Ламбруско - Lambrusco

Для тосканского винного винограда, также известного как Ламбруско, см. Colorino. Другой тосканский сорт винограда, также известный как Ламбруско, см. Абруско.
Стакан Ламбруско (Grasparossa версия).

Ламбруско (/лæмˈбрʊskoʊ/; Итальянский:[ламбруско]) - это имя как Итальянский красный вино виноград и вино, приготовленное в основном из указанного винограда. Виноград и вино происходят из четырех зон в Эмилия-Романья и один в Ломбардия ―В основном вокруг центральных провинций Модена, Парма, Реджо-Эмилия, и Мантуя. Виноград имеет долгую историю виноделия, с археологический доказательства того, что Этруски выращивал виноградную лозу.[1] В Римские времена Lambrusco высоко ценили за свою продуктивность и высокую дает, с участием Катон старший заявляя, что производят две трети акр может сделать достаточно вина, чтобы заполнить 300 амфоры.[2]

Самые высоко оцененные из его вин - Frizzante (немного сверкающий ) красные вина, предназначенные для питья молодыми, из одного из восьми Ламбруско denominazione di origine controllata (DOC) регионы: Колли-ди-Парма-Ламбруско, Ламбруско Граспаросса-ди-Кастельветро, ​​Ламбруско-ди-Сорбара, Ламбруско-Саламино-ди-Санта-Кроче, Реджано Ламбруско, Колли ди Скандиано и Каносса Ламбруско, Модена Ламбруско и Ламбруско. Мантовано. На протяжении 1970-х и 1980-х годов сладкое Ламбруско было самым продаваемым. импорт вино в Соединенные Штаты.[3] В то время вино производилось также в белом и Роза стиль, сделанный путем ограничения контакт с кожей с должен.[1]

Виноград

Виноград Ламбруско
Шипение в стакане "Lambrusco Grasparossa di Castelvetro"

Чаще всего встречаются шесть разновидностей Lambrusco: Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani, Lambrusco Montericco, Lambrusco Salamino и Lambrusco Sorbara. Все эти разнообразные сорта винограда Ламбруско являются местными для Эмилии и не являются ни клонами, ни субклонами. Большинство Ламбруско производится из более чем одного сорта Ламбруско и, кроме того, часто смешивается с рядом определенных сортов винограда (макс. 15%), таких как Анчелотта (по цвету), Марземино, Мальбо Джентиле, Каберне Совиньон (по телу и структуре) и другие. Виноградные лозы часто обученный высоко над землей, чтобы предотвратить развитие плесень. Исторически виноградные лозы были приучены подниматься наверх тополь деревья. Сам по себе виноград не особенно сладкий, но многие коммерческие версии Ламбруско подслащены либо частичным ферментация или с добавлением ректификованного концентрированного виноградного сусла. Если не сбраживать сладкий виноград, из винограда Ламбруско можно получить отличное сухое вино с клубника ноты и легкое горькое послевкусие.[4]

К концу 20 века ампелографы идентифицировал более 60 разновидностей Ламбруско, разбросанных по всей Италии, в том числе в Пьемонт, Сицилия и Венето.[1] Наиболее широко выращиваемый сорт - Ламбруско Саламино.[2]

Итальянское вино

Стакан Ламбруско

Сегодня существуют различные уровни сухости / сладости, в том числе: секко (кость сухой / сухой), амабилен (сухое / сладкое) и сладкий (очень сладкий). Sweet Lambrusco стало чрезвычайно популярным в Соединенных Штатах в конце 1970-х - 1980-х годах, достигнув максимума в более 13 миллионов ящиков, экспортированных в страну в 1985 году. кислотность и ягодные ароматы. Многие вина, которые в настоящее время экспортируются в США, включают смесь ламбруско из различных DOC и продаются под Indicazione Geografica Tipica (IGT) обозначение Эмилия.[3]

Вино редко делают в "шампанское " (metodo classico) стиль; вместо этого обычно используется Шармат процесс, при котором вторая ферментация проводится в резервуаре под давлением.[5]

Винные регионы

Типичная Эмилианская еда: ньокко фритто, саляме, и ламбруско
  • Ламбруско Граспаросса ди Кастельветро - Самый маленький винодельческий регион, расположенный к югу от города Модена. Этот регион является домом для Граспаросса, из которого DOC требует, чтобы 85% вина состояло из ламбруско. Вино этого региона обычно сухое и полный с глубоким пурпурно-красным оттенком.[3] Grasparossa производит больше всего дубильный Ламбруско.[1]
  • Ламбруско Мантовано - Единственный регион Ламбруско за пределами Эмилии-Романьи, в Ломбардия область, край. Этот стиль обычно сухой, но также делаются некоторые полусухие стили.[6]
  • Ламбруско Реджано - Крупнейший регион производства Ламбруско и источник большей части экспортируется DOC обозначил вина. Можно использовать 4 сорта винограда Ламбруско: Маэстри, Марани, Монтерикко и Саламино. В DOC также допускается до 15% добавленного винограда сорта Анчелотта. Сладкие версии вина, как правило, выполнены в стиле легкого фризанте, в то время как более сухие вина более полные и более темные по цвету.[3]
  • Lambrusco Salamino di Santa Croce - Расположен в 7 милях (11 км) к западу от деревни. Сорбара, вина этого региона должны состоять не менее чем на 90% из местного саламино. Вина обычно имеют светлый цвет и консистенцию, а стиль фризанте - как полусладкий, так и сухой.[3] Сорт получил свое название от сходства виноградных гроздей с колбаса из салями.[4]
  • Lambrusco di Sorbara - Расположенный к северу от Модены, недалеко от деревни Сорбара, Сорбара считается сортом высочайшего качества, производящим самые ароматные вина. Он имеет некоторое сходство с Lambrusco Salamino, но производит более темное и полнотелое вино. Цвет может варьироваться от темно-рубинового до пурпурного. В этом винном регионе только сорбара и саламино разрешены в вине, обозначенном DOC, при этом не менее 60% должно быть сорбара.[3] Из сортов Саламино и Сорбара обычно получаются самые кислые вина. Одна из причин, по которой Сорбара стремится производить Ламбруско высочайшего качества, - это склонность лозы к падению цветы, который снижает урожайность фруктов и концентрирует вкус.[1]

Другие регионы

В Австралия ряд более дешевых бутилированных и коробочные вина производятся на австралийских виноградниках и продаются как «Ламбруско». Обычно они полусладкие, около 10%. ABV и оформлен как «легкий для питья» продукт.

В Аргентина, Lambrusco Maestri насчитывает несколько сотен посаженных гектаров.[2]

Рекомендации

  1. ^ а б c d е Дж. Робинсон Вина, виноград и вина pg 212 Митчелл Бизли 1986 ISBN  1-85732-999-6
  2. ^ а б c Дж. Робинсон (ред) "Оксфордский компаньон вина" Третье издание, стр. 388-389 Oxford University Press, 2006 г. ISBN  0-19-860990-6
  3. ^ а б c d е ж М. Юинг-Маллиган и Э. Маккарти Итальянские вина для чайников с. 101-103 Голодные умы 2001 г. ISBN  0-7645-5355-0
  4. ^ а б Оз Кларк Энциклопедия винограда стр. 116 Harcourt Books, 2001 г. ISBN  0-15-100714-4
  5. ^ К. МакНил Библия вина стр. 399-400 Издательство Workman Publishing, 2001 г. ISBN  1-56305-434-5
  6. ^ М. Юинг-Маллиган и Э. Маккарти Итальянские вина для чайников с. 99 Голодные умы 2001 ISBN  0-7645-5355-0

внешняя ссылка