Лобстер Термидор - Lobster Thermidor
 Омар Термидор (в центре тарелки) | |
| Место происхождения | Франция |
|---|---|
| Основные ингредиенты | Омар мясо, яичные желтки, бренди, горчица |
Лобстер Термидор это Французский блюдо, состоящее из сливочной смеси приготовленных Омар мясо, яичные желтки, и бренди (довольно часто коньяк ), фаршированные в панцирь омара. Его также можно подавать с печь -панированная сырная корочка, обычно Грюйер. Соус должен содержать горчица (как правило, горчица в порошке). Из-за дорогих ингредиентов и тщательного приготовления лобстер-термидор обычно считается рецептом в первую очередь для особых случаев.
История
Рецепт Лобстера Термидора был создан в 1891 г. Леопольд Мурье,[1] бывший помощник Огюст Эскофье. Он был создан в Maison Maire, парижском ресторане недалеко от Театр де ла Порт-Сен-Мартен. В январе 1891 г. Термидор к Викторьен Сарду открылся в этом театре. Спектакль получил свое название от летний месяц в Французский республиканский календарь, во время которого Термидорианская реакция произошло свержение Робеспьер и прекращение Террор.[2] Спектакль вызвал большие споры, и власти закрыли его и вновь открыли в марте 1896 года.
Владелец Maison Maire, мадемуазель. Пайяр создал название рецепту из-за дурной славы пьесы.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Джеймс Стин. 50 лучших блюд мира.
- ^ "Указатель кулинарного словаря Линды".
внешняя ссылка
- Плющ. «Омар Термидор». Вкус моей жизни. BBC Еда. Архивировано из оригинал 23 мая 2013 г.. Получено 15 января 2014. Рецепт приготовления.
 | Эта статья о французская кухня это заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |