Указанный материал риска - Specified risk material
Указанный материал риска (SRM) - общий термин, обозначающий ткани жвачный животные, которых нельзя обследовать и передать в пищу людям, потому что ученые определили, что BSE -вызывающий прионы сконцентрируйтесь там. Термин упоминается в Приказ об особом риске 1997 г. (S.I. 1997/2964 ), в Министерство сельского хозяйства США и в Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов Реакция регулирующих органов на первый подтвержденный случай BSE в США в декабре 2003 года.[1][2][3]
Сюда могут входить мозг, глаза, спинной мозг и другие органы; точное определение зависит от юрисдикции. Согласно новым правилам США (69 FR 1862, 12 января 2004 г.), SRM - это: мозг, череп, глаза, тройничные ганглии, спинной мозг, позвоночник (с некоторыми исключениями), ганглии задних корешков (DRG) крупного рогатого скота 30-месячного возраста и старше, а также миндалины и дистальные подвздошная кишка тонкой кишки всего крупного рогатого скота.
BSE
Было обнаружено, что инфекционный агент BSE концентрируется в определенных тканях коров, инфицированных BSE.
BSE SRMs
| BSE SRMs |
|---|
 дистальный ilieum позвоночник шнур позвонки столбец череп мозг глаз миндалина |
В Соединенные Штаты (США) считается страной с незначительным риском BSE и Канада считается страной с контролируемым риском BSE, SRM определяются как: череп, мозг, тройничные ганглии (нервы, прикрепленные к мозгу и близкие к внешней стороне черепа), глаза, спинной мозг, дистальный отдел подвздошной кишки (часть тонкий кишечник ), а ганглии задних корешков (нервы, прикрепленные к спинному мозгу и близкие к позвоночник ) крупного рогатого скота в возрасте 30 месяцев и старше. 12 января 2004 г. Служба контроля и безопасности пищевых продуктов USDA опубликовали новые правила, запрещающие использование таких материалов в пищевых продуктах.
В странах, отнесенных к категории неопределенного риска, Кодекс МЭБ рекомендует удаление SRM следующим образом: миндалины и кишечник крупного рогатого скота в любом возрасте; мозг, глаза, спинной мозг, череп и позвоночник животных старше двенадцати месяцев.
в Евросоюз (ЕС), SRM исключены по закону из пищевой цепи для человека и животных.
Удаление SRM BSE
В Всемирная организация здоровья животных (МЭБ) разработало рекомендации и руководства по удалению SRM в зависимости от уровня риска. В США., миндалины снимаются с крупного рогатого скота всех возрастов. SRM должны быть удалены при убое и утилизированы как несъедобный материал. Ганглии задних корешков необходимо удалить в процессе обвалки, а у животных старше 30 месяцев - позвоночный столб (за исключением позвонков хвоста, поперечные отростки поясничный и грудные позвонки, и крылья крестец ) удаляется, чтобы быть уверенным, что ганглии задних корешков удалены полностью.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Mekonnen, T. H .; Mussone, P.G .; Сташко, Н .; Choi, P. Y .; Бресслер, Д. К. (2013). «Извлечение и характеристика белкового материала, извлеченного из термически и щелочно-гидролизованных материалов определенного риска». Биохимия процесса. 48 (5–6): 885. Дои:10.1016 / j.procbio.2013.04.015.
- ^ Somerville, R.A .; Fernie, K .; Smith, A .; Andrews, R .; Schmidt, E .; Тейлор, Д. М. (2009). «Инактивация агента TSE с помощью новой системы биологической очистки». Биохимия процесса. 44 (9): 1060. Дои:10.1016 / j.procbio.2009.06.002.
- ^ Отчет CRS для Конгресса: Сельское хозяйство: Глоссарий терминов, программ и законов, издание 2005 г. - Код заказа 97-905 В архиве 2011-08-10 на Wayback Machine