Оливер Пейтон - Википедия - Oliver Peyton

Оливер Питер Патрик Пейтон, OBE (родился 26 сентября 1961 г.),[1] ирландский ресторатор, и судья BBC телесериал, Великолепное британское меню.

Ранние годы

Пейтон родился в Sligo и вырос в Киллассере недалеко от Суинфорд, Графство Мэйо,[2] его мать была владелицей трикотажной фабрики и увлекалась кулинарией. Пейтон присутствовал Саммерхилл Колледж в Sligo пока ему не исполнилось 17 лет, он ушел из дома и уехал в Нью-Йорк, где работал на различных работах, включая копание артезианские скважины, кровля и как официант. По возвращении домой он получил стипендию на Лестерский политехнический институт, где изучал текстиль.[3]

Карьера

После двух лет в Лестерском политехническом институте Пейтон переехал на юг и с партнером открыл два ночных клуба. Банка в Брайтон - положительно оценен в 1983 г. Лицо[4] журнал - и позже Сырой В Лондоне. В 1990-х он перешел в рестораны, открыв Атлантический Бар и Гриль возле Пикадилли в 1994 и морской берег в Mayfair в 1995 г.[2] За ними последовали Манчестер к Маш и воздух, пивной бар и ресторан, соответственно, оба в бывшем складе в районе Канал-стрит. Название произошло от стадий пивоварения, и пиво варили на месте, опережая кривую крафтового пива.[5]

Дальнейшее развитие увидело Маш открытие в Лондоне в 1998 г. и в 1999 г. Изола в Knightsbridge.[2] В 2002 году Пейтон открыл Адмиралтейство ресторан в Сомерсет Хаус чтобы служить его художественному сообществу, а в 2004 году открылся Гостиница Парк, ресторан в Сент-Джеймс Парк. Компания Peyton & Byrne была зарегистрирована в 2005 году, что привело к появлению новых ресторанов в национальных заведениях: Национальные столовые и Национальное кафе на Национальная галерея, кафе на Коллекция Wellcome и Уоллес ресторан в Коллекция Уоллеса, среди прочего.[6] «Наша работа - коммерциализировать вещи, - сказал он в 2011 году. - Галереи в Великобритании бесплатны, и если люди уезжают, чтобы поесть в другом месте, галерея теряет деньги».[2]

Совсем недавно к этому бизнесу добавились пекарни Peyton And Byrne Bakeries в пяти местах по всему Лондону.[7]

В октябре 2016 года после потери контрактов, в том числе Кью Гарденс и Британская библиотека, Peyton & Byrne вошли в состав администрации и были приобретены Sodexo, французская транснациональная корпорация, но Пейтон и 460 сотрудников, как сообщается, остались в компании.[8]

Занимая позицию

8 февраля 2013 г., отвечая на вопросы по Канал 4 Новости о качестве мясных продуктов в супермаркетах и, говоря об ирландской мясной промышленности, Пейтон заявил, что Ирландия является «мясным аэропортом». Кроме того, он сказал, что никогда не будет покупать ирландскую говядину, утверждая, что мясо с маркировкой ирландское, вероятно, было получено из Индонезии.[9] Чтобы подчеркнуть эту философию, в 2015 году он сказал Великие британские повара веб-сайт: «Для меня британская еда - это британская ветчина, это британские продукты. Когда я начинал в этом бизнесе, у нас раньше были грузовики, которые ехали на рынок в Париж, потому что у нас не было продуктов. Теперь повара гораздо больше экспериментов в отношении того, что они могут делать с продуктами своей страны. Британская еда - это не пастуший пирог, а то, как повара используют пищу, добываемую из земли ».[10]

Телевидение и издательское дело

Пейтон был одним из трех судей на Великолепное британское меню с момента его появления на телевидении BBC2 в 2006 году. Его описал кулинарный критик Мэтью Форт как «Финеас Т. Барнум рестораторов» и имеющий «склонность к зрелищному и своеобразному». В 2012 RTÉ запустил программу, Залог успеха, основанный на идее поваров, превращающих домашний рецепт в коммерческий продукт, подходящий для полок супермаркетов. Пейтон был задействован в программе в качестве одного из наставников участников.[11]

С февраля 2018 года Пейтон присоединился к своей невестке. Алекс Полицци в новой серии 5 канала Спасение ресторана Пейтон и Полицци. Ранее она зарекомендовала себя как телеведущая Великобритании Инспектор гостиницы, и здесь они объединяют свой опыт, чтобы играть в пожарных и исправлять неудачные рестораны.[12]

Пейтон также является автором двух кулинарных книг.[13][14]

OBE

В 2012 году Пейтон был назначен почетным OBE на услуги общественного питания; почетный, потому что он не гражданин Великобритании. Позже Пейтон сказал: «Я очень рад получить эту награду, это великая честь. Мне посчастливилось работать в бизнесе, который я люблю вместе со своей семьей, и выиграть это - вишенка на торте!»[15]

Личная жизнь

Пейтон женат на Шарлотте Полицци, внучке Лорд Форте[16] и сестра хозяина гостиницы и телеведущего Алекс Полицци.[17] У них трое детей.[18]

Рекомендации

  1. ^ «Дни рождения». Хранитель. Guardian News & Media. 26 сентября 2014. с. 43.
  2. ^ а б c d Кейтеринг и хозяин гостиницы 100: Оливер Пейтон, Пейтон и Бирн, The Caterer, 1 июля 2011 г.
  3. ^ Бейтман, Майкл (27 октября 1996 г.), Эпоха мегабита, Независимый
  4. ^ Джонсон, Дэвид (1 октября 1983 г.). «Ночная жизнь Брайтона». Лицо, октябрь 1983 г., выпуск 42, стр. 74. Получено 21 ноября 2017.
  5. ^ "Маш энд Эйр, Чорлтон-стрит". Веб-сайт Pubs Of Manchester, 2014-11-08.
  6. ^ "Локации". Пейтон и Бёрн, получено 18 ноября 2017.
  7. ^ "Пекарни Пейтон и Бирн: расположение". pandbbakeries.com, 2017-11-18.
  8. ^ Роб Дэвис (1 января 1970 г.). «Кейтеринговая компания Пейтон и Бирн переходит в административный | бизнес». Хранитель. Получено 18 октября 2016.
  9. ^ «Конина: может, это конец готовой еды?». channel4.com, 2013-02-08.
  10. ^ «Судья Великого британского меню Оливер Пейтон о том, как развивалась программа». Сайт великих британских поваров, 2015-09-29.
  11. ^ Залог успеха, Райдио Тейлифис Эйренн, 2012, получено 26 сентября 2014
  12. ^ "Спасение ресторана Пейтон и Полицци". Сайт канала 5, 2018-02-07.
  13. ^ Пейтон, Оливер (2009). Национальная поваренная книга: рецепты из национальных столовых в Национальной галерее. National Gallery Company Ltd: Лондон, стр. 272. ISBN  1857094271.
  14. ^ Пейтон, Оливер (2011). Британская выпечка. Square Peg: Лондон, стр 288. ISBN  0-224086618.
  15. ^ Ирландский ресторатор Оливер Пейтон удостоен почетного звания OBE, Департамент культуры, СМИ и спорта, 9 июля 2012 г., получено 26 сентября 2014
  16. ^ Линн Барбер. "Пейтон Плейс | Жизнь и стиль". Хранитель. Получено 18 октября 2016.
  17. ^ Вудс, Джудит (30 января 2013 г.). "Алекс Полицци, инспектор отеля:" Мне нужно приспособиться к семейной жизни.'". Дейли Телеграф. Получено 18 октября 2016.
  18. ^ Григг, Кассильда (27 ноября 2009 г.), Мои идеальные выходные: Оливер Пейтон, The Daily Telegraph, получено 26 сентября 2014

внешняя ссылка