Пекорино (виноград) - Pecorino (grape)

Пекорино ди Arquata del Tronto.

Пекорино белый Итальянское вино сорт винограда что растет в Марке, Абруццо, Тоскана, Умбрия и Лацио регионы Италия. Ампелографы считают, что этот виноград, вероятно, произрастает в Марке, где почва, предназначенная для этого выращивания, увеличивается с каждым годом. Этот сорт винограда используется для производства DOCG (Denominazione di origine controllata e garantita ) вина, такие как Offida Pecorino DOCG и DOC (Denominazione di origine controllata ) вина, как Фалерио деи Колли Асколани, то Колли Мачераси и Фалерио деи Колли Асколани.[1]

Сегодня из этого винограда получают более 20 сортов вина.

История

Горы Сибиллини, пересекающие провинцию Фермо в Марке. Ампелографы считают, что где-то в этой горной цепи возникла дикая виноградная лоза Пекорино.

Пекорино - очень старый сорт, который, как полагают ампелографы, вероятно, возник как дикая виноградная лоза, произрастающая в Горы Сибиллини это в конечном итоге было одомашнено для производства вина. Несмотря на название, нет прямой связи между сортом винограда Пекорино и Пекорино сыр. Ампелографы считают, что название винограда происходит от Итальянский слово Pecora, смысл овца Потому что этот виноград растет в горах, где раньше паслись овцы.[1]По словам местных жителей, овцы в регионе Марке часто ели виноград, перемещаясь по виноградникам.[2][3]

В древние времена римляне считали центральную Италию очень важной для производства вина, особенно обработанного из этого винограда.[нужна цитата ] Это культивирование широко описано во второй половине XIX века. В документальной истории в год 1526 кто повредил виноградники сорта Пекорино на территории Norcia должен был заплатить 10 монет в качестве штрафа, в соответствии с местными законами правительства, называемыми Statuti di Norcia (Умбрия область, край).

В 1876 году Министерство сельского хозяйства, промышленности и торговли опубликовало исчерпывающий список сортов винограда, произрастающих на итальянской земле; в списке определены области Пезаро, Анкона, Мачерата и Терамо как конкретные районы, где в основном выращивался виноград пекорино [4].

Виноградарство

Согласно местной легенде пекорино получил свое название от овцы (Pecora ), как известно, едят виноград.

Пекорино раннее созревание разнообразие, которое имеет тенденцию к естественному производству дает даже без суровой зимы обрезка. У сорта не много опасности для виноградарства с сильным сопротивлением пушистый и мучнистая роса.[1]

Винные регионы

В 2000 году в Италии было засажено 87 гектаров (210 акров) пекорино, в основном в Arquata del Tronto регион Провинция Асколи-Пичено в Марке. В 1980-х годах Гвидо Коччи Грифони был первым производителем, который начал широко использовать пекорино в своих винах Offida DOC и представил этот сорт близлежащим Рипатрансон. Сегодня это все еще разрешенный сорт в винах Marche DOC. Фалерио деи Колли Асколани, Колли Мачераси и Offida.[1]

Пекорино выращивают не только в Марке, но и в Кьети, Пескара и Провинции Терамо Абруццо, где он используется в игристые вина из Controguerra и в нескольких Indicazione geografica tipica (IGT) вина региона. Посадки также можно найти в Лигурия, Лацио, Тоскана и Умбрия.[1]

Правила DOC

Offida DOC, где пекорино можно приготовить как сортовое вино.

В коммуне Мачерата в Марке Пекорино может быть включен в Мачератино белые вина на основе Colli Maceratesi DOC при условии, что они не превышают в совокупности более 30% купажа вместе с Треббиано, Вердиккио, Мальвазия, Шардоне, Совиньон блан, Гречетто и Incrocio Bruni 54. Вино можно приготовить в тихом, игристом шампанское или как Passito десертное вино. Любой пекорино, предназначенный для вин DOC, должен быть собран при урожайности не более 15 тонн / га с готовым вином во всех стилях, требующим минимума уровень алкоголя не менее 11%.[5]

В Контрогуэрре до 30% пекорино в сочетании с Вердиккио и Шардоне можно использовать в игристых винах DOC на основе Треббиано. Урожайность винограда ограничена до 14 тонн / га, а для готового вина требуется минимальный уровень алкоголя 11%.[5]

В Falerio dei Colli Ascolani DOC можно использовать до 25% пекорино вместе с Пино Блан, Passerina, Вердиккио и Мальвазия (ограниченная не более 7%) в винах региона на основе Треббьяно. Виноград в этом белом вине Marche DOC ограничен максимальной урожайностью 14 т / га с минимальным уровнем алкоголя для готового вина не менее 11,5%.[5]

Offida DOCGВ Оффиде пекорино можно приготовить как сортовой при условии, что он составляет не менее 85% смеси с другими местными неароматическими сортами винограда, которым разрешено заполнить оставшуюся часть. Здесь урожайность винограда ограничена 10 т / га, а в готовых винах уровень алкоголя не менее 12%. Однако, в отличие от Пассерина, который также выращивается в DOCG, пекорино в настоящее время не разрешено использовать в DOC. Вин Санто стиль вина.[5]

Синонимы и путаница с другими сортами винограда

На протяжении многих лет Пекорино был известен под множеством синонимов, включая: Аркитано, Бьянкучча, Бифолькетто, Бифолько, Бифольво, Долципаппола, Дольципапполо, Форсезе, Форконезе, Ювино, Джувино, Лансеса, Москианелло, Москиоло, Мостарелло, Норчино, Пекорино. Пекорелло ди Роглиано, Пекорино, Пекорина, Пекорина Аквитанелла, Пекорина Аркватанелла, Пекорино Бьянко, Пекорино де Аркуата, Пекорино ди Аркуата, Пекорино ди Осимо, Пискианелло, Пискианино, Промотико, Сгранарелла, Стрикарелла, Урикарелла, Уббийца Стриккарелла, Уба-Стриккарелла , Ува Делль'Оччио Пиккола, Ува Делле Донне, Ува Делле Пеккоре, Уварелла, Увина, Веца, Вердиккио Бастардо Бьянко, Виссанелло и Виссанелло бьянко.[6]

Пекорино иногда путают с Калабрийское вино виноград Греко Бьянко из-за сходства синонимов с греко часто называют Пекорелло Бьянко.[1]

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйламоз Винные сорта винограда - полный справочник по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус. стр.774 Аллен Лейн, 2012 г. ISBN  978-1-846-14446-2
  2. ^ Мэри Принс "Звезды местного производства в Томассо " The Metro West Daily News, 1 октября 2008 г.
  3. ^ Разговор о виноделии "Пекорино " Доступ: 24 марта 2013 г.
  4. ^ ↑ Bolletino Ampelografico, Ministero, 1876. URL consultato il 7 febbraio 2019
  5. ^ а б c d П. Сондерс Язык этикеток вин стр. 146-187 Firefly Books, 2004 г. ISBN  1-55297-720-X
  6. ^ Международный каталог сортов Vitis (VIVC) Пекорино В архиве 2016-03-04 в Wayback Machine Доступ: 25 марта 2013 г.

внешняя ссылка