов (часто называемых диацилглицеринами или DAG) широко изучалось в связи с их использованием в пищевых продуктах, с общим годовым объемом продаж около 200 миллионов долларов США в Японии с момента его появления в конце 1990-х годов до 2009 года.[2][4]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Зоннтаг, Норман О. В. (1982). «Глицеролиз жиров и метиловых эфиров - Статус, обзор и критика». Журнал Американского общества химиков-нефтяников. 59 (10): 795A – 802A. Дои:10.1007 / BF02634442. ISSN  0003-021X.
  2. ^ а б Фуах, Энг-Тонг; Тан, Тек-Ким; Ли, Йи-Инь; Чунг, Томас Шин-Яу; Тан, Чин-Пинг; Лай, Ой-Мин (2015). «Обзор текущего состояния производства диацилглицерина с использованием ферментативного подхода» (PDF). Пищевые и биотехнологические технологии. 8 (6): 1169–1186. Дои:10.1007 / s11947-015-1505-0. ISSN  1935-5130.
  3. ^ Младший, Ивальдо I .; Флорес, Марсела С .; Сутили, Фелипе К .; Лейте, Сельма Г. Ф .; де М. Миранда, Леандро С .; Leal, Ivana C. R .; де Соуза, Родриго О. М. А. (2012). «Катализируемый липазой синтез моностеарина в условиях непрерывного потока». Исследования и разработки в области органических процессов. 16 (5): 1098–1101. Дои:10.1021 / op200132y. ISSN  1083-6160.
  4. ^ Ло, Сон-Кун; Тан, Чин-Пинг; Лонг, Камария; Юсофф, Мохд. Сурия Аффанди; Лай, Ой-Мин (2008). «Диацилглицериновое масло - свойства, процессы и продукты: обзор» (PDF). Пищевые и биотехнологические технологии. 1 (3): 223–233. Дои:10.1007 / s11947-007-0049-3. ISSN  1935-5130.