Оджингео-чжот - Википедия - Ojingeo-jeot
 Ojingeo-jeot подается с тостами кунжут семена и кедровые орехи посыпанный сверху | |
| Альтернативные названия | Соленый кальмар |
|---|---|
| Тип | Jeotgal |
| Место происхождения | Корея |
| Связанный национальная кухня | Корейская кухня |
| Температура сервировки | 4–10 ° C (39–50 ° F) |
| 20 ккал (84 кДж )[1] | |
| Корейское имя | |
| Хангыль | 오징어젓 |
|---|---|
| Пересмотренная романизация | ojingeo-jeot |
| МакКьюн – Райшауэр | ojing'ŏ-chŏt |
| IPA | [o.dʑiŋ.ʌ.dʑʌt̚] |
Ojingeo-jeot (오징어젓) или же соленый кальмар это Jeotgal (젓갈, соленые морепродукты), приготовленные путем засолки и брожение тонко нарезанный Кальмар. Это популярный Banchan (гарнир) с высоким белок, витамин и минеральная содержание.[1]
Подготовка
Кальмары очищают от кожи, потрошат, промывают, солят крупная соль и дайте бродить три-четыре дня.[2] Затем его сливают, снова солят и дают постоять еще от трех дней до месяца.[2] Хорошо ферментированные кальмары промывают, нарезают соломкой и приправляют Gochutgaru (порошок чили), Mullyeot (рисовый сироп), Aekjeot (рыбный соус), нарезанный зеленый лук, фарш чеснок, земля имбирь, нарезанный перцы чили, тосты кунжут семена и кунжутное масло.[2]
Разновидности
В Остров Чеджу, митра кальмар используется.[3] Как называется кальмар Ханчи (한치) или же Hanchi-Ojingeo (한치 오징어), кальмар митра Jeotgal также можно назвать Hanchi-jeot (한치 젓) или же Hanchi-ojingeo-jeot (한치 오징어젓).
В Япония, категория соленых морепродуктов, аналогичная Jeotgal называется Сиокара. Блюдо из соленых и ферментированных кальмаров похоже на ojingeo-jeot называется ика-но-шиокара (イ カ の 塩 辛) на японском языке.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б "ojingeojeot" 오징어젓 [Маринованный кальмар]. Корейский продовольственный фонд. Получено 27 апреля 2017.
- ^ а б c "ojingeo-jeot" 오징어젓. Дупедия (на корейском). Корпорация Doosan. Получено 27 апреля 2017.
- ^ 오, 영주. "ojingeo-jeot" 오징어젓. Энциклопедия Согвипхо (на корейском). Академия корееведения. Получено 27 апреля 2017.
дальнейшее чтение
- Ким, Эмили (4 ноября 2010 г.). "Ojingeojeot" 오징어젓 [Гарнир из ферментированных кальмаров]. Маангчи. Получено 27 апреля 2017.
 | Этот Корейская кухня -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |