Мямми - Mämmi
 | |
| Альтернативные названия | Мемма (Шведский) |
|---|---|
| Тип | Десерт |
| Место происхождения | Финляндия |
| Основные ингредиенты | Вода, рожь мука, молотая солодовый рожь, (патока ), Севильский апельсин изюминка, соль |
Мямми (Финское произношение:[ˈMæmmi]), Шведский мемма, это традиционный Финский Пасхальный[требуется разъяснение ] Десерт.
Мямми традиционно делают из воды, рожь мука и порошок солодовый рожь, приправленная солью и сушеный порошок Севильский апельсин изюминка. Затем смесь оставляют для естественного подслащивания перед запеканием в духовке, пока не застынет Реакция Майяра. После выпечки мямми охлаждают в течение трех-четырех дней, прежде чем они будут готовы к употреблению.[1] В отличие от традиционного мямми, которое оставляют подслащивать естественным путем, мямми промышленного производства обычно приправляют темным патока. Традиционный мямми имеет ароматный и сладкий вкус, состоящий всего из 2% сахара или менее, тогда как коммерчески производимые мямми могут содержать до 20% сахара и поэтому сильно отличаются по вкусу. Mämmi содержит до 10% белка и богат микроэлементами.[нужна цитата ] Традиционно мямми хранились в небольших мисках из береста называется Tuokkonen или же бродить, внешний вид которой теперь имитирует коммерческую упаковку.
Обычно mämmi едят холодным с молоком или сливками и сахаром, реже - с ванильным соусом. Традиционно его также ели на нарезанном хлебе в качестве намазки.[нужна цитата ] Есть финское общество мамми[2] Основанная Ахмедом Ладарси, бывшим шеф-поваром посольства Италии в Хельсинки, который разработал около пятидесяти рецептов, содержащих мямми.[3] Существует ряд веб-сайтов с рецептами с использованием мямми, большинство из которых на финском языке.[4] Мямми также используется в качестве второстепенного ингредиента в пиве мямми. Лайтилан Вирвоитусюоматехдас.[5]
История
Мямми впервые упоминается в XVI веке в диссертация (в латинский ).[6] Утверждают, что его ели в юго-западном регионе Финляндии еще с 13 века. [7]
Традиционно мямми едят во время Пасхальный время.
Настоящее время Финны редко готовят мямми дома, и большинство современных мямми производится серийно, традиционные версии мямми продаются в Финляндии с этикетками. Perinteinen (традиционный) или Луому (органический). Некоторые граждане финского происхождения в Северной Америке и Австралии до сих пор делают мямми дома.[8]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Архив северных рецептов «Мямми»
- ^ Финская ассоциация мямми "Suomen Mämmiseura ry"
- ^ Helsinki Sanomat, 16.3.2005 «Mämmi Maestro. Ахмед Ладарси - знаток финских деликатесов» В архиве 2011-08-11 на Wayback Machine
- ^ Suomen Mämmiseura ry «Рецепты мямми»
- ^ www.imaginer.fi, Imaginer Oy -. "Tervetuloa - Laitilan Wirvoitusjuomatehdas". laitilan.com. Архивировано из оригинал на 2016-06-01. Получено 2016-05-03.
- ^ Организация Марта «История Мямми» В архиве 2014-11-26 в Wayback Machine, "Домашняя страница"
- ^ Архив северных рецептов "Источник"
- ^ "LKML: Линус Торвальдс: Linux v5.1-rc6". lkml.org. Получено 2019-04-21.