Кульхар - Википедия - Kulhar

Для сообщества, которое делает его видеть кумхар в Индии, см. Кульхар (значения).
Одноразовая глиняная миска кулхар с дахи (творог)

А кулхар (хинди: कुल्हड़) или кулхад, иногда называемый Шикора, является традиционным без ручки глина чашка из Индия и Пакистан это, как правило, неокрашенное и неглазурованное, предназначенное для одноразового использования. Самая интересная особенность кулхара - отсутствие росписи, что отличает кулхар от терракотовой чашки. Чашка кулхар неглазурована наизнанку.[1] С кулхары сделаны стрельбой в печь и почти никогда не используются повторно, они по своей природе стерильны и гигиеничны.[2] Базары и продуктовые лавки в Индийский субконтинент традиционно подаются горячие напитки, такие как чай, в Кухлары, который залил напиток знаком "землистый аромат"это часто считалось привлекательным.[3] Йогурт, горячее молоко с сахаром, а также некоторые региональные десерты, например кулфи (традиционное мороженое), также подают в кулхарах.[4] Кульхары постепенно уступили место полистирол и бумага с покрытием чашки, потому что последние легче перевозить оптом и дешевле.[5]⁠[6]

Возможное происхождение

Производство Kulhar в сельской Индии.

Кульхарс возможно, использовались в регионе в течение последних 5000 лет, так как Цивилизация долины Инда.[1]

Влияние на вкус

С кулхары не покрыты глазурью, горячий напиток, например чай, частично впитывается во внутреннюю стенку кулхар в котором он обслуживается.[7] Это улучшает вкус и аромат напитка, который иногда описывается как «землистый "(सौंधी ख़ुशबू,Сонди Кхушбу ).[3][8] Несмотря на то что кулхары теряют позиции синтетическим чашкам из-за стоимости и эффективности, рестораны более высокого уровня часто обслуживают кулхар-ваали чай (чай в кулхарах) своим клиентам.[9]

Усилия возрождения индийских железных дорог и критика

Чай в кулхаре.

В 2004 г. Индийские железные дороги (тогда под руководством министра Лалу Прасад Ядав ) попытался возродить использование кулхаров для приготовления чая и других напитков, продаваемых на вокзалах и в поездах.[10] Утверждалось, что это более гигиенично, чем пластик, а также более экологично, потому что кулхары сделаны исключительно из глины. Также считалось, что, поскольку кулхары производятся в небольших сельских печах, это поможет увеличить занятость в сельской местности.[3]

Критики возражали, что железные дороги должны будут отпускать около 1,8 миллиарда кулхаров в год, что будет означать потребление тяжелого топлива в печах и связанное с этим загрязнение. Обнаружение осколков тысячелетней давности из руин долины Инда также было использовано в качестве доказательства, чтобы опровергнуть утверждение о том, что кулхары быстро разлагаются и экологически лучше.[3] Если кулхар обжигается при более высоких температурах, то на его разрушение может уйти до десяти лет.[11] Также высказывались опасения, что кулхар возрождение может привести к верхний слой почвы истощение в размере 100 акров (0,40 км2) на государственный в день и что экономическая выгода для сельских ремесленников будет минимальной.[12]

Хотя существуют альтернативы верхнему слою почвы и кулхары можно изготавливать при более низких температурах, чтобы сэкономить топливо и сделать их более быстро разлагаемыми, к 2008 году усилия по возрождению использования кулхаров на железных дорогах считались неудачными из-за продолжающегося широкого использования пластика и покрытия. -бумажные стаканчики.[6][13] Основными причинами были вес кулхаров и более высокая удельная стоимость.[6] По одной оценке, затраты на закупку составили 140 пайсы за кулхар и 7-10 пайс за мелованные бумажные стаканчики.[3] Также были жалобы поставщиков на то, что, поскольку кулхары до некоторой степени поглощают жидкости, покупателям нужно давать больше чая на порцию в куларе, чем в одноразовой пластиковой чашке.[7]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Джаслин Дхамия, Индийские народные промыслы и ремесла, Национальный книжный фонд, Индия, 1992 г., ... Простой глиняный кулхар, который производят тысячами как недорогой контейнер для творога, сладостей, чая или воды, и после однократного использования его выбрасывают, он имеет ту же форму, что и те, что были раскопаны в долине Инда или ... .
  2. ^ Найджел Б. Ханкин, Хэнклин-джанклин: неуклюжий путеводитель для незнакомца по некоторым словам, обычаям и вещам, индийским и индо-британским, Banyan Books, 1997, ... Для суетливых, по запросу, напиток обычно подают в неглазурованном одноразовом глиняном горшке, куларе, прямо из печи ...
  3. ^ а б c d е "Буря в куларе", Outlook Индия, 2 августа 2004 г., ... Для тех романтических душ, которые сожалели об утрате этого землистого аромата и замене его запахом пластика и моющих средств, министр железных дорог Лалу Прасад Ядав возвращает ушедшую эпоху ... печи, в которых используется не только коровий навоз, но и уголь и дрова. Изготовление кулхаров в больших количествах может привести к эрозии почвы, а также к некоторому загрязнению окружающей среды ... Что выйдет в первую очередь из археологических раскопок? Горшки и прочее из грязи. Посмотрите на 5000-летнюю цивилизацию долины Инда ...
  4. ^ Торты и десерты, Bittersweet NYC, архивировано из оригинал 3 марта 2016 г., получено 4 сентября, 2010, ... Кульфи (индийское мороженое) ... Кулфи в Индии традиционно подают в кулхаре, необожженной терракоте ...
  5. ^ Сону Джайн (6 июля 2004 г.), «Почему кулхад Лалу не такой зеленый, каким он кажется», Индийский экспресс, ... Вопреки распространенному мнению, красному кулхаду требуется почти десять лет, чтобы вернуться к своей естественной форме ... «Вода в глине исчезает, а соли растворяются в стекловидном состоянии и связываются вместе, делая глину более прочной», - сказал Д. Чакраворти, инженер-керамист CGCRI. Пройдет время, прежде чем эта соль под воздействием капризов природы разложится ...
  6. ^ а б c Венкатеш Дутта (4 сентября 2010 г.), «कुल्हड़ में चाय और लस्सी नहीं चली लालू की रेल में (Кульхары для чая и ласси - провал на железной дороге Лалу)», Живой Индостан, ... वेंडरों को यह महंगा सौदा पड़ा, क्योंकि कुल्हड़ पॉलिथीन के कप से महंगा पड़ रहा था। कुल्हड़ का वजन भी ज्यादा होता है। नतीजा यह हुआ कि फिर पॉलिथीन की कप में चाय बिकने लगी (Продавцы сочли это дорогой сделкой, потому что кулхары дороже, чем пластиковые стаканы. Кульхары тоже весят больше. В результате чай снова стал продаваться в пластиковых стаканчиках. Janta Kulhad - ведущий производитель кулхадов в Индии и имеет широкий ассортимент, который продается в Индии и за рубежом ...
  7. ^ а б М. Раджендран (14 июня 2004 г.), «Горшки с деньгами на чай в горшке - эксперимент Лалу с глиняными чашками дорого обходится», Телеграф (Калькутта), ... Он имеет неприятную тенденцию пропитывать содержимое ... Обычно мы поставляем 150 мл чая. При заливке в кулхар он сжимается всего до 100 мл из-за высокой скорости впитывания ...
  8. ^ Бадюцзаман, "अन्तिम इच्छा (Последнее желание)", Хинди самай, заархивировано из оригинал на 2011-07-11, получено 2010-09-04, ... मिट्टी के कुल्हड़ वाली चाय पीते हुए कमाल भाई ने कहा था: जानते हो कराची में ऐसी चाय पीने को जी तरस जाता है। ऐसी सौंधी चाय कराची में कहाँ नसीब (Потягивая свой кулхар-вали чай, Камал Бхаи сказал: «Вы знаете, как мне хочется пить этот чай в Карачи? Где мне найти этот чай сондхи в Карачи?) ...
  9. ^ Команда гидов (16 июля 2010 г.), «Обязательно посетите мероприятия в эти выходные в Дели», Середина дня, ... Вкус Дилли: Дилвалон ки Дели знаменит ... кулхар чай есть на каждом шведском столе после еды. Или вы можете выбрать свой любимый сорт виски, который подается прямо со льдом. ...
  10. ^ Палаш Кумар (9 июня 2004 г.), «Гончарное счастье!», Rediff, ... Прощай, пластиковые стаканчики на индийских железных дорогах. Теперь путешественникам в поездах и на платформах будут подавать воду, чай и другие напитки в традиционных глиняных кружках, изготовленных гончарами ... Экологи были в восторге от этого шага. «Это определенно будет хорошее решение», - сказал Нидхи Джамвал из Дели Центра науки и окружающей среды ...
  11. ^ Сону Джайн (6 июля 2004 г.), «Почему кулхад Лалу не такой зеленый, каким он кажется», Индийский экспресс, ... Вопреки распространенному мнению, красному кулхаду требуется почти десять лет, чтобы вернуться к своей естественной форме ... «Вода в глине исчезает, а соли растворяются в стекловидном состоянии и связываются вместе, делая глину более прочной», - сказал Д. Чакраворти, инженер-керамист CGCRI. Пройдет время, прежде чем эта соль под воздействием капризов природы разложится ...
  12. ^ Венкатеш Дутта (6 июля 2004 г.), «Диктатура в глиняном горшке», Индийский экспресс, ... Гончар, который делает кулхары, получает всего 25 пайсов за штуку. Итак, если гончар очень много работает и делает 100 кулхаров в день, сколько он зарабатывает? 25. Представьте себе, сколько сельскохозяйственных земель потребуется для производства нескольких тысяч кулхаров в день? Возможно, более 100 акров в день на штат ...
  13. ^ "رےلوے اسٹےشنوں پر کلہڑ مےں چائے نہےں فروخت کی جا رہی ہے (Чай не продается в кулхарах на железнодорожных станциях)", Урду, 12 мая 2008 г., ... مرکزی رےلوے وزےر لالو پر ساد یادو کا فرمان اسٹےشنوں پر ل وگیا ہے (Директива центрального железнодорожного министра Лалу Прасада Ядава потерпела неудачу на железнодорожных станциях) ...

[[Категория: Контейнеры] ((категория компании https://chaikreative.com )