Катого (еда) - Katogo (food)
 | |
| Курс | Завтрак |
|---|---|
| Место происхождения | Уганда |
| Основные ингредиенты | Матоке, Говядина, Субпродукты, Бобы |
Катого это традиционный завтрак блюдо в Уганда. Он подается в большинстве регионов Уганды и определяется как смесь ингредиентов. Основные ингредиенты блюда: Matooke и соус (говядина, топленое масло, субпродукты, бобы )
Происхождение
Катого возник из Буганда и Западная Уганда, где оно изначально воспринималось как блюдо для бедняков. Нет точной хронологии относительно того, когда угандийцы начали готовить катого, но до тех пор, пока Matooke был вокруг, катого тоже.[1] В Баганда придумали блюдо катого, которое представляет собой комбинацию субпродукты и Matooke. Катого изначально представлял собой смесь нарезанной кубиками маниоки с фасолью. Это была еда бедняка. Высшие классы представили матуке вместо маниоки, а более поздние версии катого принесли субпродукты и другие новые соусы. Популярность катого быстро распространилась по всей Уганде, и на сегодняшний день существует множество разновидностей кухни. Это обычное лакомство среди говорящих на банту общин и большинства городских общин Уганды.[2] Теперь он доступен в большинстве ресторанов и отелей и используется как завтрак.[3]
Рецепты
Есть разные рецепты этого блюда, но самый популярный - тот, где Matooke это основной продукт, а соус субпродукты известный как Byenda в Уганде. Кулинарный термин для Byenda (субпродукты ) является рубец и сладкая выпечка которые представляют собой внутреннюю оболочку желудка, вилочковой железы и поджелудочной железы соответственно.[4] Очищенные матуке (зеленые бананы) готовятся в приготовленном соусе из байенд (субпродуктов), пока матуке не будет готов. Катого обычно подают с вареной зеленью и фруктовым соком.
Способ приготовления
Процесс приготовления осуществляется путем тушения соуса (субпродукты, говядина, молотый арахис или же бобы ), который доводят до кипения, а затем тушат до готовности. Затем очищенный от кожуры соус поливают. матоке и оставили тушить до Matooke готово.[5] Катого готовится за относительно короткое время, и сегодня большинство людей используют древесину или уголь в качестве топлива для приготовления пищи.
Вариации
Варианты этого блюда включают основной продукт (Matooke, Ирландский картофель, маниока или же сладкий картофель ), который готовится в одной кастрюле с соусом (говядина, субпродукты, фасоль, горох, арахис или зелень).
Смотрите также
Рекомендации
- ^ "Король всех завтраков". Ежедневный монитор. Получено 2 апреля 2014.
- ^ "Деликатес на завтрак Катого-Уганды". Маранафа. Получено 2 апреля 2014.
- ^ "Проголодался в Кампале?". Восточноафриканский. Получено 2 апреля 2014.
- ^ «Наслаждайся катого на завтрак». Ежедневный монитор. Получено 2 апреля 2014.
- ^ "УГАНДА @ 50: Король всех угандийских завтраков". Ежедневный монитор. Получено 2 апреля 2014.