Мейган Кай - Meigan cai

Пачка мейган цай

Мейган Кай (упрощенный китайский : 梅 干菜; традиционный китайский : 梅 乾菜; пиньинь : méigān cài; Уэйд – Джайлз : мэй2-кан1 цай4; горит «сушеный овощ формованный»; или же Мэй Цай (Китайский : 梅菜; пиньинь : méi cài; Уэйд – Джайлз : мэй2 цай4) - это тип сухого маринованный Китайская горчица Люди хакка из Хуэйчжоу, Гуандун провинция, Китай. Мейган кай также используется в кухне Шаосин (绍兴), Чжэцзян провинция, Китай.

Рассол состоит из цельной головки различных сортов Китайская горчица и капуста (芥菜 (лист горчицы ), 油菜 (изнасилование ), 白菜 (китайская капуста ), прошедший сложный процесс, состоящий из сушки, пропаривания и засолки. Овощи собирают, обрезают перед Фестиваль Цинмин и сушат на солнце до мягкости. Затем его солят или солят, замешивают до выделения сока и оставляют для брожения в больших глиняных урнах на 15-20 дней. Затем овощ несколько раз готовят на пару и сушат до красновато-коричневого цвета и сильного аромата.

Этот маринованный овощ используют для ароматизации тушеных блюд, в частности Мейган цай, приготовленный со свининой (梅菜 扣肉 / 梅 干菜 烧肉)) или для Мейган Кай баоцзы (梅菜 菜包). Мейган Кай раньше был данью императорскому дворцу в Династия Цин[нужна цитата ].

Смотрите также

  • Чжа Цай Стебель маринованного горчичного растения из Чунцина, Китай
  • Суан Кай - Традиционные китайские маринованные овощи
  • Пао Кай - Тип маринада в китайской и особенно сычуаньской кухне

Рекомендации

внешняя ссылка