Изомальтол - Isomaltol
Имена | |
---|---|
Предпочтительное название IUPAC 1- (3-гидроксифуран-2-ил) этан-1-он | |
Идентификаторы | |
3D модель (JSmol ) | |
ChemSpider | |
PubChem CID | |
UNII | |
| |
| |
Характеристики | |
C6ЧАС6О3 | |
Молярная масса | 126.11 |
Температура плавления | От 98 до 103 ° C (от 208 до 217 ° F, от 371 до 376 K) |
Нерастворимый | |
Если не указано иное, данные для материалов приводятся в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа). | |
проверять (что ?) | |
Ссылки на инфобоксы | |
Изомальтол это естественный фуран полученные путем ферментативной деградации крахмал. Он также является ароматическим компонентом корки хлеба, возникающим в результате термического разложения (карамелизация ) сахаров.[2]Изомальтол получают после Реакция Майяра из аминокислота и снижения сахара[нужна цитата ]
Смотрите также
Рекомендации
Эта статья о гетероциклическое соединение это заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |