Toak Chocolate - Википедия - Toak Chocolate

Проверено ДНК Heirloom Nacional cacao tree

Тоак шоколадный является Эквадорский компания по производству шоколада класса люкс, основанная в 2013 году Джерри Тотом, Карлом Швейцером и Деннис Валенсия. То'ак произносится как То-Ак.[1] В люксовый бренд To'ak производит шоколад из очень редкой разновидности какао Арриба, называемой Националь какао,[2] которые некоторые эксперты ранее считали вымерший.[3] Говорят, что в нем больше цветочных нот и богатства вкуса, чем в любом другом сорт какао.[2][4] Плитка какао Heirloom Nacional производства To'ak Chocolate считается самой дорогой плиткой шоколада в мире.[5]

Шоколадные плитки

Плитки шоколада производятся с использованием редких Nacional Разновидность какао бобы, который, по мнению некоторых экспертов, был вымерший.[6][3] Рощи какао-деревьев, производящие насьональ разнообразие были обнаружены в долине Пьедра-де-Плата, расположенной в горах региона выращивания какао Арриба. Эквадор, в провинции Манаби. Анализ ДНК подтвердил, что бобы состояли исключительно из национального генотип.[6][7][8]

Пример шоколадного продукта To'ak

Плитка шоколада изготавливается вручную, а производство включает брожение какао-бобы.[9][10][11][12] Он считается одним из самых дорогих в мире: цена составляет от 270 до 375 долларов за 50-граммовый батончик.[9][13][14][15][16][17] Плитка шоколада полностью состоит из какао-бобов Nacional с небольшим добавлением тростникового сахара.[6][13] В середине батончика находится обжаренный какао-боб, демонстрирующий настоящий вкус Nacional Cacao и служащий напоминанием о происхождении шоколада.[18] Шоколад To'ak - это чистый шоколад, не украшенный орехами, золотой пылью или ганашем, как в случае с некоторыми другими дорогими шоколадными конфетами в мире..[19] Каждая плитка шоколада поставляется в деревянной коробке из испанского вяза, на обратной стороне которой выгравирован индивидуальный номер плитки.[18][20]

Продукция компании включает в себя выпуск Vintage 2014, выдержанный в течение трех лет в бочках из-под коньяка из французского дуба.[21] Компания выдерживает бары в деревянных бочках и пустых бочках для спиртных напитков.[22][23] Они были описаны как "компания по производству шоколада, продвигающая границы"[24] за запуск плитки темного шоколада, выдержанной в течение 18 месяцев в бочках для коньяка 50 лет.[25][26][27] Они также выдержали шоколад 2 года в Laphroaig Бочка для виски Islay.[28][29][30]

В ноябре 2019 года To'ak выпустил первую в мире плитку шоколада ограниченным тиражом из какао, полученного исключительно с Галапагосских островов. Какао было с 2 небольших ферм, которые импортировали деревья какао семейной реликвии еще в начале 1900-х годов. Деревья какао высажены с использованием методов малоинтенсивного земледелия, они способствовали удалению инвазивных сорняков (таких как слоновья трава) и способствовали возвращению к местной флоре и фауне.

Социально ответственная бизнес-модель

Команда фермеров, выращивающих какао, в Пьедра-де-Плата
Посадка саженцев какао "Насьональ" в заповеднике тропических лесов

В январе 2016 года какао Тоака было признано семейной реликвией Фондом сохранения семейных реликвий какао (HCP).[31][32] Тоак также преследует социальные и экологические цели. Их продукция является экологически чистой и справедливой, и они сотрудничают с базирующимся в Эквадоре фондом сохранения тропических лесов Third Millennium Alliance.[3] Тоак и фонд в настоящее время работают вместе, чтобы сохранить этот находящийся под угрозой исчезновения сорт какао путем прививки ДНК и посадки новых саженцев на охраняемой территории в Эквадоре.[31][33] Соучредитель To'ak, Джерри Тот, написал блог о сохранении какао Nacional, который служит подробным руководством по экологически чистым методам выращивания какао на основе пермакультуры.[31]

Дополнительные мероприятия

Компания предоставляет жилье на своей сельской ферме Finca Sarita.[9][10][17] Компания также принимала участие в Вашингтонский государственный университет, в партнерстве, предполагающем исследование дубильные вещества.[34]

Рекомендации

  1. ^ «Добро пожаловать в мир экстремального шоколада и дуэт, стремящийся вернуть этому деликатесу его когда-то священный статус». Получено 2017-12-19.
  2. ^ а б "Что такое какао-реликвия". hcpcacao.org. Получено 2017-12-19.
  3. ^ а б c «ГЕНЕТИКА - СОХРАНЕНИЕ НАЦИОНАЛЬНОГО КАКАО». nacionalcacaoconservation.org. Получено 2017-12-14.
  4. ^ Фабрикант, Флоренция (2011). «В Перу обнаружены редкие какао-бобы». Нью-Йорк Таймс. ISSN  0362-4331. Получено 2017-12-19.
  5. ^ «Это самая дорогая плитка шоколада в мире». CNBC. Получено 2017-12-14.
  6. ^ а б c Шеффлер, Даниэль (30 сентября 2015 г.). «Изысканный шоколад ценится ценителями как предмет роскоши». Южно-Китайская утренняя почта. Получено 28 октября, 2017.
  7. ^ Гольдберг, Хейли (31 октября 2015 г.). «Эти элитные конфеты стоят сотни долларов». New York Post. Получено 28 октября, 2017.
  8. ^ «Эта плитка шоколада стоит 260 долларов». Удача. Получено 2017-12-15.
  9. ^ а б c Касе, Аарон (26 сентября 2016 г.). «Оставайтесь на ферме в Эквадоре, где производится самый дорогой шоколад в мире». Хранитель. Получено 28 октября, 2017.
  10. ^ а б Кавиланз, Парижа (12 февраля 2015 г.). "Это самый дорогой шоколад в мире?". CNN Деньги. Получено 28 октября, 2017.
  11. ^ Туфано, Лиззи Шиффман (2 декабря 2014 г.). "Почему эта плитка шоколада стоит 260 долларов?". Современный фермер. Получено 28 октября, 2017.
  12. ^ Конрад, Марисса (28 ноября 2014 г.). "Это самый дорогой шоколад в мире по цене 173 доллара за унцию?". Forbes. Получено 28 октября, 2017.
  13. ^ а б Вирбилам, Ирен С. (26 ноября 2014 г.). «Эта плитка шоколада за 260 долларов может того стоить». Лос-Анджелес Таймс. Получено 28 октября, 2017.
  14. ^ Китсон, Мелисса (5 апреля 2016 г.). «Реальная стоимость шоколада больше, чем вы думаете». Порок. Получено 28 октября, 2017.CS1 maint: ref = harv (связь)
  15. ^ Каридес, Меги (7 ноября 2014 г.). «Эта плитка шоколада стоит 260 долларов». Удача. Получено 28 октября, 2017.
  16. ^ «Самый дорогой шоколад в мире». Аль-Баваба (по-арабски). 9 февраля 2017 г.. Получено 28 октября, 2017.
  17. ^ а б «Вы бы заплатили 315 евро за самый дорогой шоколадный батончик в мире? | TheTaste.ie». TheTaste.ie. 2016-10-03. Получено 2017-12-15.
  18. ^ а б «Изысканный шоколад ценится ценителями как предмет роскоши». Южно-Китайская утренняя почта. Получено 2017-12-19.
  19. ^ "Вот как выглядит плитка шоколада за 260 долларов". Чикагский бизнес Crain. Получено 2017-12-15.
  20. ^ «Эти элитные конфеты стоят сотни долларов». New York Post. 2015-10-31. Получено 2017-12-19.
  21. ^ «Добро пожаловать в мир экстремального шоколада и дуэт, стремящийся вернуть этому деликатесу его когда-то священный статус». Получено 2017-12-15.
  22. ^ "Тоак Шоколад". Прикосновение модерна. Получено 2017-12-15.
  23. ^ «ПЕРВЫЙ В МИРЕ ВИНТАЖНЫЙ ШОКОЛАД. Выдержка 18 месяцев, запуск на Пасху 2016 - Luxuria Lifestyle». Luxuria Lifestyle International. 2016-03-12. Получено 2017-12-15.
  24. ^ «ПЕРВЫЙ В МИРЕ ВИНТАЖНЫЙ ШОКОЛАД. Выдержка 18 месяцев, запуск на Пасху 2016 - Luxuria Lifestyle, Дубай и Абу-Даби». Luxuria Lifestyle Дубай и Абу-Даби. 2016-03-12. Получено 2017-12-15.
  25. ^ "Тоак Шоколад". Робб Отчет. 2017-09-07. Получено 2017-12-15.
  26. ^ «Темный шоколад To'ak, выдержанный в течение 18 месяцев в бочонке из винтажного коньяка, продается по цене 345 долларов за батончик». RealClearLife. 2017-02-27. Получено 2017-12-15.
  27. ^ «Винтажный шоколад от To'ak на Пасху». LUXUO. 2016-03-10. Получено 2017-12-15.
  28. ^ «Эти шоколадные батончики за 365 долларов могут быть самыми редкими в мире». Дегустационный стол. 2017-12-13. Получено 2017-12-15.
  29. ^ Путеводитель, Forbes Travel. «Горящий путеводитель по праздничным подаркам для роскошных путешественников». Forbes. Получено 2017-12-15.
  30. ^ "Laphroaig Lore и конкурс шоколада To'ak - Laphroaig". Laphroaig. Получено 2017-12-15.
  31. ^ а б c «О НАС - НАЦИОНАЛЬНОЕ СОХРАНЕНИЕ КАКАО». nacionalcacaoconservation.org. Получено 2017-12-14.
  32. ^ "Реликвия Какао 9 |". hcpcacao.org. Получено 2017-12-14.
  33. ^ «Добро пожаловать в мир экстремального шоколада и дуэт, стремящийся вернуть этому деликатесу его когда-то священный статус». Получено 2017-12-14.
  34. ^ Вейбрайт, Скотт (10 февраля 2016 г.). «Вино и шоколад с танинами, как амур». Новости Университета штата Вашингтон. Получено 28 октября, 2017.

внешняя ссылка