Ортоланская овсянка - Ortolan bunting

Ортоланская овсянка
Ортоланская овсянка в Сьерра-де-Гуара, Арагон, Испания.jpg
Научная классификация редактировать
Королевство:Animalia
Тип:Хордовые
Учебный класс:Авес
Заказ:Воробьиные
Семья:Emberizidae
Род:Эмбериза
Разновидность:
E. hortulana
Биномиальное имя
Эмбериза хортулана
ЭмберизаХортуланаIUCN2019-3.png
Диапазон E. hortulana
  Разведение
  Без размножения

В Ортолан (Эмбериза хортулана), также называемый Ортоланская овсянка, это птица в овсянка семья Emberizidae, а воробьиные семья теперь отделена большинством современных ученых от зяблики, Fringillidae. Название рода Эмбериза из Древневерхненемецкий Embritzовсянка. Конкретные Hortulana происходит от итальянского названия этой птицы, Ортолана.[2] Английский Ортолан происходит от Среднефранцузский Hortolan, "садовник".[3]

Ортолан подается в французская кухня, как правило, готовят и едят целиком. Традиционно обедающие накрывают голову салфеткой или полотенцем, поедая лакомство. Птица настолько широко используется, что ее французская популяция упала до опасно низкого уровня, что привело к законам, ограничивающим ее использование в 1999 году. В сентябре 2007 года французское правительство объявило о своем намерении ввести в действие давно игнорируемые законы, защищающие птицу.[4][5]

Таксономия

Ортоланская овсянка была описанный шведского натуралиста Карл Линней в 1758 г. в десятое издание его Systema Naturae и сохраняет свой первоначальный биномиальный Имя Эмбериза хортулана.[6] Вид монотипный.[7] А молекулярный филогенетический исследование овсянок, опубликованное в 2008 г., показало, что овсянки-ортоланы наиболее тесно связаны с Овсянка кретчмара (Эмбериза цезия).[8]

Описание

Ортоланская овсянка имеет длину 16–17 см (6,3–6,7 дюйма) и размах крыла 23–29 см (9,1–11,4 дюйма).[9] По внешнему виду и повадкам он очень похож на своего родственника. Yellowhammer, но отсутствует яркая окраска этого вида; голова ортолана, например, зеленовато-серая, а не ярко-желтая. Песня самца-ортолана похожа на песню желтого молота.

Распространение и среда обитания

Уроженец большинства европейских стран и западная азия. Он простирается на север до Скандинавии и за Полярным кругом, часто посещая кукурузные поля и их окрестности. Весной и особенно осенью это необычный бродяга. Британские острова.

Он был замечен на побережье Кенджар, штат Карнатака, Индия, в ноябре 2018 года и сфотографирован орнитологами. Некоторые орнитологи отметили, что это первая фотографическая запись ортоланской овсянки в Индии.[10]

Поведение

Гнезда ортолан размещают на земле или рядом с ней.

Максимальный зарегистрированный возраст составляет 6 лет 10 месяцев для птицы, найденной мертвой в Швейцарии.[11]

Семена - это естественная диета, но жуки и другие насекомые взяты при кормлении их детенышей.

Как еда

На протяжении веков обрядом посвящения для французских гурманов было поедание Ортолана. Эти крошечные птички - пойманы живыми, насильно кормили, а затем утонули в Арманьяк - были зажарены целиком и съедены, вместе с костями и всем остальным, в то время как посетитель закрывал голову льняной салфеткой, чтобы сохранить драгоценные ароматы и, как некоторые полагают, спрятаться от Бога.

Зритель вина[12]

Ортоланская овсянка
женский
Мужской

Птиц ловят с сети установлен во время осеннего перелета в Африку. Затем их содержат в закрытых клетках или ящиках. Птицы реагируют на темноту, объедаясь зерном, обычно семенами проса, до тех пор, пока не удваивают свою массу. Затем птиц бросают в контейнер с Арманьяк, который одновременно топит и маринует птиц.[13][14]

Птицу жарят восемь минут, а затем ощипывают. Затем потребитель сначала кладет птичьи лапки в рот, удерживая птицу за голову. Затем ортолан едят целиком, с головой или без нее, и потребитель выплевывает более крупные кости. Традиционный способ, которым французские гурманы едят ортоланов, - это накрывать голову и лицо большой салфеткой или полотенцем во время употребления в пищу птицы. Назначение полотенца обсуждается. Некоторые утверждают, что он должен сохранить максимальный аромат вместе со вкусом, поскольку они потребляют всю птицу сразу, другие заявили, что «традиция диктует, что это должно оградить - от глаз Бога - позор такого упаднического и позорного поступка»,[13] и другие предположили, что полотенце скрывает потребителей, выплевывающих кости.[15] Это полотенце начал использовать священник, друг Жан Антельм Брилля-Саварен.[16]

В Карл Блох картина В римской остерии, женщина носит кусок ткани на голове в стиле, аналогичном традиционному головному убору, используемому при поедании ортоланов, но также похожему на традиционные итальянские головные уборы.
Подготовка к верховой езде на ортоланской овсянке

В свое время остров Кипр сформировал главный склад для экспорта ортоланов, маринованных в специях и уксусе и расфасованных в бочки по 300-400 штук в каждой. В начале 20 века с Кипра ежегодно вывозилось от 400 до 500 бочек.[17]

Отметил блюда

  • В Ужин трех императоров в 1867 г. включил тосты с ортоланами в число своих 16 блюд.
  • В 1975 году кулинарный критик Крэйг Клэйборн сделал ставку на 300 долларов на аукционе на ужин на двоих, благодаря American Express, в любом ресторане мира, который принимает его кредитную карту. Клэйборн выбрал Chez Denis в Париже для ужина за 4000 долларов[18] (18 773 долларов в 2017 году), включая курс ортоланов.
  • В 1995 году бывший президент Франции Франсуа Миттеран В последнюю новогоднюю трапезу входила эта специально приготовленная птица.[13]

Легальное положение

Ортоланские яйца

Охота на ортоланов была запрещена во Франции в 1999 году, но закон не соблюдался, и считается, что ежегодно во время осенней миграции незаконно убивали до 50 000 ортоланов: в основном это птицы из нерестилищ в Финляндии и странах Балтии. По данным французского Лига защиты птиц, Население ортолан во Франции сократилось на 30% с 1997 по 2007 год.[19] В 2007 году французское правительство пообещало строго соблюдать некоторые существующие правила о запрете этой практики, установив максимальный штраф в размере 6000 евро (4800 фунтов стерлингов или 6728 долларов США). Убийство и приготовление ортоланов запрещено на всей территории ЕС. В 2007 году давление со стороны Лиги защиты птиц Франции и со стороны Евросоюз привело к тому, что французское правительство пообещало обеспечить соблюдение директивы ЕС, защищающей ортолан. После нескольких лет активного наблюдения за гражданами, которое практически не изменило ситуацию на местах,[20][21][22] Это заявление местный представитель правительства повторил в 2016 году.[23]

Государства-члены Европейского Союза запрещают:[24]

  • умышленное убийство или отлов этих птиц любым способом;
  • умышленное разрушение или повреждение их гнезд и яиц или удаление их гнезд;
  • брать яйца в дикой природе и хранить их;
  • преднамеренное беспокойство этих птиц, особенно в период размножения и выращивания, поскольку это может оказать на птиц значительное негативное воздействие;
  • содержание птиц, охота и отлов которых запрещены;
  • продажа, транспортировка для продажи, хранение на продажу и предложение к продаже живых или мертвых птиц, а также любых легко узнаваемых частей или производных этих птиц.

Популяция ортоланской овсянки по состоянию на 2018 год внесена в список МСОП как вызывающий наименьшее беспокойство (LC).

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ BirdLife International (2012). "Эмбериза хортулана". Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП. 2012. Получено 26 ноября 2013.CS1 maint: ref = harv (связь)
  2. ^ Джоблинг, Джеймс А. (2010). Словарь научных названий птиц Helm. Лондон: Кристофер Хелм. стр.145, 195. ISBN  978-1-4081-2501-4.
  3. ^ «Ортолан». Оксфордский словарь английского языка (Интернет-ред.). Издательство Оксфордского университета. (Подписка или членство участвующего учреждения требуется.)
  4. ^ "Жареная певчая птица? Французское блюдо теперь нет-нет". Новости NBC. Ассошиэйтед Пресс. 19 сентября 2007 г.. Получено 30 марта, 2018.
  5. ^ Белл, Сьюзен (9 сентября 2007 г.). «Французский деликатес певчих птиц объявлен вне закона». The Sunday Telegraph. Получено 21 февраля, 2008.
  6. ^ Линней, Карл (1758). Systema Naturae per regna tria naturae, второстепенные классы, обыкновенные, роды, виды, cum characteribus, дифференциации, синонимы, локусы (на латыни). Том 1 (10-е изд.). Holmiae: Laurentii Salvii. п. 177.
  7. ^ Гилл, Фрэнк; Донскер, Дэвид, ред. (2018). "Овсянки". Всемирный список птиц, версия 9.1. Международный союз орнитологов. Получено 6 июн 2019.
  8. ^ Alström, P .; Olsson, U .; Lei, F .; Wang, H .; Gao, W .; Сундберг, П. (2008). «Филогения и классификация Emberizini Старого Света (Aves, Passeriformes)». Молекулярная филогенетика и эволюция. 47 (3): 960–973. Дои:10.1016 / j.ympev.2007.12.007. PMID  18411062.
  9. ^ Судорога и Перринс 1994, п. 209.
  10. ^ "'Опубликована первая фотография Ортоланской Бантинга в Индии ». Индуистский. 22 ноября 2018 г.. Получено 22 ноября 2018.
  11. ^ «Европейские рекорды долголетия». Euring. Получено 8 июн 2019.
  12. ^ «Франция запрещает старые кулинарные традиции». 30 июня 1999 г.. Получено 2011-04-11.
  13. ^ а б c Валлоп, Х. (2014). «Почему французские повара хотят, чтобы мы ели эту птицу - голову, кости, клюв и все такое». Телеграф. Получено 16 марта, 2015.
  14. ^ Я, Джимми (2018). «Незаконный деликатес, который Топор ел на« Миллиардах », - это реальная вещь - вот история, стоящая за этим». CNBC. Получено 14 сентября, 2019.
  15. ^ «Французские повара стремятся вернуть в меню запрещенную певчую птицу по кличке Ортолан». ABC. 2014 г.. Получено 16 марта, 2015.
  16. ^ Городская охота из Незнакомец
  17. ^ Райнс, Джордж Эдвин, изд. (1920). «Ортолан». Энциклопедия Американа.
  18. ^ Клэйборн, Крейг (14 ноября 1975 г.). «Просто тихий ужин на двоих в Париже: 31 блюдо, девять вин, чек на 4000 долларов». Нью-Йорк Таймс. Получено 2018-09-18.
  19. ^ Уоллоп, Гарри. «Ортоланы: может ли самая жестокая еда Франции вернуться в меню?». Телеграф. Телеграф Медиа Группа. ООО. Получено 12 июля 2015.
  20. ^ «Операция Брюанц Ортоланы - 2013». lpo.fr (На французском). Получено 2017-09-25.
  21. ^ «Операция Брюанц Ортоланы - 2014». lpo.fr (На французском). Получено 2017-09-25.
  22. ^ «Операция Брюан Ортолан - 2015». lpo.fr (На французском). Получено 2017-09-25.
  23. ^ "Braconnage des ortolans le nouveau Préfet des Landes confirmme à la LPO que l'Etat de droit s'applique aussi dans son département - Actualités - LPO". lpo.fr (На французском). Получено 2017-09-25.
  24. ^ "Орталан Бантинг, информационный бюллетень Эмберизы хортулана" (PDF). Проект ЕС по дикой природе и устойчивому земледелию. Европейская комиссия. 2009.

Источники

дальнейшее чтение

внешняя ссылка