Pink Lady (коктейль) - Pink Lady (cocktail)

Для коктейля с лекарствами см. Розовая дама (лекарство). Для использования в других целях см. Pink Lady (значения).
Розовая леди
Коктейль
Pink Lady с привкусом лайма в бокале для коктейля.jpg
ТипКоктейль
Первичный спирт по объему
ПоданоПрямо вверх; без льда
Стандартный гарнирвишня
Стандартная посуда
Бокал для коктейлей (Мартини) .svg
Бокал для коктейлей
Обычно используемые ингредиенты
ПодготовкаХорошо взболтать ингредиенты со льдом и процедить в бокал для коктейля. Украсить вишней.

В Розовая леди это классика Джин -основан коктейль с многовековой историей. Его розовый цвет обусловлен добавлением гренадин.

Базовый рецепт и вариации

Точные ингредиенты для розовой леди различаются, но во всех вариантах используются джин, гренадин и Яичный белок в общем.[1] В своей основной форме розовая дама состоит только из этих трех ингредиентов. Согласно Книга коктейлей Royal Cafe 1937 года, это сделано из стакана джина, столовой ложки гренадина и белка одного яйца, взболтанных и процеженных в стакан.[2]

Часто к основной форме также добавляют лимонный сок, и в этом случае Pink Lady идентичен другому коктейлю под названием Clover Club. Некоторые авторы утверждают, что «настоящая» или «оригинальная» розовая дама отличается от Clover Club добавлением Эпплджек смешать, что придает Pink Lady особый вкус.[3][4]

Еще одна более кремовая версия Pink Lady, которая существует по крайней мере с 1920-х годов, добавляет сладкие сливки к основной форме. В Новом Орлеане эта версия была также известна как Розовый шимми. В некоторых рецептах сливки не добавляют в основную форму, а просто заменяют яичный белок, а иногда также добавляют сок лимона.[5]

Обычно ингредиенты для любой из версий встряхивают со льдом, и после процеживания в бокал коктейль можно украсить вишней.[6]

История

Розовая леди
Clover Club

Точное происхождение Розовой леди доподлинно неизвестно. Иногда его изобретение приписывают архитектору интерьеров и видному деятелю общества. Элси де Вульф (1865-1950), но, тем не менее, связанный с ней рецепт явно отличается от обычных рецептов Розовой леди.[7] Иногда говорят, что название коктейля взято из 1911 года. Бродвейский мюзикл к Иван Кэрилл с таким же названием,[8] или назван в честь своей звезды Хейзел Рассвет[9][10] которая была известна как «Розовая леди».[11] Вовремя эпоха запрета (1920-1933) коктейль был уже широко известен. В те годы это был популярный напиток на Южный яхт-клуб в Новом Орлеане, где он предлагался под названием Розовый шимми также. Его рецепт принадлежит Армонду Шредеру, помощнику менеджера клуба.[12] Популярность Pink Lady можно частично объяснить низким качеством джина в эпоху запрета, из-за чего возникла необходимость замаскировать неприятный вкус джина.[13]

Самое позднее в 1930-х годах Pink Lady начала приобретать образ типичного "женского" или "девчачьего" напитка из-за своего названия и сладкого сливочного вкуса, который обычно ассоциируется с женским вкусом в таких публикациях, как Esquire's Справочник для хозяев (1949). Говорят о голливудской звезде и секс-символе Джейн Мэнсфилд, что она раньше пила Pink Lady перед едой.[14][15] Впоследствии коктейль потерял популярность у критиков-мужчин, которых оттолкнула его якобы «женская» природа.[16] Писатель и бармен Джек Таунсенд предположил в своей публикации Книга бармена (1951), что совершенно неопасный внешний вид Розовой леди, возможно, понравился женщинам, не имевшим большого опыта употребления алкоголя.[4] В какой-то момент Pink Lady оказалась в списке десяти худших коктейлей Esquire.[13]

Смотрите также

Примечания

  1. ^ Для джина, гренадина, яичного белка см. Галлей, Тарлинг / Картер.
    Для джина, гренадина, яичного белка, лимонного сока см. Калабрезе.
    Джин, гренадин, яичный белок, лимонный сок, яблочный сок см. Giglio / Fink, Naigh, Felten.
    Для джина, гренадина, яичного белка, сливок см. Видмер, Scheib Кирико.
    Для джина, гренадина, яичного белка, лимонного сока, сливок см. белый, Кирико
    Для джина, гренадина, сливок см. Кирико, Randall.
  2. ^ Тарлинг / Картер, Галлей
  3. ^ Фельтен, Джильо / Финк, Наиг
  4. ^ а б Изменение в судьбе. The Cocktail Chronicles 2006-3-22 (извлечено 15.09.2011)
  5. ^ Видмер, Шейб, Кирико, Уайт, Рэндалл
  6. ^ Калабрезе, Джильо / Финк, Кирико, Белый
  7. ^ Смесь Элси де Вулф, также называемая коктейлем Lady Mendl, также основана на джине, но добавляет грейпфрут сок и Куантро (видеть Ферман / Ферман )
  8. ^ Калабрезе, Белый
  9. ^ Джозеф Ф. Кларк (1977). Псевдонимы. BCA. п. 48.
  10. ^ Ричард Лампарски (1968). Что бы ни стало ... ?: Вторая серия. Crown Publishers. п. 100.
  11. ^ К. Джеральд Фрейзер: Хейзел Доун, театральная актриса, умерла в возрасте 98 лет. The New York Times, 11 августа 1988 г.
  12. ^ Scheib
  13. ^ а б Кирико
  14. ^ Эрик Фельтен: Эта дама терпкая на вкус. Wall Street Journal, 21. марта 2007 г.
  15. ^ Фелтен, Рэндалл
  16. ^ Felten

Рекомендации

  • Эрик Фельтен: Как твой напиток?: Коктейли, культура и искусство пить хорошо. Издательство Агат 2007, ISBN  978-1-57284-089-8, стр. 120–123
  • Сальваторе Калабрезе: Полное руководство домашнего бармена: 780 рецептов идеального напитка. Sterling Publishing Company 2002, г. ISBN  978-0-8069-8511-4, п. 61
  • Мэри Лу Видмер: Новый Орлеан в двадцатые годы. Издательство Пеликан 1993, ISBN  978-0-88289-933-6, п. 132
  • Дэниел Р. Уайт: Книга классических коктейлей. Эндрюс МакМил Паблишинг 1998, ISBN  978-0-8362-6796-9, п. 51
  • Роб Кирико: Полевое руководство по коктейлям: как определить и приготовить практически каждый коктейль в баре. Книги Quirk 2005, ISBN  978-1-59474-063-3, стр. 208–210
  • Тед Нэй: Винтажные спиртные напитки и забытые коктейли. Карьерные книги, ISBN  978-1-59253-561-3, стр. 251–252
  • Энтони Джильо, Бен Финк: Руководство г-на Бостона официального бармена. Джон Уайли и сыновья, ISBN  978-0-470-39065-8, п. 89
  • Нед Галлей: Словарь Вордсворта по напиткам. Издания Вордсворта 2005 г., ISBN  1-84022-302-2, п. 461
  • В. Дж. Тарлинг, Фредерик Картер: Королевская коктейльная книга кафе. Pall Mall Ltd., Coronation Edition, Лондон, 1937 г., стр. 154
  • Чери Ферман, Кеннет Р. Ферман: Новаторы дизайна интерьера 1910-1960. Книги Fehrmann 2009, ISBN  978-0-9842001-0-8, п. 15
  • Флора К. Шейб: История Южного яхт-клуба. Пеликан Паблишинг 1986, ISBN  1-56554-537-0, п. 170
  • Джесси Рэндалл: "Девушка" Напитки. В: Джек С. Блокер, Дэвид М. Фэйи, Ян Р. Тиррелл: Алкоголь и умеренность в современной истории: международная энциклопедия. ABC-CLIO 2003, ISBN  1-57607-833-7, Том 1, стр. 267