Saure Zipfel - Википедия - Saure Zipfel
Блауэ Ципфель подается в пиве с крендель
Сауре Ципфель (букв .: кислые концы) или Блауэ Ципфель (букв .: синие концы) - типичное блюдо кухни Франкония и Верхний Пфальц. Это состоит из Bratwurst приготовленные в уксусе.[1]
Для приготовления блюда лук, уксус, белое вино и специи (лавровый лист, перец, гвоздика и можжевельник ягоды) готовятся вместе. Тогда сырой Bratwürste добавляются и тушатся на медленном огне. Во время этого процесса они становятся бледно-голубыми, что и дает название блюду. Их подают в пиве с хлебом, булочками или крендели.