Том Китчин - Википедия - Tom Kitchin

Том Китчин
Том Китчин.jpg
Том Китчин, сфотографирован в 2012 году.
Родившийся1977 (42–43 года)
Эдинбург, Шотландия
Супруг (а)Михаэла Берселиус
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияфранцузская кухня
Интернет сайтwww.thekitchin.com

Томас Уильям Китчин[1] шотландский повар и владелец ресторана Китчин, где он стал самым молодым победителем Звезда Мишлен. Ранее он работал с несколькими шеф-поварами, отмеченными звездами Мишлен, включая Ален Дюкасс и Пьер Коффманн.

Карьера

Рожден в Эдинбург, Китчин присутствовал Доллар Академия, а школа-интернат в Доллар, Клакманнаншир.[2] После окончания школы учился общественное питание в Перт Колледж прежде чем начать обучение в Глениглс Отель, возле Auchterarder, Перт и Кинросс.[2][3] Он работал с Пьером Коффманном, Аленом Дюкассом и Гай Савой, все они были удостоены трех звезд Мишлен.[4]

В 29 лет он получил свой первый Звезда Мишлен, после того, как The Kitchin проработала шесть месяцев в бизнесе.[2] Благодаря этому Китчин стал самым молодым обладателем звезды Мишлен в мире.[3] Альбер Ру Сообщается, что Том, шеф-повар Шотландии, скорее всего, получит три звезды Мишлен.[2] Его стиль приготовления - сочетать Французский техники с сезонным Шотландские ингредиенты, стиль, подробно обсужденный в его книге 2010 года От природы к тарелке.[5]

В июле 2010 года он открыл свой второй ресторан, Замковая терраса, возле Эдинбургский замок с шеф-поваром Домиником Джеком. Шеф-повар Доминик Джек владеет и управляет рестораном как дочерний ресторан The Kitchin, придерживаясь того же стиля и «философии природы для тарелок».[6] В 2010 году за него проголосовали Observer Food Monthly Повар года.[5] В 2013 году Китчин и Джек открыли Гастро-паб, Скрэн и Скалли, в Stockbridge район города.[7] Четвертое место в Эдинбурге, Саутсайд Скран, открыт в 2018 году. Несмотря на название, он расположен в Bruntsfield а не в южной части города.[8] Китчин открыл свое первое предприятие за пределами Эдинбурга также в 2018 году. Бонни Бэджер, паб в Gullane, Восточный Лотиан.[9]

В январе 2020 года было обнаружено, что три заведения Китчина были закрыты инспекторами по гигиене менее чем за год.[10][11]

Появления в СМИ

Он выступал в качестве приглашенного судьи и наставника на Шеф-повар,[3][12] и соревновался на Великолепное британское меню.[2] Он провел 2010 Шеф-повар победитель Дхрув Бейкер за опыт работы в The Kitchin.[13]

В 2013 году он появился в качестве одного из наставников в сериале. Протеже шеф-повара.

Личная жизнь

Том женат на Микаэле Китчин, которая ранее работала с Savoy Group,[2] и разработал интерьер для второго ресторана Китчина, Castle Terrace.[14] У Тома и Микаэлы четверо детей.[15]

С Рождества 2015 года Том был известным сторонником благотворительной организации в области глобального международного развития. Еда Мэри, штаб-квартира которой находится в Шотландии, поддерживая ее ежегодную кампанию "One More For Christmas".[16]В рамках этой кампании Том снял видео[17] показывает зрителям, как приготовить «Самый удивительный рождественский ужин», где он демонстрирует, как занять место за виртуальным обеденным столом, который обеспечивает годовое питание ребенка по цене всего 12,20 фунтов стерлингов (19,50 долларов США / 14,50 евро). ).[18] По состоянию на декабрь 2016 года Mary's Meals обеспечивает ежедневное питание в школе 1187 104 детей.[19] в 12 развивающихся странах.[20]

Рекомендации

  1. ^ «Томас Уильям КИТЧИН - личные встречи (бесплатная информация от Companies House)». beta.companieshouse.gov.uk.
  2. ^ а б c d е ж Дивайн, Кейт (12 июля 2010 г.). «Я амбициозен, но я также прекрасно понимаю, что наша фантастическая жизнь может измениться именно так». Вестник Шотландии.
  3. ^ а б c Ковентри, Лаура (2 марта 2011 г.). «Мастер-шеф-повар Том Китчин раскрывает суровую реальность жизни, стоящей за этой линейкой». Ежедневный рекорд.
  4. ^ Блитман, Джоанна (12 августа 2006 г.). «Обзор ресторана: Китчин, 78 Коммерческая набережная, Лейт, Эдинбург». Хранитель.
  5. ^ а б «Том Китчин признан поваром года в журнале Observer Food Monthly». Издательская группа Орион. 18 октября 2010 г.
  6. ^ Паскин, Бекки (14 мая 2010 г.). «Том Китчин откроет второй ресторан в Эдинбурге». Большое гостеприимство.
  7. ^ "Том Китчин и Доминик Джек о звездах Мишлен, возвышении Эдинбурга и управлении гастропабом.'". bighospitality.co.uk.
  8. ^ "Джоанна Блитман рассматривает Southside Scran в Эдинбурге". Вестник Шотландии.
  9. ^ Мерфи, Шон (11 декабря 2018 г.). «Том Китчин объявляет дату открытия нового паба с комнатами в Гуллейне». Скотсман Еда и напитки.
  10. ^ Гловер, Джон (20 декабря 2019 г.). «Знаменитый шеф-повар Том Китчин потерпел четвертый за девять месяцев провал в области гигиены питания». ежедневная запись.
  11. ^ МакНалти, Тим (23 января 2020 г.). "Эдинбургская закусочная Тома Китчина провалилась инспекторами по гигиене по 18 пунктам". Edinburghlive.
  12. ^ Судьи: Грегг Уоллес, Джон Тород; Рассказчик: Индия Фишер; Режиссер: Дэйв Крерар (8 апреля 2020 г.). "МастерШеф: Серия 16 Эпизод 20 из 24". Шеф-повар. BBC. BBC One. Получено 8 мая 2020.
  13. ^ Уотерс, Дебра. «Минуты с Томом Китчиным». Очень вкусно. Архивировано из оригинал 23 августа 2010 г.. Получено 27 апреля 2011.
  14. ^ «Мечта Китчина в роли шеф-повара, удостоенного звезды Мишлен, планирует составить конкуренцию парижской сцене». Файф сегодня. 12 июля 2010 г.
  15. ^ Джеррард, Нил. "Профиль шеф-повара: Том Китчин". Поставщик. Поставщик. Получено 25 ноября 2015.
  16. ^ "Рождественский ужин от шеф-повара Тома Китчина - Mary's Meals". Еда Мэри.
  17. ^ Mary's Meals (13 декабря 2016 г.). «Самый удивительный рождественский ужин в мире с Томом Китчиным» - через YouTube.
  18. ^ «Пожертвовать - Mary's Meals - Mary's Meals». Еда Мэри.
  19. ^ "Кто мы - еда Марии". Еда Мэри.
  20. ^ «Где мы работаем - обед Мэри». Еда Мэри.