Муглай паратха - Википедия - Mughlai paratha

Муглай паратха
Муглай Кхима Парата.JPG
Mughlai Paratha сделано в Карнатака, Индия
ТипПарата
КурсЛегкая закуска
Место происхожденияБенгальский Субах, Империя Великих Моголов
Регион или штатБенгалия
Связанный национальная кухняБангладеш, Индия
Основные ингредиентыПарата, Keema (фарш), яйцо, топленое масло, лук, Индийские специи, соль и перец

Муглай паратха (Бенгальский: মোঘলাই পরোটা) - популярная бенгальская уличная еда, которая, как полагают, возникла в Бенгальский Субах во время Империя Великих Моголов.[1][2] Считается, что блюдо готовили для королевского двора императора Великих Моголов. Джахангир.[3][4][5] Это может быть мягкий жареный хлеб с начинкой из Keema (фарш), яйцо, лук и перец;[6] или парата фаршированные такими же или похожими ингредиентами.[7]

История

Муглай паратха был одним из тех рецептов муглай, которые вошли в Бенгальская кухня вовремя Империя Великих Моголов. Считается, что муглаи паратха возникла во времена императора Великих Моголов. Джахангир царствования, и это было создание его повара Адиля Хафиза Усмана, который первоначально был родом из Бардхаман район Западная Бенгалия.[8] Правление Великих Моголов в основном повлияло на кухню административных столиц Бенгальский Субах, подобно Муршидабад и Дакка, а не сельская его часть.[4] Блюдо отправилось в Калькутта в Западная Бенгалия из старых столиц Бенгальский Субах подобно Муршидабад и Дакка, после того как Калькутта стала столицей новообразованной Бенгалия президентство под Британский Радж и блюдо стало очень распространенной и популярной уличной закуской Калькутты.[9][10]

Ингредиенты

Ингредиенты при приготовлении муглая парата может включать цельнозерновую муку, топленое масло, яйца, мелко нарезанный лук, нарезанный зеленый перец чили и мелко нарезанный кориандр листья.[11]

Иногда в некоторых вариантах также используется кима из курицы или баранины. Также его можно подавать без мяса для начинки.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Бора, Анирбан. «От хрустящих паратх до ароматных кормов: развенчание многих мифов муглайской кухни». The Economic Times. Получено 25 сентября 2020.
  2. ^ «Это британцы назвали любимую Калькутту муглай паратха?». Получить бенгалию. Получено 24 сентября 2020.
  3. ^ «Муглаи Парата: мы держим пари, что вы не сможете устоять перед этим жареным во фритюре яйцом парата из Бенгалии». NDTV Еда. Получено 24 сентября 2020.
  4. ^ а б Потребление продуктов питания в глобальной перспективе. Пэлгрейв Макмиллан. п. 172. ISBN  9781137326416.
  5. ^ «Попробуйте уличную еду Калькутты на этой Дурга Пудже».
  6. ^ «Кэш энд карри». New York Magazine. New York Media, LLC: 73, 30 июля 1973 г.
  7. ^ Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры. 9 сентября 2013. с. 180. ISBN  9781598849554.
  8. ^ «Муглаи Парата: мы держим пари, что вы не сможете устоять перед этим жареным во фритюре яйцом парата из Бенгалии». NDTV Еда. Получено 24 сентября 2020.
  9. ^ «Это британцы назвали любимую Калькутту муглай паратха?». Получить бенгалию. Получено 24 сентября 2020.
  10. ^ Бора, Анирбан. «От хрустящих паратх до ароматных кормов: развенчание многих мифов муглайской кухни». The Economic Times. Получено 24 сентября 2020.
  11. ^ «Муглаи Парата».