Том Тонг - Википедия - Tom Tong
Том Тонг | |
|---|---|
 Том Тонг в учебном центре Ganqishi в Китае (2016) | |
| Родившийся | Тонг Цихуа 1975 (44–45 лет)[1] |
| Национальность | Китайский |
| Альма-матер | Университет Тунцзи |
Том Тонг является предприниматель, и основатель Ganqishi (甘 其 食) и Tom's BaoBao рестораны.
Ранние годы
Тонг родился в Венлин (温岭), приморском городе в Чжэцзян Провинция, Китай. Этот город и его окрестности богаты кулинарными и ремесленными традициями, которые сохраняются до 21 века. Семья Тонга переехала в Шанхай, когда ему было девять лет. В детстве дедушка часто угощал Тонга бао в качестве награды за хорошее поведение во время походов на рынок.[2]
Образование
Тонг присутствовал Университет Тунцзи в Шанхае, одном из ведущих научных университетов мира. Он учился локомотивостроение, но где он действительно нашел свои силы и страсть, так это за пределами классной комнаты. Во время учебы в Тунцзи он открыл и управлял не менее чем пятью компаниями, включая парикмахерскую, обувной магазин и интернет-кафе.[3]
Карьера
Исследования в Ханчжоу
Тонг провел четыре года в Ханчжоу, провинция Чжэцзян, Китай, проводя маркетинговые исследования, анализируя пищевые привычки местного населения и изучая успехи и неудачи других ресторанов. Тонг сосредоточился на выяснении того, что местное население желает в своей еде и как он мог бы доставлять ее им постоянно и в больших масштабах, преследуя вспять тенденцию к дешевой нездоровой уличной еде. Целью Тонга было разработать успешную систему изготовления бао, которая включала бы частный магазин, вертикальную интеграцию ингредиентов и специальный учебный центр для его сотрудников. Этот план в конечном итоге включал крупные установки в Шанхае и Ханчжоу, а также предположение Ганьциши (甘 其 食)
Ganqishi
 | Эта секция нужны дополнительные цитаты для проверка. (Май 2019) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 | Эта секция содержит контент, который написан как Реклама. (Июнь 2019) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Том Тонг основал Ganqishi[4] по завершении своего первоначального исследования в Ханчжоу. Основание Ганьциши Тонгом противоречило тому, что, по его мнению, стало бао в современном Китае: дешевой уличной едой, приготовленной с помощью машин и замороженной перед подачей. Тонг увидел возможность поднять статус еды, которая была близка его сердцу, и возродить искусство приготовления бао в более широких масштабах, чем когда-либо раньше. Первый бао-ресторан «Ganqishi» был открыт в 2009 году в Ханчжоу, а сегодня их около 200 в Ханчжоу, Шанхае и Сучжоу. Том расширился до Шанхая, дважды переосмыслил планировку своих магазинов и привлек внимание бесчисленных журналов о еде, а также огромной толпы постоянных клиентов. В целом клиенты Ganqishi в Китае съедают более четверти миллиона бао в день.
Первое поколение
Первая серия магазинов Ganqishi. Это поколение сосредоточилось на обслуживании тротуаров в небольших магазинах. По состоянию на 2015 год все эти магазины были обновлены до стандартов второго поколения или закрыты, чтобы избежать размывания бренда.[требуется разъяснение ]
Второе поколение
В обновленных магазинах и производственной модели были переосмыслены многие классические рецепты и продолжено использование оранжево-красных мотивов, как в оригинальном дизайне. В настоящее время эта модель ресторана воплощает в себе большинство из 200+ заведений Ганьциши. По состоянию на лето 2015 года магазины второго поколения не строятся, поскольку компания переходит к созданию более экологичного и здорового бренда с ресторанами третьего поколения.
Третье поколение
- Going Green - В попытке уменьшить воздействие деятельности Ganqishi на окружающую среду, в магазины третьего поколения были добавлены биоразлагаемые чашки и другие предметы. Кроме того, все оставшиеся неестественные химические вещества были удалены из рецептов, а дизайн магазина был обновлен до «оранжерейного» мотива, чтобы подчеркнуть почтение и уважение к природе.
- Шанхайское расширение - Тонг начал расширение Ganqishi в Ханчжоу, накормив 10 000 человек, в основном студентов, в своей альма-матер, университете Тунцзи, в начале учебного года в течение двух дней. С тех пор Ganqishi расширился до множества мест по всему мегаполису, включая исторический район Французской концессии.
- Алибаба - В 2015 году, всего за два дня до рекордной продажи Alibaba 11/11, Ganqishi открыла один из магазинов третьего поколения в кампусе Alibaba в Ханчжоу. Это открытие было вызвано интересом Джека Ма (генерального директора Alibaba) к продвижению лучших продуктов питания и инновационного бизнеса для своих сотрудников в сотрудничестве с продолжающимся расширением Tong Ganqishi.
Tom's BaoBao
Tom's BaoBao - американская дочерняя компания компании.
Расширение в США
Том начал исследовать Род-Айленд и Массачусетс в отпуске, и решил, что это идеальное место для начала нового предприятия в США под названием Tom's BaoBao. Первый магазин открылся в июле 2016 г. в г. Кембридж, Массачусетс 'исторический Гарвардская площадь район.[5] Tom's BaoBao также откроет вторую локацию в Провиденс, Род-Айленд, в октябре 2016 года.[6][7] Тонг заявил, что продовольственный рынок в южной части Новой Англии идеально подходит для того, чтобы отказаться от аутентичной китайской концепции питания, и что он также думает, что возможность культурного обмена между Китаем и США будет усилена введением его компании в этот регион. Бизнес-стратегия Тонга - обучать сотрудников своего магазина на более высоком уровне, чем у конкурентов. ресторан fast-casual концепции, чтобы позволить им предоставлять услуги в скоростях быстрого питания, продолжая практиковать традиционное кулинарное искусство в ремесленник стиль.[нужна цитата ]
Обучение американцев
Чтобы перевести подлинный Бао в Америку, Тонг решил, что необходимо обучать американских сотрудников в тех же условиях, что и его китайские сотрудники. Он добился этого, отправив несколько групп сотрудников в Китай для углубленного обучения. После нескольких месяцев дополнительной практики в специализированных учреждениях в США штат сотрудников был расширен, и открытие первого офиса Tom's BaoBao на Гарвардской площади было запланировано на начало лета 2016 года.[нужна цитата ]
Рекомендации
- ^ Ван И (17.05.2017). "： 我 把 包子 当成 中国 美食 的" 图腾"" [Тонг Цихуа: Я считаю, что приготовленные на пару булочки «тотем» китайской кухни]. Глобальная сеть людей (на китайском языке).
- ^ «Устали от бургера? Как насчет бао?». bostonglobe.com. 1 июля 2016 г.. Получено 20 августа, 2019.
- ^ Харви, Шарлотта Брюс (9 июня 2016 г.). "Баоист". ediblecommunities.com. Получено 20 августа, 2019.
- ^ Хатич, Дана (14 декабря 2015 г.). "Tom's BaoBao собирается присоединиться к бостонскому клубу фудтраков - Eater Boston". Пожиратель Бостона. Получено 2016-04-02.
- ^ Умная, Екатерина (2016-08-24). "Tom's BaoBao: хорошо справляется с одной задачей". Бостон Глобус.
- ^ Чампа, Гейл (23 февраля 2016 г.). «От ресторана Tom's Bao Bao в Провиденсе текут слезы». Журнал Провиденс. Получено 2016-04-02.
- ^ Чампа, Гейл (13.10.2016). "Tom's BaoBao открывается в субботу в Провиденсе китайскими булочками на пару". Журнал Провиденс.