Тирупати Ладду - Tirupati Laddu

Тирупати Ладду
Географическое указание
Тирупати Ладду
Тирупати Ладду
Альтернативные названияశ్రీవారి లడ్డూ - Шривари Ладду
ОписаниеLaddu сладкое предлагается как Наиведхьям Господу Шри Венкатешвара, в Храм Тирумала Венкатешвара из Тирупати
ТипПродукты питания
ПлощадьТирупати, Андхра-Прадеш
СтранаИндия
Зарегистрировано2009
МатериалГрамм муки, орехи кешью, кардамон, топленое масло, сахар, леденцы и изюм
Официальный веб-сайтhttp://www.tirumala.org

Тирупати Ладду или же Шривари Laddu[1] это Laddu сладкое предлагается как Наиведхьям к Венкатешвара в Храм Тирумала Венкатешвара в Тирупати, Читтурский район, Андхра-Прадеш, Индия. Ладду дается как прасад преданным после даршана в храме. Ладду-прасад готовится на храмовой кухне, известной как «Поту», советом храма. Тирумала Тирупати Девастханамс. Тирупати Ладду получил Географическое указание тег, означающий только это Тирумала Тирупати Девастханамс могу изготовить и продать.[2][3]

История

Практика предложения ладду Венкатешваре в Храм Тирумала Венкатешвара началось 2 августа 1715 г.[4][5]

Бирка с географическим указанием

Чтобы предотвратить черный маркетинг Тирупати Ладдуса, в 2008 г. Тирумала Тирупати Девастханамс зарегистрировался на Географическое указание тег. В 2009 году Тирупати Ладду был зарегистрирован как географическое указание в категории пищевых продуктов в соответствии с Законом о GI 1999 года.[6] Это помешало другим приготовить или назвать сладкое с тем же именем.[1]

Ладду Поту

Ладду Поту - это кухня, где готовят тирупати ладду. Он находится внутри Сампанги прадакшинам храма. Potu оборудован тремя конвейерными лентами, которые используются для транспортировки ингредиентов в Potu и готовых Laddus к прилавкам для продажи из Potu.[7] Из трех конвейерных лент первая, установленная в 2007 году, может перемещать только ладду, а вторая, установленная в 2010 году, может перемещать как ладду, так и бунди. Третья конвейерная лента была установлена ​​в 2014 году в качестве резервной для двух конвейерных лент в случае их неисправности.[8] Раньше для приготовления ладду использовались только дрова, которые заменили на СУГ в 1984 году.[5]

Тирумала Тирупати Девастханамс готовят в Ладду поту в среднем 2,8 лакха ладду в день. В настоящее время оборудованный поту имеет мощность 800 000 единиц в день.[5]

Диттам

Диттам это список ингредиентов и их пропорции, использованные при приготовлении Тирупати Ладду. Чтобы удовлетворить растущий спрос на ладду, в Диттам шесть раз за его историю вносились изменения.[5] В настоящее время ингредиенты включают Грамм муки, кешью орехи кардамон, топленое масло, сахар, сахарная конфета и изюм.[1] В день он использует около 10 тонн муки Gram, 10 тонн сахара, 700 кг орехов кешью, 150 кг кардамона, от 300 до 500 литров топленого масла, 500 кг леденцов и 540 кг изюма, используемых для приготовления ладду. Все это TTD закупает ежегодно на основе тендеров.[9]

Поту Кармикулу

Около 620 поваров работают в ладду поту, чтобы приготовить ладду. Эти рабочие называются Поту Кармикулу. Около 150 рабочих Potu являются штатными сотрудниками, а более 350 работают на контрактной основе. 247 - шеф-повара из 620.[10][9]

Вариации Тирупати Ладду

Proktham Laddu

Этот ладду регулярно раздают всем паломникам, посещающим храм. Он имеет небольшие размеры и весит 175 грамм. Эти ладду готовятся в большом количестве.[нужна цитата ]

Asthanam Laddu

Ладду готовят только по особым торжественным случаям. Он имеет большие размеры и весит 750 грамм. Он готовится с добавлением кешью, миндаля и нитей шафрана.[нужна цитата ]

Кальяноцавам Ладду

Этот ладду раздают преданным, которые участвуют в Кальяноцавам и нескольких севах Арджитха. Эти ладду пользуются огромным спросом. Их готовят в очень небольшом количестве по сравнению с Proktham Laddu.[нужна цитата ] Срок годности ладду составляет около 15 дней с использованием усовершенствованной системы упаковки, внедренной TTD.

Смотрите также

Ссылка

  1. ^ а б c «Тирупати ладду получает глобальный патент». Получено 25 июля 2015.
  2. ^ «Регистрационные данные географических указаний» (PDF). Интеллектуальная собственность Индия, Правительство Индии. Получено 14 мая 2019.
  3. ^ «Только TTD имеет право производить или продавать« Тирупати ладду »: Высокий суд». Индуистский. Получено 23 июн 2015.
  4. ^ «Тирупати ладду: со 2 августа 1716 года». Sify. Получено 22 сентября 2015.
  5. ^ а б c d «Тирупати ладду готов вернуть свой старый вкус». Получено 25 июля 2015.
  6. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал 26 августа 2013 г.. Получено 27 января 2016.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  7. ^ «Конвейер экстра ладду-бунди на Тирумале». Получено 25 июля 2015.
  8. ^ «Конвейер Laddu запущен». Получено 28 января 2016.
  9. ^ а б "TIRUPATI LADDUS БОЛЬШЕ НЕ ИСПОЛЬЗУЕТ K'TAKA GHEE". Получено 27 января 2016.
  10. ^ https://www.thehindu.com/news/national/andhra-pradesh/tirumala-temple-cooks-want-to-be-called-pachakas/article7724349.ece

внешняя ссылка