Тартин - Tartine

Эта статья про ресторан. Для блюда см. открытый сэндвич. Для комиксов см. Нонна Абеларда.

Координаты: 37 ° 45′41.96 ″ с.ш. 122 ° 25′25,25 ″ з.д. / 37,7616556 ° с.ш.122,4236806 ° з. / 37.7616556; -122.4236806

Логотип Tartine
Внешний вид тартина в 2006 году
Тартиновый интерьер в 2010 году

Тартин небольшой, расположенный в США пекарня цепь. По состоянию на февраль 2020 года он имеет пять офисов в Область залива Сан-Франциско, три в Лос-Анджелесе и четыре в Сеул, Южная Корея.[1][2] Его оригинальная пекарня открылась в 2002 году в Сан-Франциско Район Миссии, на улице Герреро 600.[3][4]

История

Tartine (слово в переводе с французского означает «бутерброд с открытой крышкой») открылся в 2002 году на месте двух предыдущих пекарен; его владельцы, Элизабет Прюитт и Чад Робертсон, ранее управляли пекарней Bay Village Breads в Пойнт Рейес и Милл-Вэлли.[5] После успеха своей пекарни в Сан-Франциско в 2006 году они также открыли соседний бар Tartine.[6][7] и опубликовали книгу рецептов из своей пекарни.[8][9][10][11]

Награды и признание

В 2007, Нью-Йорк Таймс обозреватель еды Марк Биттман назвал Тартин своей любимой пекарней в США.[12]

В 2008 году его владельцы выиграли Награды Фонда Джеймса Берда как лучшие кондитеры Америки, ранее номинировавшиеся на эту премию в 2006 и 2007 годах.[13][14][15]

Вандализм

В рамках Первое мая В ходе демонстрации и беспорядков в 2012 году анархисты разгромили пекарню и разбили окна.[16][17]

Попытка слияния Blue Bottle Coffee Company

В апреле 2015 года было объявлено, что пекарня Tartine объединится с Голубая бутылка кофе и что ресторан Bar Tartine будет продан его поварам.[18] Однако в том же году слияние было отменено.[Почему? ][19]

Расширение

Сеть пекарен пережила период быстрого расширения в конце 2010-х годов, открывая новые магазины в районе залива, а также новые магазины в Лос-Анджелесе и Южной Корее.[2] Большой производственный комплекс в Лос-Анджелесе был закрыт в декабре 2019 года, проработав менее года, но по состоянию на февраль 2020 года три объекта в Лос-Анджелесе остаются открытыми, а два дополнительных все еще планируется запустить.[2][1] В то время в Тартине было пять заведений в районе залива: оригинальная пекарня в Герреро и 18-я «Мануфактура» (также в районе Миссии), одна в Сан-Франциско. Внутренний закат, один в Беркли (около 215 сотрудников в этих четырех местах), и еще один в Международный аэропорт Сан-Франциско.[2]

Вопросы безопасности

В ноябре 2019 года здание Тартина на улице Герреро было ненадолго закрыто Департаментом здравоохранения Сан-Франциско после того, как инспекторы заявили, что его операторы не смогли решить проблему постоянного заражения грызунами в космосе.[20] На следующей неделе это место было вновь открыто, и владельцы назвали возраст здания ключевой проблемой.[21]

Усилия по профсоюзу

В начале 2020 года 141 сотрудник из трех офисов Tartine в Сан-Франциско подписал письмо, в котором объявлялось о своем намерении присоединиться к Международный союз береговых и складских судов (ILWU) в надежде на повышение заработной платы и более справедливый баланс сил между работниками и руководством.[22]

В ответ на усилия по объединению в профсоюзы Элизабет Прюитт сказала, что во многих случаях она выступает за профсоюзы, но хочет, чтобы Тартин оставался свободным от профсоюзов, отчасти потому, что она считает, что Тартин уже обеспечивает справедливую заработную плату и значительные льготы.[23]

Рекомендации

  1. ^ а б «Тартин». www.tartinebakery.com. Получено 2020-02-13.
  2. ^ а б c d Эскенази, Джо (06.02.2020). «Рабочие Tartine собираются объединиться». Миссия Местная. Получено 2020-02-13.
  3. ^ Вах, Бонни (18 июня 2003 г.), «Crunch, сэр: если бы мы оказались на необитаемом острове, мы бы предпочли крок-месье Тартина воде», SF Weekly.
  4. ^ Броуди, Мередит (17 декабря 2003 г.), «Все хорошо: наш критик не может оставаться в стороне от масляной выпечки и сырных закусок в Tartine», SF Weekly.
  5. ^ Северсон, Ким (3 июля 2002 г.), «Открытия: новый хлеб в миссии», Хроники Сан-Франциско.
  6. ^ Уолден, ГрейсЭнн (6 апреля 2005 г.), «Тартин разветвляется в Миссии», Хроники Сан-Франциско.
  7. ^ Бауэр, Майкл (5 февраля 2006 г.), «В центре внимания: теплая обстановка, смелая еда в баре Tartine в Сан-Франциско», Хроники Сан-Франциско.
  8. ^ Чейз, Джоди (25 октября 2006 г.), «Секреты восхитительных угощений Тартина», Окленд Трибьюн.
  9. ^ Хэллок, Бетти (13 декабря 2006 г.), «Поваренная книга: отличный сезон для триллеров», Лос-Анджелес Таймс.
  10. ^ Саекель, Карола (6 декабря 2006 г.), «Отличные книги для всех поваров», Хроники Сан-Франциско.
  11. ^ Юнг, Кэролайн (26 декабря 2006 г.), «Лучшие кулинарные книги года на любой вкус и талант», Новости Сан-Хосе Меркьюри.
  12. ^ Биттман, Марк (28 января 2007 г.), "Сан-Франциско: пекарня Tartine", Нью-Йорк Таймс.
  13. ^ Шрайвер, Джерри (16 марта 2006 г.), "Beard Awards Shift Palate", USA Today.
  14. ^ Шрайвер, Джерри (20 марта 2007 г.), "Джеймс Бирд призывает лучших", USA Today.
  15. ^ Морган, Мириам (9 июня 2008 г.), «3 главные награды Джеймса Бирда для гурманов из Залива», Хроники Сан-Франциско.
  16. ^ Альбургер, Кэролайн (1 мая 2012 г.) «Фарина, Тартин, Locanda - объекты группового протеста». SFeater. (Проверено 11-18-13.)
  17. ^ Эрнандес, Ригоберто (30 апреля 2012 г.) «Протестующие громят, разливают бомбы по предприятиям, машинам». Миссия Местная. (Проверено 11-18-13.)
  18. ^ «Слияние тартина и синей бутылки». Внутри Scoop SF. 2015-04-20. Получено 2016-10-09.
  19. ^ Фриче, Сара (2015-12-03). "Blue Bottle и Tartine Bakery отменяют слияние". Хроники Сан-Франциско. Получено 2016-10-10.
  20. ^ Бати, Ева (23.11.2019). "Местоположение миссии пекарни Tartine закрыто из-за неоднократных проблем с грызунами". Пожиратель Сан-Франциско. Получено 2019-12-12.
  21. ^ «Тартин вновь открывает пекарню Mission District после закрытия выходных». Хроники Сан-Франциско. 2019-11-25. Получено 2019-12-12.
  22. ^ «Рабочие Tartine стремятся объединиться в профсоюзы, говорят, что компания пренебрегала ими».
  23. ^ «Работники пекарни Bay Area Tartine обвиняют владельцев в разгроме профсоюзов». Хроники Сан-Франциско.

внешняя ссылка