Джефф Смит (повар) - Jeff Smith (chef)

Джефф Смит
Джефф Смит, Скромный гурман в магазине Fante's Kitchen (1990) .jpg
Смит в 1990 году.
Родился22 января 1939 г.
Такома, Вашингтон, США
Умер7 июля 2004 г.(2004-07-07) (65 лет)
Сиэтл, Вашингтон, США
ОбразованиеГотовка
Супруг (а)Патриция «Пэтти» Смит (1966–2004)
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияГурман

Джеффри Л. Смит (22 января 1939 - 7 июля 2004) был автором нескольких бестселлеров кулинарных книг и ведущим Экономный гурманпопулярное американское кулинарное шоу, которое началось в Такома, Вашингтон, в 1973 году, и шоу изначально называлось Творческое приготовление рыбы.[1] Шоу было сначала произведено КТПС в Такома, Вашингтон, а затем по WTTW в Чикаго, Иллинойс, и, наконец, KQED в Сан-Франциско и Натана Кацмана A La Carte Communications. Во время каждой серии Смит готовит пошаговые инструкции по приготовлению блюд интернациональной кухни. Он рассказывает истории, связанные с едой, и ходит в разные места, чтобы показать блюда разных культур. С 1989 по 1997 гг. Продолжительность жизни эфирные повторы Экономный гурман. Он также повторяется PBS станций до 1998 года. Он напомнил зрителям, что «бережливость» не означает дешевизна, это означает, что вы тратите деньги с умом фрукты, зерна, овощи, и мясо, а «гурман» означает «любитель хорошего» еда и хорошо вино. С 1972 по 1983 год Смит владел и управлял кладовой капеллана. Он был наиболее известен тем, что использовал свою фирменную фразу в конце каждой серии; «Я желаю вам мира».

Ранние годы

Смит родился в Такома, Вашингтон 22 января 1939 года. Готовить начал в 12 лет. В 1962 году окончил Университет Пьюджет-Саунд, выпустился из Университет Дрю в 1965 г. и был рукоположен министром в Объединенная методистская церковь. В 1965 году он начал проводить уроки кулинарии для своих студентов под названием «Еда как причастие и празднование». В 1966 году он стал капелланом в Университете Пьюджет-Саунд, став капелланом методистской церкви Олдергейт. В 1972 году он оставил университет, чтобы открыть Chaplain's Pantry, ресторан и магазин деликатесов в Такоме, где он также проводил уроки кулинарии для публики.[2] В 1981 году у него было сердечный клапан хирургия. Он был вынужден продать кладовую капеллана, чтобы оплатить огромные медицинские расходы. После продажи кладовой капеллана он собрал вещи и переехал в Чикаго в 1983 году, где он появился на Шоу Фила Донахью, продвигая свою кулинарную книгу в мягкой обложке. Смит познакомился со своей женой, Патрицией «Пэтти» Смит, когда он был аспирантом, и она была старшим специалистом по социологии в Университете Дрю. Они поженились в 1966 году, у них родилось двое сыновей, Ченнинг и Джейсон. Патриции приписывают прозвище «Экономный гурман».[3] Их брак продлился до его смерти 7 июля 2004 года. В 1984 году он выпустил свою первую поваренную книгу в твердом переплете. Экономный гурман, и он попал в сеть ток-шоу. В 1992 году он появился на Поздняя ночь с Дэвидом Леттерманом, продвижение Поваренная книга для всей семьи экономного гурмана.

Карьера

В 1973 году Смит начал свою телевизионную карьеру со своего первого кулинарного шоу на местной станции PBS. КТПС (ныне KBTC) в Такоме. Шоу называлось Творческое приготовление рыбы, и выставка проходила с 1973 по 1977 год. Первые шесть шоу Творческое приготовление рыбы транслировались в черное и белое. Затем станция получила федеральный грант на цветные камеры, потому что он попросил разработать новое кулинарное шоу, которое он назвал Экономный гурман. После перехода на WTTW в Чикаго, после появления на Шоу Фила Донахью в 1983 году они[кто? ] взял Экономный гурман по стране на станции PBS. Шоу началось в 1984 году, и шоу длилось 11 сезонов; Всего было снято 261 серия. Во время показа «Три древних кухни» в 1989 году к нему присоединился помощник повара и соавтор Крейг Воллам. В 1995 году Бетси Хельгенсон стала су-шефом его последнего сериала. Экономный гурман держит праздник. В 1990 году он стал представителем вин Columbia Crest и основал Frugal Gourmet Productions, Inc. В 1991 году Смит взял Экономный гурман к KQED в Сан-Франциско и Натана Кацмана A La Carte Communications. Позже компания создала Юлия Чайлд серия производства Общественное телевидение Мэриленда. Музыкальная тема для Экономный гурман является Джордж Фредерик Гендель с водная музыка, который называется Bourree движение. В конце каждой серии он был известен тем, что сказал что-то вроде: " ... пока я не увижу вас снова, это экономный гурман, я желаю вам мира, до свидания ... ".[4]

Смит со своим давним помощником и соавтором Крейгом Волламом в Fante's Kitchen Shop (1992)

В течение своей карьеры Смит опубликовал множество кулинарных книг, которые идут вместе с телесериалами, например Рецепты бережливого гурмана (1977), Экономный гурман (1984), Экономные повара для гурманов с вином (1986), Американские экономные повара для гурманов (1987), Экономный гурман готовит три древние кухни: Китай, Грецию и Рим (1989), Экономный гурман о наших предках-иммигрантах: рецепты, которые вы должны были получить от бабушки (1990), Экономный гурман празднует Рождество (1991), Кулинарный справочник экономного гурмана: обновленная версия американской классической книги о еде и кулинарии (1991), Поваренная книга для всей семьи экономного гурмана: рецепты и размышления для современной жизни (1992), Экономные кулинары-гурманы по-итальянски: рецепты нового и старого света, упрощенные для американской кухни (1993), и Экономный гурман сохраняет праздник: прошлое, настоящее и будущее (1995). В 1995 году он принимал Экономный гурман держит праздник, который был произведен для Odyssey Network в 1996 году. К нему присоединилась Бетси Хелгенсон в качестве су-шеф-повара. В 1997 году ушел с телевидения. PBS продолжал показывать повторы до 1998 года. В 2001 году он снялся в клипе на Торт "Love You Madly" вместе с Рик Джеймс и Филлис Диллер, которые соревнуются в кулинарном матче.

Мэр Филадельфии Уилсон Гуд со Смитом в 1986 году

Одни считали Смита «гением», а другие - «тираном».[4] Кэти Кейси, а Сиэтл Таймс обозреватель еды и давний друг Смита описал его как знающего и щедрого человека, который «... знал о еде и культуре больше, чем кто-либо из тех, кого я знаю в мире еды». Она сказала, что он жертвовал деньги и время на благотворительность и помогал людям начать работать в пищевой промышленности даже после выхода на пенсию.[4]

У Смита тоже была своя доля недоброжелателей. Ирена Чалмерс, преподаватель Кулинарный институт Америки и президент Международная ассоциация кулинаров, однажды описал его как «экономного гурмана, который не является ни тем, ни другим».[5] Чикаго Трибьюн Обозреватель еды и вина Уильям Райс писал: «Я пытался приготовить его блюда, и, скажем так, получилось плохо. Некоторые вещи работали, а другие нет».[4] Newsweek Писательница Лаура Шапиро раскритиковала его как «яркий пример выдающихся поваров, которые могут поставить под угрозу свою честность, получая деньги за рекомендации продуктов питания и кухонной посуды». Она процитировала Поваренная книга для всей семьи экономного гурмана как "... особенно шокирует ... поваренная книга как рекламный ролик".[5] В 1992 году Журнал Harper's статья, Барбара Гриззути Харрисон высмеивал его как «... поставщика покровительственного торта ... переданного с притворным гневом, который всегда является маской для настоящего гнева».[2] Смит отмахнулся от такой критики: «Не многие читают Харпера"Это очень маленькая аудитория", - продолжил он, - "Люди критикуют меня за то, что я наслаждаюсь хорошей едой, когда я использую слово бережливое". Скромность - не значит дешевка. Это означает, что вы не тратите зря деньги. Они не читали мои книги. Они не знают значения этого слова ".[5]

Обвинения в сексуальном насилии

В 1997 году семеро мужчин подали гражданский иск против Смита, обвинив его в сексуальном насилии. Шестая утверждала, что в 1970-х годах в подростковом возрасте к ним приставали, когда они работали в кладовой капеллана в Такоме; седьмой утверждал, что на него напали в 1992 году, в возрасте 14 лет, после того, как Смит подобрал его как автостопщика.[6][4] Группа утверждала, что у них были подавленные воспоминания, которые только недавно всплыли на поверхность. Этот инцидент был началом недолговечного движения подавленной памяти, в ходе которого люди делали заявления, обычно о сексуальных домогательствах, о которых они только недавно вспомнили, иногда с помощью терапевта. Смит отрицал обвинения, и никаких уголовных обвинений возбуждено не было, но он и его страховщики, вопреки его желанию, урегулировали дела на нераскрытую сумму в 1998 году, полагая, что урегулирование было дешевле, чем судебный процесс.[3][7] Судебный процесс положил конец его телевизионной карьере, хотя он продолжал писать и заниматься благотворительностью.[4]

Смерть

Смит умер во сне от болезни сердца 7 июля 2004 года в возрасте 65 лет. У него остались жена Патриция «Пэтти» Смит, сыновья Ченнинг и Джейсон, а также невестки Юки и Лиза.[4]

Список используемой литературы

  • Рецепты бережливого гурмана (1977)
  • Экономный гурман (1984)
  • Экономные повара для гурманов с вином (1986)
  • Американские экономные повара для гурманов (1987)
  • Экономный гурман готовит три древние кухни: Китай, Грецию и Рим (1989)
  • Экономный гурман о наших предках-иммигрантах: рецепты, которые вы должны были получить от бабушки (1990)
  • Экономный гурман празднует Рождество (1991)
  • Кулинарный справочник экономного гурмана: обновленная версия американской классической книги о еде и кулинарии (1991)
  • Поваренная книга для всей семьи экономного гурмана: рецепты и размышления для современной жизни (1992)
  • Экономные кулинары-гурманы по-итальянски: рецепты нового и старого света, упрощенные для американской кухни (1993)
  • Экономный гурман сохраняет праздник: прошлое, настоящее и будущее (1995)

использованная литература

  1. ^ "Сиэтл Таймс некролог".
  2. ^ а б Гриззути Харрисон, Барбара (июнь 1992 г.). "ПК на гриле: Экономный гурман, Подвергнутые критике и на вертеле ". Журнал Harper's. Получено 6 сентября, 2011.
  3. ^ а б Дизон, Кристин (9 июля 2004 г.). «Джефф Смит, 1939–2004:« Экономный гурман »был знаменитым шеф-поваром телевидения». Сиэтл Пост-Интеллидженсер.
  4. ^ а б c d е ж г Блейк, Джудит (10 июля 2004 г.). Джефф Смит, 1939–2004: Экономный гурман Был популярен на PBS ". Сиэтл Таймс. Получено 15 октября, 2013.
  5. ^ а б c «Критики нагнетают жар по поводу стиля экономного гурмана, одобрения: Кулинария: телеведущий Джефф Смит раскритикован любителями еды, которые говорят, что рецепты не его и не являются доступными по цене. Популярный автор кусается». Лос-Анджелес Таймс. Ассошиэйтед Пресс. 23 августа 1992 г.. Получено 16 августа, 2013.
  6. ^ "'Экономный гурман снимает с себя обвинения в сексе ". TheSmokingGun.com. 6 июля 1998 г.
  7. ^ Беренс, Стив (27 июля 1998 г.). «Cooking Star платит истцам в исках о сексуальном насилии». ток. Архивировано из оригинал 17 июля 2013 г.. Получено 26 апреля, 2015.

дальнейшее чтение

внешние ссылки