Соус Берси - Sauce bercy
Соус Берси классический соус французская кухня. Основные ингредиенты: рыбный запас, соус велутэ, белое вино, лук-шалот и масло.[1][2]
Огюст Эскофье упомянутый в Le guide culinaire этот соус Берси предназначен для подачи к рыбе.[2]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ «Узнайте, как приготовить соус Велуте - один из пяти французских материнских соусов». Escoffier Online. 2020-02-19. Получено 2020-10-16.
- ^ а б Эскофье, Огюст (1846-1935) Автор текстов (1912). Le guide culinaire: памятная записка о кухне (3e édition) / par A. Escoffier; при сотрудничестве MM. Филеас Жильбер и Эмиль Фету.
 | Эта статья о французская кухня это заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |